Nem frokostide: Karrysalat med kikærter

nem-frokostide-karrysalat-med-kikaerter-1

nem-frokostide-karrysalat-med-kikaerter-2

Jeg kan virkelig ikke huske hvornår jeg sidst fik karrysalat. I virkeligheden er det nok ikke noget jeg nogensinde har været specielt vild med, men det er mest fordi jeg altid har fået det serveret i den samme sammenhæng – på en sildemad til påskefrokost, julefrokost og lignende. Og det siger mig altså bare ikke så meget. Til gengæld elsker jeg karry og noget cremet at smørre på et stykke lækkert brød. Derfor har jeg pillet lidt (…okay, meget) ved den klassiske opskrift, og resultatet er en alternativ men lige så lækker karrysalat.

Opskrift på karrysalat med kikærter

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

  1. Blend alle ingredienserne sammen – i en blender for en helt fin konsistens eller i en foodprocessor for en grovere konsistens. Smag til med salt og peber.
  2. Server din karrysalat på fx et stykke brød med salat, rødløg og surkål.

 

Brødet er forresten fra Naturbageriget som er et glutenfrit bageri hvor jeg elsker at købe bagværk (og en heeeel masse kage). Jeg kunne dog godt tænke mig at bage mit eget glutenfri rugbrød – gerne lavet på surdej. Lige pt. står der en glutenfri surdej og hygger sig på mit køkkenbord, og om et par dage er den forhåbentlig klar til at blive testet i en opskrift. To be continued ;-)

Christine_bottom_2

Indlægget indeholder affiliate.

Konfektkugler med græskarkernesmør og chokolade

konfektkugler-med-graeskarsmoer-og-chokolade-vegansk-og-glutenfri-2

konfektkugler-med-graeskarsmoer-og-chokolade-vegansk-og-glutenfri-3

konfektkugler-med-graeskarsmoer-og-chokolade-vegansk-og-glutenfri-1

Jeg ved ikke helt om min kærlighed til græskar er ved at tage overhånd… Jeg har i hvert fald sneget intet mindre end 3 græskaringredienser ind i denne opskrift på konfektkugler. Men hey, hvis ikke man skal spise græskar i lange baner i efteråret, hvornår så?

Konfektkugler med græskarkernesmør og chokolade 

Ingredienser til 30 stk:

  • 50 g græskarkernesmør
  • 150 g mørk chokolade (jeg brugte denne)
  • 100 g græskarpure
  • 40 g fibersirup (eller anden flydende sødning)
  • 45 g kakao
  • 1 ½ tsk vaniljepulver
  • ½ tsk kanel
  • ¼ tsk tørret ingefær
  • ⅓ tsk stødt nellike

Fremgangsmåde:

  1. Smelt chokoladen sammen med græskarkernesmørret over vandbad eller i en lille gryde ved meget lav varme.
  2. Bland græskarpure, fibersirup, kakao og krydderier i chokolademassen og brug et piskeris for at sørge for at alt bliver blandet godt sammen.
  3. Stil massen på køl i en halv til en helt time så den bliver fast.
  4. Form 30 små kugler og tril dem i græskarkernemel. Tril evt. kuglerne i en lille bitte smule vand først så melet bedre kan hænge fast.

Græskarpureen kan faktisk slet ikke smages og er egentlig primært brugt for at opnå den helt rigtige konsistens. Til gengæld giver græskarkernesmørret virkelig en lækker nøddeagtig smag, mens græskarkernemelet gør at konfektkuglerne nærmest får en helt tynd, sprød skal. Jeg har faktisk aldrig prøver at bruge hverken græskarsmør eller græskarkernemel før, men det er helt sikker to ingredienser som jeg vil prøve at inkorporere i flere opskrifter. Især græskarsmørret. Det er SÅ lækkert!

Indlægget indeholder affiliate.

Christine_bottom_2

Basisopskrift på chiagrød (kun 3 ingredienser)

Basisopskrift på chiagrød (kun 3 ingredienser)1 Basisopskrift på chiagrød (kun 3 ingredienser)2

Næstefter det her må chiagrød være min foretrukne morgenmad lige i øjeblikket. Det er super let at lave, det mætter virkelig længe, det er nemt at have med på farten, det smager sindssygt godt, og så kan man gå amok med toppings. Win-win-win-win-win, ikk’?

Jeg har også fået en del spørgsmål netop omkring chiagrød fordi det kan være lidt tricky at opnå den rigtige konsistens – den skal helst hverken være vandet eller så tyk at man kan bide den over… Jeg har allerede nævnt det før her på bloggen, men jeg har fundet frem til at det fungerer super godt med én del chiafrø til 4 dele væske. Og så er kokosmælk altså bare min foretrukne mælk da det gør grøden vildt cremet og dessertagtig. Mmmmh!

× Basisopskrift på chiagrød 

Til 1 stor portion:

  • ½ dl chiafrø
  • 2 dl kokosmælk
  • ½ tsk vaniljepulver

Fremgangsmåde (laves dagen før):

  1. Bland vaniljepulver sammen med chiafrø i en skål eller et lille patenglas og tilsæt derefter kokosmælken.
  2. Rør det hele rigtigt godt sammen og sørg for at der ikke lægger sig nogle chiafrø på bunden. Rør i det igen efter nogle minutter hvor chiafrøene allerede er begyndt at suge væsken.
  3. Stil blandingen på køl natten over.
  4. Dagen efter skal blandingen lige røres igennem igen og det kan nogle gange være nødvendigt med lidt ekstra væske. På billederne har jeg bare hældt lidt ekstra kokosmælk ud over uden at røre det rundt fordi jeg elsker grøden sådan #funfact.

Læs også: OVERNIGHT CHIAGRØD MED RØDBEDE OG VANILJE

Det er selvfølgelig meget vigtigt at nævne at man som det allersidste skal slå sig løs med toppings 😉 Jeg drysser som regel altid med noget sødt i form af frisk eller tørret frugt og noget der knaser som fx kokoschips, hampefrø eller chokolade.

Christine_bottom_2

vegansk og glutenfri lasagne (ret så overdådig!)

Vegansk, glutenfri og ret så overdådig lasagne2

Vegansk, glutenfri og ret så overdådig lasagne1

Vegansk, glutenfri og ret så overdådig lasagne3

Må man godt have en af sine egne opskrifter som sin livret? Ikke sådan rigtigt vel? Hvis man nu måtte – you guessed it – så ville den her lasagne helt klart ryge direkte ind på førstepladsen over mine yndlingsretter. Det er ikke ligefrem en ret jeg laver en aften hvor det skal gå stærkt, for den kræver altså lige lidt forberedelse og tid i køkkenet fordi alt bliver lavet fra bunden. Jeg vil faktisk være ærlig og sige at den er lidt af et projekt, men måske er det netop derfor at det er min yndlingsret. Det er simpelthen så stor en tilfredsstillelse at kunne sætte sig til bords og spise et stykke (som hurtigt bliver til to og tre…), nyde resultatet af sit arbejde i køkkenet og blive belønnet med en smagsoplevelse af en anden verden. Simpelthen. Jeg tror virkelig på at man nyder sin mad langt mere når man virkelig har gjort noget ud af den, og nydelse er altså bare noget man ikke skal gå ned på.

× Vegansk og glutenfri lasagne 

Ingredienser (min form var 21 x 26 x 5 cm):

Tomatsovs

  • 4 fed hvidløg
  • 2 rødløg
  • 50 g kapers
  • ½ glas oliven*
  • 500 g cherrytomater
  • 500 g mosede tomater
  • 1 stor potte basilikum
  • ½ potte frisk timian
  • ¼ tsk cayennepeber (eller en chili)
  • Salt og peber efter smag
  • Olie til stegning

Grøntsagslag

  • 400 g brune champignon
  • 200 g frisk spinat
  • 1 spsk hvidløgspulver
  • 1 tsk salt

Kikærtepasta

  • 230 g kikærtemel (evt. lidt ekstra til udrulning)
  • 1 dl vand
  • ¼ dl smeltet olie
  • Lidt salt

Squashplader

  • 1 stor squash

Topping

  • 1-2 dl mosede tomater
  • Rester (de afskårne kanter) fra kikærtedejen
  • Gærflager

*kan selvfølgelig udelades, men min kæreste som aldrig har brudt sig specielt meget om oliven har faktisk lært at spise dem pga. denne lasagne 😃

Fremgangsmåde:

  1. Lav tomatsovsen først ved at skære hvidløg, rødløg, kapers og oliven i små stykker (jeg kørte hele baduljen rundt i denne fætter) og svits det hele i olie ved høj varme i nogle få minutter mens cherrytomaterne skæres i mindre stykker. Tilføj cherrytomaterne, de mosede tomater, basilikum timian, cayennepeber, salt og peber. Skru ned for varmen.
  2. Lav spinat-/svampelaget mens tomatsovsen simrer. Snit champignonerne og kom alle ingredienserne i en stor gryde. Bland det rundt ved høj varme indtil spinaten er svundet ind. Sluk for blusset.
  3. Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
  4. Lav kikærtepastaen ved at blande kikærtemel, vand, olie og salt og ælt det sammen til en dej. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir så tyndt som muligt.
  5. Lav squashpladerne ved at skære squashen helt tyndt med et mandolinjern (ca. 2 mm tyk).
  6. Saml lasagnen i følgende rækkefølge:
    • Et (tykt) lag squashplader (bunden må gerne være i dobbelt lag for at væsken ikke siver ud)
    • Et lag tomatsovs
    • Et lag kikærtepasta (skær den i stykker så det passer til formen og gem de afskårne kanter)
    • Et lag grøntsager
    • Et lag squashplader
    • Et lag tomatsovs
    • Et lag kikærtepasta
    • Et lag grøntsager
    • Et lag tomatsovs
    • Et lag squashplader
  7. Afslut toppen af lasagnen med lidt ekstra mosede tomater + små stykker kikærtepasta (som bliver sprøde) + gærflager.
  8. Bag lasagnen i 40 minutter og lad den køle lidt af inden servering. Faktisk er den allerbedst dagen efter. Altså sådan verdenklasse-god!

Mændene i mit liv, aka. min far og min kæreste, som begge sætter pris på et stykke kød og godt kan lide en helt traditionel lasagne, har været vildt begejstrede hver gang jeg har serveret den her version, og de har ikke følt at der manglede noget hverken smags-, konsistens- eller mæthedsmæssigt.

Tør du også udfordre en kødspiser med en vegansk udgave af lasagne? 😉

Finally, my vegan and glutenfree lasagna recipe is here. It’s currently my number one favorite dish!

Christine_bottom_2

Kikærtepirogger med linsefyld fra “Herlig & ærlig mad”

Kikærtepirogger med linsefyld fra %22Herlig og ærlig mad%221

Kikærtepirogger med linsefyld fra %22Herlig og ærlig mad%223 Kikærtepirogger med linsefyld fra %22Herlig og ærlig mad%222

Nøj, hvor bliver der produceret mange kogebøger i øjeblikket! Dét er altså noget der får en madnørd som mig til at klappe i hænderne. En af de nyudkomne kogebøger er Emma Martinys “Herlig & ærlig mad” som jeg har glædet mig til at få fingrene i lige siden hun fortalte at der var en ny bog på vej. Jeg var nemlig ret vild med hendes første bog “Skønne salater & vidunderligt tilbehør”, men jeg må sige at bog nummer to er noget af en opgradering. Først og fremmest er det nok den smukkeste kogebog jeg nogensinde har ejet. Den er så æstetisk gennemført og hvert eneste billede er så stemningsfyldt – præcis som når man besøger Emmas virtuelle univers. Jeg er vild med hvordan hun har formået at skabe en rød tråd på den måde. Derudover er det helt tydeligt at de retter som er kommet med i bogen er kommet med af en grund. Der er ingen tvivl om at Emma har udvalgt sine yndlingsopskrifter – de opskrifter der er smukke at se på, lette og hyggelige at kreere og ikke mindst skønne at dele med mennesker man holder af. Jeg tror aldrig jeg har haft en kogebog hvis billeder har fået mig til at mærke den stemning, der er omkring et bord hvor der bliver serveret dejlig mad i godt selskab.

Jeg har bladret i gennem opskrifterne mange gange og ofte tænkt “Ja, det der ér virkelig herlig og ærlig mad!”. Simpelt men alligevel nytænkende, sundt og fri for unødvendige ingredienser og lige til at blive glad i låget af – sådan tænker jeg om Emmas mad. Jeg er så glad for at jeg har fået lov at dele en af opskrifterne med jer, så I forhåbentlig kan få en lille ide om hvad det er for et madunivers som Emma har skabt med “Herlig & ærlig mad”. Omend det lyder klicheagtigt, var det virkelig svært for mig at udvælge én opskrift, men jeg vil ikke kede jer med mine overvejelser, men i stedet springe direkte ud i opskriften.

Ingredienser til 8 pirogger:

Linsefyld

  • 1 dl røde linser
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk koriander
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk paprika
  • ½ tsk salt

Pirogdej

  • 4 dl kikærtemel
  • 1 tsk salt
  • 4 spsk olivenolie (jeg brugte kokosolie) + 1 spsk til udrulning
  • ¾ dl vand

Fremgangsmåde:

  1. Start med at lave linsefyldet ved at røre alle ingredienserne sammen i en kasserolle og lade det hele simre i 15-20 min,
  2. Smag fyldet til undervejs og sørg for at linserne får suget det meste af væsken.
  3. Tænd ovnen på 175 grader og lad linsefyldet køle af mens pirogdejen laves.
  4. Bland kikærtemel og salt i en skål og tilsæt derefter olie og vand.
  5. Ælt dejen indtil den samler sig (tilsæt evt. mere vand undervejs).
  6. Form 8 kugler af dejen og rul dem ud til de er ca. 15 cm. i diameter. Jeg rullede dem ud mellem to stykker bagepapir og havde faktisk ikke brug for hverken ekstra olie eller mel.
  7. Kom dejen på en bageplade beklædt med bagepapir.
  8. Placer én stor spsk linsefyld på den ene halvdel af cirklen og luk piroggen ved at folde dejen henover. Jeg “hæftede” dejen ved at trykke den let sammen med en gaffel.
  9. Bag piroggerne i 20 minutter indtil de er blevet sprød og let gyldne.

Jeg ved ikke om vi i min familie har et helt skævt forhold til størrelsen på pirogger, men jeg var virkelig overrasket over hvor små de her blev. Vi plejer at lave nogen som er mindst dobbelt så store. Det var også en anelse svært at få dem alle til at blive omkring 15 cm. i diameter da jeg rullede dem ud, men det lykkedes. Det er så også det eneste negative jeg har at sige om denne opskrift, for alt andet levede fuldstændig op til mine forventninger. Fyldet er fuld af smag og har en skøn tekstur, og dejen var nem at arbejde med og blev lige præcis så sprød som jeg håbede på. Jeg glæder mig allerede til at lave dem igen og prøve at eksperimentere med fyldet.

Har du også lyst til at bladre i gennem de knap 400 sider og vælge en af de herlige, ærlige opskrifter? Så hold øje med bloggen i morgen hvor jeg udlodder et signeret eksemplar 😊

So many cookbooks are coming out at the moment. One of them is Emma’s “Herlig & ærlig mad” which I absolutely love. I got the chance to share one of the recipes with you, and here it is; chickpea pirogues with a lentil filling.
Kikærtepirogger med linsefyld fra %22Herlig & ærlig mad%22

Pandekager med brændenælder (som passer til både det søde og det salte køkken)

Pandekager med brændenælder (som passer både til det søde og det salte køkken)3Pandekager med brændenælder (som passer både til det søde og det salte køkken)2

Sammen med min søde veninde Anneli, som cirka er en lige så stor grøntsagsnørd som mig, besøgte jeg i fredags Krogerup Avlsgård i Humlebæk hvor Aarstiderne holder til. Vi besøgte gården på den flotteste solskinsdag hvilket bestemt ikke gjorde min begejstring over omgivelserne og selve stemningen mindre. NØJ, hvor er der skønt derude! Jyden blev i hvert fald mere end glad ved synet af mælkebøtter, grønne marker, kæmpe halmballer, blå himmel og bøgeskov – for slet ikke at snakke om grøntsagerne. Ohhh my… Chrisser in heaven!

Vi var egentlig taget derud for at deltage i Aarstidernes Kombucha Bar (et event hvor man kunne få lov at smage deres forholdsvist nye kombuchaprodukter) men vi skulle selvfølgelig også lige ind at snuse i gårdbutikken. Jeg kom bl.a. derfra med hvedegræs og brændenælder til trods for at jeg absolut ingen erfaring havde med at bruge nogen af delene. Eftersom Anneli også fik en omgang brændenælder med hjem, besluttede vi os ret hurtigt for at lave en lille udfordring (eller, jeg tvang Anneli til at lege med) for at se hvem der kunne være mest opfindsom med den noget specielle ingrediens. Jeg endte med at bruge den ene halvdel i mine veganske falafler hvilket var en stor succes, men jeg tænkte at jeg også hellere måtte udfordre mig selv med en ny opskrift, og den anden halvdel blev altså til disse pandekager.

Til ca. 10 mellemstore pandekager:

  • 3 æg (str M/L)
  • 80 g mel (jeg brugte 50 g rismel og 30 g majsmel)
  • 2 dl havremælk
  • 1 stor håndfuld friske brændenælder
  • 20 g smeltet kokosolie + lidt ekstra til stegning
  • Et nip salt

Fremgangsmåde:

  1. Sørg for at rense brændenælderne (brug handsker!) ved at fjerne eventuelt mindre pæne dele eller andet ukrudt som kan være kommet med iblandt.
  2. Hæld kogende vand over brændenælderne. Når de er skoldet, brænder man sig ikke længere på dem.
  3. Blend brændenælderne og havremælken til en helt ensartet masse i en blender.
  4. Pisk æggene i en skål og tilsæt brændenældemassen sammen med olie og salt.
  5. Tilsæt melblandingen lidt af gangen.
  6. Steg pandekagerne ved middel varme i lidt kokosolie.

Det bedste ved de her pandekager er at de både fungerer som madpandekager og som dessertpandekager. Da jeg fulgte denne opskrift, valgte jeg at spise dem som en del af min aftensmad. Skal de bruges i det søde køkken, kan man blot bytte rundt på fordelingen af de to meltyper og tilsætte 1 tsk ren vaniljepulver. Jeg var virkelig positivt overrasket over smagen fra brændenælderne og vil helt sikkert bruge dem i madlavningen igen. Det er bare en skam at man ikke lige kan opstøve sådan nogle på Østerbro…

Men hvorfor overhovedet bruge brændenælder i madlavningen? Først og fremmest er jeg en mad- og sundhedsnørd, og jeg elsker at afprøve nye ting i køkkenet. Derudover har jeg en indre hippie som virkelig sætter pris på at kunne bruge det der lige er tilgængeligt i naturen i madlavningen. Når brændenælder så samtidig indholder en række gode næringsstoffer og smager godt, er jeg solgt.

Ever tried cooking with nettles? I had my first try this weekend. I ended up adding some to my vegan falafles which turned out really great. I also made these pancakes that can be used as part of a savory dish as well as a dessert. 

Chiagrød med blåbær – og et tip til at lave den helt rigtige konsistens

2x chiagrød - en basisopskrift og en opgraderet version med blåbær1Chiagrød med blåbær2 Chiagrød med blåbær2

Da jeg tidligere på ugen havde besøg af min søster, lavede jeg en (hvis jeg selv skal sige det – og det skal jeg jo) ret så lækker brunch til os. Den bestod blandt andet af en blåbærchiagrød som jeg faktisk ikke havde prøvet at lave før. Det er skam ikke fordi der er noget særligt ved ingredienserne eller fremgangsmåden, men jeg er altid lidt spændt når jeg laver chiagrød fordi jeg har lavet SÅ mange mislykkede versioner hvor konsistensen blev helt forkert. Enten har chiafrøene slet ikke suget nok væske, og grøden er endt med at være vandet og ret kedelig at spise. Eller også har chiafrøene suget så meget væske at grøden er blevet én stor, hård klump som man næsten kan brække over. Kender I det? Jeg var i hvert fald glad for at kunne servere en chiagrød med perfekt konsistens for min søster.

Ingredienser til 2 små brunchportioner eller 1 almindelig:

  • ½ dl chiafrø
  • 1½ dl mandelmælk
  • 1 dl frosne blåbær
  • 2 spsk kokosfløde
  • ½ tsk vaniljepulver

Fremgangsmåde:

  1. Blend de frosne bær med mandelmælken, 1 spsk kokosfløde og vaniljepulver indtil konsistensen er helt ensartet.
  2. Bland ovenstående væske med chiafrøene i et glas.
  3. Rør godt rundt og sørg især for at der ikke ligger et lag chiafrø i bunden. Rør igen efter nogle minutter.
  4. Stil grøden på køl i ca. 1 time eller natten over.
  5. Rør grøden sammen med 1 spsk kokosfløde for at gøre konsistensen endnu mere cremet.
  6. Drys med din yndlingstopping. Jeg har her brugt kakaonibs, blåbær og kokoschips.

Noget af det jeg elsker ved chiagrød er at det kan varieres på et utal af måder. Jeg har i hvert fald mange ideer til hvordan jeg kan lave flere udgaver af min basisopskrift. For at konsistensen hverken bliver for tynd eller for tyk er mit bedste tip at bruge forholdet 1:4 – altså 1 del chiafrø og 4 dele væske. I denne version udgør væsken blandingen af mandelmælk, blåbær og kokosmælk som giver lidt mere end 2 dl. Jeg har ikke så gode erfaringer med at bruge forholdet 1:3 men 1:5 virker også godt for mig.

Se også: Overnight chiagrød med rødbede og vanilje.

Er det bare mig der er lidt for nørdet eller har I også nogle gange problemer med at ramme den helt rigtige konsistens på chiagrød?

Earlier this week, when my sister was visiting, I made this blueberry chia pudding as part of a pretty delicious brunch. Generally, I think chia pudding is very easy to make but it can be quite tricky to get the consistency right. Using 1 part chia seeds and 4 parts liquid works for me.

Crunchy bønnebar med chokolade (proteinbar uden proteinpulver)

Crunchy bønnebar med chokolade (proteinbar uden proteinpulver)1Crunchy bønnebar med chokolade (proteinbar uden proteinpulver)5Crunchy bønnebar med chokolade (proteinbar uden proteinpulver)2

Jep, nu gør hun det igen; bruger atypiske ingredienser i det søde køkken. Og ja, “bønnebar” er et ord. I hvert fald nu.

Det er ikke første gang jeg bruger bønner til at lave søde sager. Faktisk har jeg brugt alt fra butterbeans til kikærter til grønne bønner. Denne gang bruger jeg igen sorte bønner (lige som jeg gjorde i min chokoladebønnekage), og resultatet blev en bønnebar. Den kan da ikke hedde andet, vel? Sådan en fætter er i hvert fald perfekt til når lækkersulten melder sig. Den omgang lavede i torsdags er heldigvis ikke helt forvundet, så jeg tænker at der kunne blive til en ret lækker dessert i aften når den står på sofahygge og lørdagsfjernsyn.

Ingredienser til 10 styks:

  • 200 g bønner (afmålt efter udblødning og kogning)
  • 150 g daddelpure
  • 50 g kokosolie
  • 30 g kakaopulver
  • 75 g hel boghvede
  • 75 g hakkede mandler
  • 50 g morbær
  • 1 tsk vaniljepulver
  • ½ tsk salt
  • Lidt chokolade til pyntning

Fremgangsmåde:

  1. Blend bønner, daddelpure, kokosolie, kakaopulver, vaniljepulver og salt til en ensartet, klistret masse.
  2. Kom massen i en skål, tilføj boghvede, mandler og morbær og bland det godt sammen til en dej.
  3. Pres dejen ud i en form beklædt med bagepapir.
  4. Stil dem i fryseren et kvarters tid eller indtil de er faste og kan skæres med en skarp kniv.
  5. Smelt chokoladen og dekorer barerne på toppen. Opbevar dem på køl eller frys.

Fun fact: Barerne får selvfølgelig deres knas især fra boghveden og mandlerne, men det er faktisk morbærrene der giver dem en lækker, sprød konsistens. Lidt ligesom en lionbar har. Er jeg den eneste der synes der er forskel på knas og sprødhed? Haha.

Obviously, I tend to use not-so-typical ingredients in snacks and desserts. This time I used black beans to create a protein bar without protein powder. It’s not the first time that beans appear in some of my snacks or desserts. In fact, besides black beans, I’ve also used butter beans, garbanzo beans, and green beans. This snack bar is crunchy because of the almonds and buckwheat groats but it actually gets its crispiness from the dried mulberries. And we all know that there’s a big difference between crunchiness and crispiness, right? ;-)

Smoothie bowl med grønkål og friske krydderurter + “En dag i mad”?

Smoothie bowl med grønkål og friske krydderurter$ Smoothie bowl med grønkål og friske krydderurter3 Smoothie bowl med grønkål og friske krydderurter2

Således har min morgenmad set ud de sidste tre dage. Jeg har det med at genbruge den samme opskrift igen og igen hvis den fungerer første gang, og jeg ved da også godt hvad dagens første måltid skal bestå af i morgen… Når jeg laver smoothies følger jeg dog ikke en opskrift. Jeg afmåler i hvert fald aldrig ingredienserne, så nedenstående ingrediensliste er blot vejledende.

Ingredienser:

  • 1 frossen banan
  • 3 stængler grønkål
  • 1 håndfuld basilikum
  • 1 lille håndfuld persille
  • 1 scoop smagsneutral planteprotein
  • 2 dl frossen broccoli
  • 2 dl frosne grønne bønner
  • ½ tsk vaniljepulver
  • 2 dl mandelmælk

Fremgangsmåde:

  1. Kom de bløde ingredienser i blenderen efterfulgt af de frosne.
  2. Tilsæt til sidst mandelmælk og blend til en silkeblød konsistens.

Nu har jeg efterhånden mange gange givet et indblik i en typisk morgenmad for mig, så jeg overvejer at gøre det samme med de øvrige måltider. Er der stemning for en slags “En dag i mad”-indlæg hvor jeg viser et eksempel på alt hvad jeg spiser i løbet af en dag?

I’ve had this smoothie bowl for breakfast the last three days. I happen to eat the same things again and again if I find a recipe that I like.

 

Chokoladekage med kun 5 ingredienser (glutenfri, sukkerfri, laktosefri)

Sund chokoladekage med 5 ingredienser (glutenfri, sukkerfri, laktosefri)2Sund chokoladekage med 5 ingredienser (glutenfri, sukkerfri, laktosefri)Sund chokoladekage med 5 ingredienser (glutenfri, sukkerfri, laktosefri)3

Jeg var egentlig fuldstændig udmattet og flad da jeg gik i gang med at bage denne kage. Efter en weekend med 2x release på CXWORX og BODYFLOW var både min krop og mit hoved i hvert fald godt og grundigt brugt. Det var måske også derfor at jeg endte med at flade ud på gulvet lige foran ovnen mens jeg holdt øje med at kagen fik den rigtige bagetid. Dovenskab og utålmodighed i en noget så fin kombination…

Det er lige før at denne kage er lige så nem at lave som en af de der tarvelige færdigblandinger… Og så er den endda opgraderet i forhold til smag og næringsværdi i bedste “Chrisser skal liiige prøve at pille lidt ved opskriften”-stil. Den er svampet, har en virkelig rig chokoladesmag og smelter nærmest på tungen.

Ingredienser (til ca. 8 stykker):

  • 120 g chokolade (jeg brugte en på 92%)
  • 3 æg (str M/L)*
  • 250 g daddelpure**
  • 25 g kakaopulver
  • 110 g kokosolie

*For en vegansk version kan æggene erstattes med 3 flax eggs. Ét flax egg laves ved at kværne 1 spsk hørfrø og tilsætte 3 spsk vand til konsistensen minder om en æggehvide.

**Daddelpure kan købes i helsekostforretninger (og kan bruges på linje med fx agavesirup og honning til at søde med), men jeg laver altid min egen. Til denne opskrift passer det med 150 g bløde, udstenede dadler der blendes med 1 dl vand.

Fremgangsmåde:

  • Forvam din ovn til 175 grader (varmluft).
  • Smelt chokolade og kokosolie sammen i en gryde ved lav varme.
  • Bland daddelpure, kakaopulver og æg i gryden og pisk det sammen til en ensartet, tyk masse.
  • Hæld dejen i en springform (min var 15 cm i diameter).
  • Bag kagen i 25-30 minutter, men hold øje med den!
  • Lad kagen stå i et kvarters tid før du tager den ud af formen, og lad den så køle fuldstændig af. Hvis du kan lade den stå i køleskabet til dagen efter, bliver den lige dobbelt så god.

Man kan selvfølgelig sagtens pifte den op med krydderier, nødder, glasur, toppings osv., men den er bare så ufatteligt let og hurtig at bikse sammen når køleskabet og køkkenskufferne er lidt tomme og man bare har lyst til chokoladekage i en fart.

Ps. Hvad siger I til keramiktallerkenerne? Jeg er simpelthen så vild med dem. Der gik ikke mere end 5 minutter fra jeg så at de var kommet tilbage i butikkerne, til jeg sad på cyklen på vej i Søstrene Grene. Faktisk måtte jeg tilbage i butikken dagen efter for at købe nogle flere. De passer bare så fint ind i min lille samling! Andre med en svaghed for rustikke keramiktallerkener? ;-)

After releasing CXWORX and BODYFLOW on Saturday and Sunday, I was soooo tired yesterday. And I was craving chocolate cake sooo bad. Therefore, I decided to make this chocolate cake as it only contains five ingredients and requires a minimum amount of effort to make while being totally delicious AND nutritious.