Sprøde fritter af aubergine + en lynhurtig hjemmelavet ketchup

Da jeg i sidste weekend lavede aftensmad sammen med min søde veninde Mathilde, gik vi all in på hjemmelavede, veganske burgere. Mathilde havde endda sørget for at der var auberginefritter som tilbehør, og i går aftes fik jeg lyst til at gøre hende kunsten efter og lave min egen version af opskriften. Det eneste der manglede på vores burgeraften var ketchup, så sådan en måtte jeg også lige prøve at bikse sammen. Auberginefritter (til 2 fyldte bageplader): 2 små auberginer (ca. 500 g) 100 g kikærtemel 25 g mandelmel 1-2 dl vand 1 tsk gurkemeje ½ tsk koriander ½ tsk spidskommen ½ tsk...
   

Simpel (og vanedannende) smoothie bowl med jordbær

Modsat hvad mange af jer måske tror, er det virkelig ikke altid at jeg er totalt kreativ og opfindsom med den mad jeg spiser. I dag har jeg fx fået denne smoothie bowl til morgenmad for 11. dag i træk. If it ain’t broken why fix it? 😉 I perioder er jeg virkelig slem til at bruge den samme opskrift igen og igen og igen indtil jeg kører fuldstændig død i den. Jeg tror dog nemt der kan gå nogle uger før denne jordbærsmoothie bliver skiftet ud, og det på trods af at jeg nogle gange har spist den to gange...

22,5 times yoga på 15 dage – og noget om hvordan det kan lade sig gøre

Kl. 6.30 i morges tog jeg hul på min 15. klasse hos Bikram Yoga Copenhagen og har dermed sammenlagt brugt 22,5 time på at svede nede i studiet. Med andre ord er jeg nu halvvejs i min 30-dages udfordring. I dag havde jeg endda selskab af min kæreste som fik taget sin Bikram-yoga-mødom. Ret sejt, især så tidligt en mandag morgen. Jeg er stadig lige så begejstret, nysgerrig og sulten efter mere som jeg var efter den første uge. Jeg har haft nogle enkelte dage med en lille smule muskelømhed, men slet ikke på den der “Jeg har så sindssyge DOMS...
   

Vegansk, glutenfri og ret så overdådig lasagne

Må man godt have en af sine egne opskrifter som sin livret? Ikke sådan rigtigt vel? Hvis man nu måtte – you guessed it – så ville den her lasagne helt klart ryge direkte ind på førstepladsen over mine yndlingsretter. Det er ikke ligefrem en ret jeg laver en aften hvor det skal gå stærkt, for den kræver altså lige lidt forberedelse og tid i køkkenet fordi alt bliver lavet fra bunden. Jeg vil faktisk være ærlig og sige at den er lidt af et projekt, men måske er det netop derfor at det er min yndlingsret. Det er simpelthen så stor...

Jeg er optaget på kandidatuddannelsen men hvor er min begejstring?

Mit Facebook feed er pt. fyldt med statusopdateringer hvori folk deler deres glæde over at være optaget på et studie. Jeg har også selv gået og ventet på et svar fra Aalborg Universitet, og jeg blev da også mere og mere spændt i takt med at vi nærmede os den 15. juni – dagen hvor jeg ville få en afklaring og vide, om jeg fra 1. september skulle tilbage på skolebænken og, sandsynligvis for sidste gang, starte på en uddannelse. Svaret kom faktisk allerede i tirsdags, men det var med blandede følelser at jeg åbnede min mail og fandt ud af...

30 dage med Bikram yoga – tanker fra den første uge

Jeg tror faktisk ikke engang jeg har nævnt det her på bloggen, men hvis I følger med via Instagram eller Facebook ved I, at jeg pt. er i gang med en 30-dages udfordring hos Bikram Yoga Copenhagen. Det går ganske enkelt ud på at jeg i løbet af 30 dage skal tage 30 klasser. En klasse varer 90 minutter, foregår i 40 graders varme og indebærer 26 yogastillinger og 2 vejrtrækningsøvelser (læs mere om konceptet HER). Mit mål er at tage en klasse hver dag, men man kan i princippet godt tage 2 klasser på en dag og holde fri dagen...
   

Et nyt kapitel

Der var ellers rig mulighed for at lave en vaskeægte click bait-overskrift til lige præcis dette indlæg, meeen… Jeg vil egentlig bare lige checke ind og sige velkommen til mit nye virtuelle hjem her hos Bloggers Delight, hvor jeg endelig er klar til at tage hul på et nyt kapitel. I blogland er det tilsyneladende kutyme, at man lige understreger at man ikke har tænkt sig at skifte identitet eller agenda, fordi man bliver en del af et blogfællesskab eller på anden måde flytter sin blog. Det er altså heller ikke tilfældet her, bare rolig. Til gengæld får jeg fra nu...

Vinderen af “Herlig & ærlig mad” – og bloggens første video

Tusind tak for jeres deltagelse i konkurrencen om Emmas smukke kogebog. Jeg har fundet en vinder på helt simpel vis – ved lodtrækning som I kan se i videoen nedenfor. Vinderen blev Pia Eriksen med kommentar nummer 68 – tillykke til dig! Jeg håber du bliver glad for bogen og Emmas skønne opskrifter. God weekend til jer alle. I’m naming the winner of my latest giveaway.

En dag i mad #2

Endnu et “Dét har jeg spist på en dag”-indlæg. Kan I se en lighed sammenlignet med sidste gang? Det er noget som jeg er begyndt at få flere og flere spørgsmål omkring, og derfor har jeg også tænkt mig at lave et særskilt indlæg omkring det. Der var virkelig sommerferiestemning over gårsdagens morgenmad. Den bestod nemlig af vandmelon. En hel vandmelon. Skåret i mundrette stykker og spist med en gaffel af en kæmpe skål. Åh, hvor var det lækkert og forfriskende. Jeg kan virkelig mærke at jeg lige skal vænne mig til temperaturskiftet udenfor, og særligt de sidste par dage har jeg haft...
   

(AFSLUTTET) Vind et signeret eksemplar af “Herlig & ærlig mad”

Som lovet giver jeg jer hermed muligheden for at få fingrene i denne skønne kogebog. Emma har endda været så sød at indvillige i at lave en lille krusedulle i bogen til vinderen ? Min begejstring over bogen behøver jeg vist ikke understrege igen. I stedet vil jeg lige fortælle lidt mere om bogens indhold: Bogen er inddelt i 10 kapitler, hvoraf de 8 er med opskrifter i følgende kategorier: morgenmad, frokost, forretter & salte snacks, vegetar, fisk & skaldyr, fjerkræ, kød samt desserter & søde snacks Emma kalder sine opskrifter for sunde og kommer i den forbindelse med en...

Kikærtepirogger med linsefyld fra “Herlig & ærlig mad”

Nøj, hvor bliver der produceret mange kogebøger i øjeblikket! Dét er altså noget der får en madnørd som mig til at klappe i hænderne. En af de nyudkomne kogebøger er Emma Martinys “Herlig & ærlig mad” som jeg har glædet mig til at få fingrene i lige siden hun fortalte at der var en ny bog på vej. Jeg var nemlig ret vild med hendes første bog “Skønne salater & vidunderligt tilbehør”, men jeg må sige at bog nummer to er noget af en opgradering. Først og fremmest er det nok den smukkeste kogebog jeg nogensinde har ejet. Den er...

Pandekager med brændenælder (som passer til både det søde og det salte køkken)

Sammen med min søde veninde Anneli, som cirka er en lige så stor grøntsagsnørd som mig, besøgte jeg i fredags Krogerup Avlsgård i Humlebæk hvor Aarstiderne holder til. Vi besøgte gården på den flotteste solskinsdag hvilket bestemt ikke gjorde min begejstring over omgivelserne og selve stemningen mindre. NØJ, hvor er der skønt derude! Jyden blev i hvert fald mere end glad ved synet af mælkebøtter, grønne marker, kæmpe halmballer, blå himmel og bøgeskov – for slet ikke at snakke om grøntsagerne. Ohhh my? Chrisser in heaven! Vi var egentlig taget derud for at deltage i Aarstidernes Kombucha Bar (et event hvor man kunne...