Opskrift: Nemme grønskålschips (sour cream & onion)

Et af mine yndlingssteder at spise i København er på SimpleRAW, og jeg kan ikke huske jeg har været der én eneste gang uden at bestille grønkålschips. De laver simpelthen de bedste grønkålschips med smag af sour cream & onion – og jeg kan ikke engang lide almindelige chips med sour cream & onion! Det siger altså lidt om hvor gode de er. Nu er det dog vist ved at være på tide at jeg forsøger mig med min egen version… Og helt ærligt, ikk’? Jeg synes sgu det lykkedes ret godt! Først og fremmest fordi smagen sidder lige i...
   

Opskrift: Sund gulerodskage i snackstørrelse

Gulerodskugler, rund gulerodskage, gulerodskagesnack… Det var faktisk ikke nogen nem opgave at komme på et navn til de her banditter (kæmpe madbloggerproblem, I know). En sund gulerodskage i snackstørrelse er dog lige præcis hvad det er! Samtidig er det et mega lækkert mellemmåltid. Jeg mener bare – hvem vil ikke gerne kunne spise kage til mellemmåltid? Det gider jeg i hvert fald godt. Især når det samtidig indebærer at jeg fylder min krop med gode sager. Opskrift på sund gulerodskage i snackstørrelse Ingredienser til ca. 50 styks: Kugler 350 g skrællede gulerødder 100 g rosiner (uden olie) 150 g mandler 100 g...

Opskrift: Let spidskålssalat med tahindressing

En let spidskålssalat som er let i mere end én forstand. Først og fremmest er den simpel og let at lave, og så udgør den et ret let måltid fordi den er meget vandholdig. Den er dog stadig mættende pga. fedtindholdet fra dressingen, pinjekernerne og avokadoen. Jeg serverede den for min veninde i lørdags sammen med en tunbøf, men man kan også sagtens bare spise den som den er og dermed få et helt plantebaseret måltid. Opskrift på let spidskålssalat & tahindressing Ingredienser til ca. 4 portioner: Salat Et spidskålshoved (350 g) 2 store grapefrugter En halv agurk 60 g pinjekerner 2...
   

HÅNDSTAND: Da 5 blev til 10

Tights fra Sense of Karma (her) Ja ja, det kan da godt være det vækker mest begejstring når 2 bliver til 3, men der blev altså også jublet i søndags da 5 blev til 10 (måske nåede I at se det på min Insta Story?). Er du ikke helt med? Det er på tide med en lille update på min håndstand. Jeg er jo i gang med et forløb hos Niels Jørgensen som jeg startede på for to måneder siden. Han står for programlægningen og coacher mig i gennem den proces (eller skulle jeg sige rutsjebane) det er at ville lære at stå på...

Opskrift: ANTIINFLAMMATORISK SUPPE til smuk hud

Som de fleste sikkert ved, er min kost plantebaseret. Jeg er ikke veganer, men jeg bygger altid mine måltider op omkring ikke-animalske fødevarer, og jeg elsker at spise masser af veganske måltider. De ganske få animalske fødevarer der stadig indgår i min kost er jeg meget striks omkring forstået på den måde at kvaliteten skal være i orden og det skal helst være økologisk. Læs også: “Jamen er du ikke veganer?” Bone broth er noget af det eneste animalske som stadig indgår i min kost. Det er ekstra godt for mig i øjeblikket da jeg har tegn på både IBS og leaky gut og i...

Opskrift: Glutenfri fladbrød – perfekt til sandwich

Lige som min glutenfri pizzabund er opskriften på disse glutenfri fladbrød også noget jeg har arbejdet på i et stykke tid. Jeg ville forsøge mig med en vegansk version og måtte derfor lige eksperimentere lidt med ingredienser som kunne erstatte æg og stadig sørge for at brødet ikke faldt fra hinanden. De her fladbrød er geniale som sandwichbrød og kan helt sikkert spiffe madpakken op. Jeg er ret sikker på at de også vil gå rent ind hos børnene, da de smager lidt lige som de søde gulerodsbrud man kan få hos bageren. Sjovt nok er det ikke engang gulerod der spiller hovedrollen i...
   

Links jeg ka’ li’ #12

1 ⎠ Undersøgelser peger på en sammenhæng mellem brug af flere forskellige sociale medier og risikoen for depression og angst, og denne artikel kommer med 3 mulige forklaringer. 2 ⎠ Bliver man ligefrem klogere af at træne? 3 ⎠ Janes input til debatten om børn og sukker. Amen to that! 4 ⎠ 9 gode tips til at praktisere mindfulness – selv når man arbejder. Det kunne jeg sørme godt være bedre til… 5 ⎠ Det nyeste afsnit af Aarstidernes podcast er dedikeret til avokado (som til min store ordkløverfornøjelse bliver udtalt som ADvokado et par gange…). 6 ⎠ Jeg elsker Chris Kresser, og dette podcast om sammenhængen mellem fordøjelsesmæssig sundhed og mental sundhed...

Opskrift: Sund, glutenfri pizzabund med sprød skorpe

En glutenfri pizzabund som ovenikøbet er sund og fuld af grøntsager! Det er nemlig ikke kun toppen der er prydet med grøntsager, for bunden gemmer faktisk også på en lille overraskelse i form af aubergine. Prøv også: Sprøde fritter af aubergine Jeg har efterhånden længe forsøgt at lave en glutenfri pizzabund som samtidig også skulle være vegansk og baseret på en eller flere grøntsager. Skorpen skulle selvfølgelig også være sprød. Det er altså ret mange krav til en stakkels lille pizzabund, og der har godt nok været mange mislykkede forsøg, men i dag lykkedes det sgu! Resultatet er selvfølgelig langt...

UDDANNELSESSTOP – hvad gør jeg så nu?

{ Opskriften til kagen på billedet findes HER } Efter jeg offentliggjorde at jeg har valgt at stoppe på min kandidatuddannelse (læs indlægget HER), har jeg fået en del spørgsmål angående min fremtidige karriere- og uddannelsesvej. Spørgsmålene er bestemt ikke blevet færre efter at det nye uddannelsesloft blev en realitet. Jeg må indrømme at jeg ikke har sat mig 100% ind i hvad det har af konsekvenser for mig, men jeg har heller ikke haft lyst til at studere på en anden bacheloruddannelse eller på nogen måde skifte retning. Som jeg nævnte i mit tidligere indlæg, var der én kandidatuddannelse som jeg gerne ville ind på, og...
   

Opskrift: Buddha bowl med ingefærdressing

En lækker og farverig buddha bowl er højst sandsynligt noget vi kommer til at spise mere end én gang i 2017. I hvert fald ifølge The Huffington Post som hvert år kommer med et bud på de hotteste food trends. Heriblandt var nemlig den meget trendy buddha bowl som ikke bare er smuk at se på men også sprængfyldt med næring. Se også: SUND HVERDAGSMAD: Buddha bowl Jeg aner faktisk ikke hvorfor den er blevet så trendy, for det er jo egentlig bare en fyldig salat anrettet på en måde hvor hver ingrediens ligger for sig. Den består som regel af en...

Effektiv hjemmetræning uden redskaber

Dagens træning blev klaret hjemme på mit stuegulv. Det tog kun 30 minutter, indebar ingen redskaber, men krævede at jeg måtte hænge min måtte til tørre fordi den var smurt ind i sved. Hårdt og kort! Jeg er faktisk ret glad for at træne derhjemme (selvom jeg kun har ganske få kvadratmeter at bevæge mig på). Især her i januar hvor alle mennesker er i fitnesscentret hvor jeg i forvejen bruger meget tid i forbindelse med min undervisning. Så er det altså rart at kunne klare det hjemme på stuegulvet en gang imellem. Jeg foretrækker ikke noget frem for det andet, men...

Opskrift: Den bedste banankage (den sunde version)

Jeg har det stadig lidt svært med at klistre et superlativ på en af mine opskrifter, men ikke i det her tilfælde. Det her er ganske enkelt den bedste banankage jeg nogensinde har smagt, og så er den endda ovenikøbet i en sundere udgave. Jeg er sikker på at den vil være et hit både hos dem der elsker klassikeren og hos dem der godt kan lide en sundhedsoptimeret version. Opskrift på den bedste banankage Ingredienser (til en bradepande på 20×28 cm.): 600 g meget modne bananer 200 g mandler malet til mel 1 dl fuldkornsrismel 1 dl kokossukker 100 g grofthakket 75% chokolade 4 æg...