Vaffelsandwich: Chokoladevafler med kokosskum ala mælkesnitte

Chokoladevafler med kokosskum der leder tankerne hen på en lækker mælkesnitte i en lidt sundere forklædning.

Glædelig Vaffeldag! Jeps, der findes simpelthen en mærkedag dedikeret til at spise smukke og lækre (og mange!) vafler. Og helt ærligt? Det ville da være dumt ikke at fejre lige netop dén dag ;-) I dagens anledning vil jeg dele denne opskrift på chokoladevafler med kokosskum som jeg lavede for noget tid siden. Jeg har brugt mine nye vaffelplader til min Tefal Snack Collection, men de kan sagtens laves som en anden type vafler (fx hjertevafler eller belgiske vafler).

Opskrift på chokoladevafler med kokosskum

Ingredienser til 16 vafler (med Tefals plader fra box nr 5):

Chokoladevafler

• 1 ½ dl boghvedemel
• ½ dl fuldkornsrismel
• 30 g usødet kakaopulver
• ½ dl kokossukker
• 2 ½ dl plantemælk (jeg brugte en blanding af kokosmælk og hasselnøddemælk)
• 1 tsk vaniljepulver
• 1 tsk bagepulver
• En knivspids salt

Kokosskum

• 250 g kokosfløde (kræver 2 dåser fuldfed kokosmælk) + lidt af den flydende del af kokosmælken for at opnå en cremet men stadig fast konsistens
• 4 spsk ahornsirup (eller anden flydende sødning)
• 1 tsk citronsaft
• ½ tsk vaniljepulver

Forslag til toppings/pynt

• Smeltet mørk chokolade
• Friske jordbær

Fremgangsmåde:

1. Opvarm Tefal Snack Collection og start med at lave vaflerne.
2. Bland de tørre ingredienser godt sammen i en skål.
3. Tilsæt plantemælken lidt ad gangen og pisk det sammen til en ensartet dej.
4. Fordel ca. 1 spsk dej i alle 4 felter på vaffelpladen og bag dem i 6-7 minutter.
5. Mens vaflerne køler af laves kokosfyldet ved at piske alle ingredienserne sammen i en skål.
6. Tilsæt den flydende del af kokosmælken lidt af gangen indtil den ønskede konsistens opnås.
7. Når vaflerne er færdige og kølet af, fyldes de med kokosskum og laves til en vaffelsandwich.
8. Pynt til sidst fx med jordbær og chokolade.

 

Vaflerne skal ikke bages særligt længe, da de gerne må være lidt bløde når de skal fungere som en vaffelsandwich. På den måde fik jeg virkelig fornemmelsen af at det var en luksuriøs og sundere udgave af en mælkesnitte. Man kan selvfølgelig også bare spise dem individuelt og give dem lidt længere tid så de bliver dejligt sprøde.

Fejrer I også Vaffeldagen?

 

Tefal Snack Collection kan købes HER.
De anvendte vaffelplader kan købes HER.

Indlægget indeholder reklame-links (læs mere om min reklame-politik her)