Sunde snacks med figner og hasselnødder

Vegansk yoghurt med avokado og mynte

Avokadoghurt christinebondeAvokadoghurt christinebondeAvokadoghurt christinebonde

Yoghurt lavet på avokado? Avokadoyoghurt?!

You heard me right, og det er åndssvagt lækkert! For noget tid siden afprøvede jeg for første gang yoghurt lavet på cashewnødder, og jeg elskede det. Senere gik det op for mig at man også kunne lave yoghurt med avokado som hovedingrediens, og jeg blev simpelthen nødt til at afprøve det og gøre det til en lige så stor succes. Jeg havde godt nok en lille frygt for at det ville blive til guacamole eller en form for grøn hummus, men det gjorde det langt fra. Det blev nærmest helt dessertagtig med en lækker, tyk, cremet konsistens som var meget tæt på almindelig yoghurt.

Opskriften er inspireret af Madbanditten.

Vegansk yoghurt med avokado og mynte 

Ingredienser til 1 lille portion:

  • 1 avokado (som helst skal være perfekt moden!)
  • 1 lille håndfuld mynteblade
  • ½ banan
  • 1 dl kokosmælk (evt. plus ½ dl kun af den fede del)
  • ½ tsk vaniljepulver
  • Lidt limesaft
  • Et par isterninger

Fremgangsmåde:

  1. Skyl myntebladene og kom alle ingredienserne i blenderen.
  2. Drys med din yndlingstopping og voilá!

Jeg har toppet med morbær, hampefrøskaller og kokosrasp. Gad vide hvad der ville ske hvis man kom det i en ismaskine? Avokadois? Det må jeg vist lige afprøve engang. Det bliver i hvert fald ikke sidste gang jeg laver det!

Translation: Yogurt + avocado = avocadogurt. It’s almost like dessert because of the sweet taste and the creamy, silky texture. It’s made from 1 avocado, 1 handful of mint leaves, ½ banana, 1,5 dl coconut milk, ½ tsp vanilla, a bit of lime juice and a couple of ice cubes. Put it all in a blender and top with your favorite topping. I used mulberries, coconut flakes, and hemp seeds.

   

5 kommentarer

  • Ej, hvor lækkert. Sikke en smart blanding af det søde og det salte køkken 😀 Yum! 😀

    Anna – wonderwomanwannabe.bloggersdelight.dk

    Siden  ·  Svar på kommentar
  • Marlene J

    Hvordan er smagen? Jeg synes nemlig ikke, at yoghurt med avocado-smag lyder vildt lækkert…. Men kan sagtens forestille mig, at konsistensen er i top 🙂

    Siden  ·  Svar på kommentar
    • Christine Bonde

      Avokadoen smager virkelig ikke særligt meget igennem! Det smagte mest af kokos, mynte og banan (og morbær) 🙂 Og ja, konsistensen var virkelig super. SÅ lækker og cremet!

      Siden  ·  Svar på kommentar
  • Elsker jo hampefrøskaller… Jeg har en ismaskine du kan afprøve det på… (Koster selvfølgelig en portion) 😉

    Siden  ·  Svar på kommentar
    • Christine Bonde

      Hæhæ, I know. Det gør jeg også 😉 Jeg vil dælme gerne låne din ismaskine! Så skal du nok få lov at smage resultatet 😀 Deal?

      Siden  ·  Svar på kommentar

WRITE A COMMENT

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Sunde snacks med figner og hasselnødder