Basisopskrift på chiagrød (kun 3 ingredienser)

Basisopskrift på chiagrød (kun 3 ingredienser)1 Basisopskrift på chiagrød (kun 3 ingredienser)2

Næstefter det her må chiagrød være min foretrukne morgenmad lige i øjeblikket. Det er super let at lave, det mætter virkelig længe, det er nemt at have med på farten, det smager sindssygt godt, og så kan man gå amok med toppings. Win-win-win-win-win, ikk’?

Jeg har også fået en del spørgsmål netop omkring chiagrød fordi det kan være lidt tricky at opnå den rigtige konsistens – den skal helst hverken være vandet eller så tyk at man kan bide den over… Jeg har allerede nævnt det før her på bloggen, men jeg har fundet frem til at det fungerer super godt med én del chiafrø til 4 dele væske. Og så er kokosmælk altså bare min foretrukne mælk da det gør grøden vildt cremet og dessertagtig. Mmmmh!

× Basisopskrift på chiagrød 

Til 1 stor portion:

  • ½ dl chiafrø
  • 2 dl kokosmælk
  • ½ tsk vaniljepulver

Fremgangsmåde (laves dagen før):

  1. Bland vaniljepulver sammen med chiafrø i en skål eller et lille patenglas og tilsæt derefter kokosmælken.
  2. Rør det hele rigtigt godt sammen og sørg for at der ikke lægger sig nogle chiafrø på bunden. Rør i det igen efter nogle minutter hvor chiafrøene allerede er begyndt at suge væsken.
  3. Stil blandingen på køl natten over.
  4. Dagen efter skal blandingen lige røres igennem igen og det kan nogle gange være nødvendigt med lidt ekstra væske. På billederne har jeg bare hældt lidt ekstra kokosmælk ud over uden at røre det rundt fordi jeg elsker grøden sådan #funfact.

Læs også: OVERNIGHT CHIAGRØD MED RØDBEDE OG VANILJE

Det er selvfølgelig meget vigtigt at nævne at man som det allersidste skal slå sig løs med toppings 😉 Jeg drysser som regel altid med noget sødt i form af frisk eller tørret frugt og noget der knaser som fx kokoschips, hampefrø eller chokolade.

Christine_bottom_2

Pandekager med brændenælder (som passer til både det søde og det salte køkken)

Pandekager med brændenælder (som passer både til det søde og det salte køkken)3Pandekager med brændenælder (som passer både til det søde og det salte køkken)2

Sammen med min søde veninde Anneli, som cirka er en lige så stor grøntsagsnørd som mig, besøgte jeg i fredags Krogerup Avlsgård i Humlebæk hvor Aarstiderne holder til. Vi besøgte gården på den flotteste solskinsdag hvilket bestemt ikke gjorde min begejstring over omgivelserne og selve stemningen mindre. NØJ, hvor er der skønt derude! Jyden blev i hvert fald mere end glad ved synet af mælkebøtter, grønne marker, kæmpe halmballer, blå himmel og bøgeskov – for slet ikke at snakke om grøntsagerne. Ohhh my… Chrisser in heaven!

Vi var egentlig taget derud for at deltage i Aarstidernes Kombucha Bar (et event hvor man kunne få lov at smage deres forholdsvist nye kombuchaprodukter) men vi skulle selvfølgelig også lige ind at snuse i gårdbutikken. Jeg kom bl.a. derfra med hvedegræs og brændenælder til trods for at jeg absolut ingen erfaring havde med at bruge nogen af delene. Eftersom Anneli også fik en omgang brændenælder med hjem, besluttede vi os ret hurtigt for at lave en lille udfordring (eller, jeg tvang Anneli til at lege med) for at se hvem der kunne være mest opfindsom med den noget specielle ingrediens. Jeg endte med at bruge den ene halvdel i mine veganske falafler hvilket var en stor succes, men jeg tænkte at jeg også hellere måtte udfordre mig selv med en ny opskrift, og den anden halvdel blev altså til disse pandekager.

Til ca. 10 mellemstore pandekager:

  • 3 æg (str M/L)
  • 80 g mel (jeg brugte 50 g rismel og 30 g majsmel)
  • 2 dl havremælk
  • 1 stor håndfuld friske brændenælder
  • 20 g smeltet kokosolie + lidt ekstra til stegning
  • Et nip salt

Fremgangsmåde:

  1. Sørg for at rense brændenælderne (brug handsker!) ved at fjerne eventuelt mindre pæne dele eller andet ukrudt som kan være kommet med iblandt.
  2. Hæld kogende vand over brændenælderne. Når de er skoldet, brænder man sig ikke længere på dem.
  3. Blend brændenælderne og havremælken til en helt ensartet masse i en blender.
  4. Pisk æggene i en skål og tilsæt brændenældemassen sammen med olie og salt.
  5. Tilsæt melblandingen lidt af gangen.
  6. Steg pandekagerne ved middel varme i lidt kokosolie.

Det bedste ved de her pandekager er at de både fungerer som madpandekager og som dessertpandekager. Da jeg fulgte denne opskrift, valgte jeg at spise dem som en del af min aftensmad. Skal de bruges i det søde køkken, kan man blot bytte rundt på fordelingen af de to meltyper og tilsætte 1 tsk ren vaniljepulver. Jeg var virkelig positivt overrasket over smagen fra brændenælderne og vil helt sikkert bruge dem i madlavningen igen. Det er bare en skam at man ikke lige kan opstøve sådan nogle på Østerbro…

Men hvorfor overhovedet bruge brændenælder i madlavningen? Først og fremmest er jeg en mad- og sundhedsnørd, og jeg elsker at afprøve nye ting i køkkenet. Derudover har jeg en indre hippie som virkelig sætter pris på at kunne bruge det der lige er tilgængeligt i naturen i madlavningen. Når brændenælder så samtidig indholder en række gode næringsstoffer og smager godt, er jeg solgt.

Ever tried cooking with nettles? I had my first try this weekend. I ended up adding some to my vegan falafles which turned out really great. I also made these pancakes that can be used as part of a savory dish as well as a dessert. 

Chiagrød med blåbær – og et tip til at lave den helt rigtige konsistens

2x chiagrød - en basisopskrift og en opgraderet version med blåbær1Chiagrød med blåbær2 Chiagrød med blåbær2

Da jeg tidligere på ugen havde besøg af min søster, lavede jeg en (hvis jeg selv skal sige det – og det skal jeg jo) ret så lækker brunch til os. Den bestod blandt andet af en blåbærchiagrød som jeg faktisk ikke havde prøvet at lave før. Det er skam ikke fordi der er noget særligt ved ingredienserne eller fremgangsmåden, men jeg er altid lidt spændt når jeg laver chiagrød fordi jeg har lavet SÅ mange mislykkede versioner hvor konsistensen blev helt forkert. Enten har chiafrøene slet ikke suget nok væske, og grøden er endt med at være vandet og ret kedelig at spise. Eller også har chiafrøene suget så meget væske at grøden er blevet én stor, hård klump som man næsten kan brække over. Kender I det? Jeg var i hvert fald glad for at kunne servere en chiagrød med perfekt konsistens for min søster.

Ingredienser til 2 små brunchportioner eller 1 almindelig:

  • ½ dl chiafrø
  • 1½ dl mandelmælk
  • 1 dl frosne blåbær
  • 2 spsk kokosfløde
  • ½ tsk vaniljepulver

Fremgangsmåde:

  1. Blend de frosne bær med mandelmælken, 1 spsk kokosfløde og vaniljepulver indtil konsistensen er helt ensartet.
  2. Bland ovenstående væske med chiafrøene i et glas.
  3. Rør godt rundt og sørg især for at der ikke ligger et lag chiafrø i bunden. Rør igen efter nogle minutter.
  4. Stil grøden på køl i ca. 1 time eller natten over.
  5. Rør grøden sammen med 1 spsk kokosfløde for at gøre konsistensen endnu mere cremet.
  6. Drys med din yndlingstopping. Jeg har her brugt kakaonibs, blåbær og kokoschips.

Noget af det jeg elsker ved chiagrød er at det kan varieres på et utal af måder. Jeg har i hvert fald mange ideer til hvordan jeg kan lave flere udgaver af min basisopskrift. For at konsistensen hverken bliver for tynd eller for tyk er mit bedste tip at bruge forholdet 1:4 – altså 1 del chiafrø og 4 dele væske. I denne version udgør væsken blandingen af mandelmælk, blåbær og kokosmælk som giver lidt mere end 2 dl. Jeg har ikke så gode erfaringer med at bruge forholdet 1:3 men 1:5 virker også godt for mig.

Se også: Overnight chiagrød med rødbede og vanilje.

Er det bare mig der er lidt for nørdet eller har I også nogle gange problemer med at ramme den helt rigtige konsistens på chiagrød?

Earlier this week, when my sister was visiting, I made this blueberry chia pudding as part of a pretty delicious brunch. Generally, I think chia pudding is very easy to make but it can be quite tricky to get the consistency right. Using 1 part chia seeds and 4 parts liquid works for me.

Chokoladetrøfler med avokado

imageimage

Jeg forstår ikke helt hvorfor mange synes det er underligt at bruge avokado i det søde køkken. Det ér trods alt en frugt, og den kan altså bruges til andet end guacamole.

Prøv fx min opskrift på avokadokage (som helt klart er en af mine egne favoritter).

I de her chokoladetrøfler er smagen af avokado fuldstændig kamufleret af en stærk chokoladesmag. Avokadoen bidrager med en lækker fedme og cremet konsistens.

Ingredienser (ca. 20 styks):

  • 1 avokado
  • 100 g chokolade (jeg brugte 92% for en meget kraftig og mindre sød chokoladesmag)
  • 1-2 spsk rå kakaopulver (plus noget til at rulle i)
  • 1 tsk vaniljepulver
  • ½ tsk kanel
  • Et lille nip salt

Fremgangsmåde:

  1. Smelt chokoladen ved meget lav varme i en gryde.
  2. Blend avokadoen til konsistensen er fuldstændig glat og cremet.
  3. Bland avokado, kakao, vanilje, kanel og salt sammen og vend til sidst chokoladen i indtil massen er ensartet.
  4. Stil massen i køleskabet i ca. en halv time så den bliver mere fast.
  5. Form små trøfler og rul dem i kakaopulver.

Jeg er personligt vild med den dybe chokoladesmag, men hvis man har en meget sød tand, kan man selvfølgelig vælge en chokolade med en mindre kakaoprocent eller bruge en smule sødning, fx hjemmelavet daddelpure.

I never understood why people find it odd to use avocado in sweets and desserts. I mean, it is a fruit after all. These chocolate avocado truffles have a very rich chocolate flavor and a creamy texture.

image

Crunchy bønnebar med chokolade (proteinbar uden proteinpulver)

Crunchy bønnebar med chokolade (proteinbar uden proteinpulver)1Crunchy bønnebar med chokolade (proteinbar uden proteinpulver)5Crunchy bønnebar med chokolade (proteinbar uden proteinpulver)2

Jep, nu gør hun det igen; bruger atypiske ingredienser i det søde køkken. Og ja, “bønnebar” er et ord. I hvert fald nu.

Det er ikke første gang jeg bruger bønner til at lave søde sager. Faktisk har jeg brugt alt fra butterbeans til kikærter til grønne bønner. Denne gang bruger jeg igen sorte bønner (lige som jeg gjorde i min chokoladebønnekage), og resultatet blev en bønnebar. Den kan da ikke hedde andet, vel? Sådan en fætter er i hvert fald perfekt til når lækkersulten melder sig. Den omgang lavede i torsdags er heldigvis ikke helt forvundet, så jeg tænker at der kunne blive til en ret lækker dessert i aften når den står på sofahygge og lørdagsfjernsyn.

Ingredienser til 10 styks:

  • 200 g bønner (afmålt efter udblødning og kogning)
  • 150 g daddelpure
  • 50 g kokosolie
  • 30 g kakaopulver
  • 75 g hel boghvede
  • 75 g hakkede mandler
  • 50 g morbær
  • 1 tsk vaniljepulver
  • ½ tsk salt
  • Lidt chokolade til pyntning

Fremgangsmåde:

  1. Blend bønner, daddelpure, kokosolie, kakaopulver, vaniljepulver og salt til en ensartet, klistret masse.
  2. Kom massen i en skål, tilføj boghvede, mandler og morbær og bland det godt sammen til en dej.
  3. Pres dejen ud i en form beklædt med bagepapir.
  4. Stil dem i fryseren et kvarters tid eller indtil de er faste og kan skæres med en skarp kniv.
  5. Smelt chokoladen og dekorer barerne på toppen. Opbevar dem på køl eller frys.

Fun fact: Barerne får selvfølgelig deres knas især fra boghveden og mandlerne, men det er faktisk morbærrene der giver dem en lækker, sprød konsistens. Lidt ligesom en lionbar har. Er jeg den eneste der synes der er forskel på knas og sprødhed? Haha.

Obviously, I tend to use not-so-typical ingredients in snacks and desserts. This time I used black beans to create a protein bar without protein powder. It’s not the first time that beans appear in some of my snacks or desserts. In fact, besides black beans, I’ve also used butter beans, garbanzo beans, and green beans. This snack bar is crunchy because of the almonds and buckwheat groats but it actually gets its crispiness from the dried mulberries. And we all know that there’s a big difference between crunchiness and crispiness, right? ;-)

Chokoladekage med kun 5 ingredienser (glutenfri, sukkerfri, laktosefri)

Sund chokoladekage med 5 ingredienser (glutenfri, sukkerfri, laktosefri)2Sund chokoladekage med 5 ingredienser (glutenfri, sukkerfri, laktosefri)Sund chokoladekage med 5 ingredienser (glutenfri, sukkerfri, laktosefri)3

Jeg var egentlig fuldstændig udmattet og flad da jeg gik i gang med at bage denne kage. Efter en weekend med 2x release på CXWORX og BODYFLOW var både min krop og mit hoved i hvert fald godt og grundigt brugt. Det var måske også derfor at jeg endte med at flade ud på gulvet lige foran ovnen mens jeg holdt øje med at kagen fik den rigtige bagetid. Dovenskab og utålmodighed i en noget så fin kombination…

Det er lige før at denne kage er lige så nem at lave som en af de der tarvelige færdigblandinger… Og så er den endda opgraderet i forhold til smag og næringsværdi i bedste “Chrisser skal liiige prøve at pille lidt ved opskriften”-stil. Den er svampet, har en virkelig rig chokoladesmag og smelter nærmest på tungen.

Ingredienser (til ca. 8 stykker):

  • 120 g chokolade (jeg brugte en på 92%)
  • 3 æg (str M/L)*
  • 250 g daddelpure**
  • 25 g kakaopulver
  • 110 g kokosolie

*For en vegansk version kan æggene erstattes med 3 flax eggs. Ét flax egg laves ved at kværne 1 spsk hørfrø og tilsætte 3 spsk vand til konsistensen minder om en æggehvide.

**Daddelpure kan købes i helsekostforretninger (og kan bruges på linje med fx agavesirup og honning til at søde med), men jeg laver altid min egen. Til denne opskrift passer det med 150 g bløde, udstenede dadler der blendes med 1 dl vand.

Fremgangsmåde:

  • Forvam din ovn til 175 grader (varmluft).
  • Smelt chokolade og kokosolie sammen i en gryde ved lav varme.
  • Bland daddelpure, kakaopulver og æg i gryden og pisk det sammen til en ensartet, tyk masse.
  • Hæld dejen i en springform (min var 15 cm i diameter).
  • Bag kagen i 25-30 minutter, men hold øje med den!
  • Lad kagen stå i et kvarters tid før du tager den ud af formen, og lad den så køle fuldstændig af. Hvis du kan lade den stå i køleskabet til dagen efter, bliver den lige dobbelt så god.

Man kan selvfølgelig sagtens pifte den op med krydderier, nødder, glasur, toppings osv., men den er bare så ufatteligt let og hurtig at bikse sammen når køleskabet og køkkenskufferne er lidt tomme og man bare har lyst til chokoladekage i en fart.

Ps. Hvad siger I til keramiktallerkenerne? Jeg er simpelthen så vild med dem. Der gik ikke mere end 5 minutter fra jeg så at de var kommet tilbage i butikkerne, til jeg sad på cyklen på vej i Søstrene Grene. Faktisk måtte jeg tilbage i butikken dagen efter for at købe nogle flere. De passer bare så fint ind i min lille samling! Andre med en svaghed for rustikke keramiktallerkener? ;-)

After releasing CXWORX and BODYFLOW on Saturday and Sunday, I was soooo tired yesterday. And I was craving chocolate cake sooo bad. Therefore, I decided to make this chocolate cake as it only contains five ingredients and requires a minimum amount of effort to make while being totally delicious AND nutritious. 

Sprød chokogranola (sukkerfri, glutenfri og vegansk)

Sprød chokogranola (sukkerfri, glutenfri og vegansk)1 Sprød chokogranola (sukkerfri, glutenfri og vegansk)2 Sprød chokogranola (sukkerfri, glutenfri og vegansk)3

Som jeg skrev på Instagram, er det virkelig underligt at jeg ikke laver min egen granola når jeg nu er så glad for toppings. Jeg tror faktisk det kan tælles på én hånd hvor mange gange jeg selv har lavet granola. Jeg kan godt finde på at købe den færdiglavet, men den eneste jeg har lyst til at give penge for er chokoladegranolaen af mærket Kranola. Den koster desværre næsten 80 kroner for 500 gram, men er så også både økologisk, glutenfri, laktosefri og uden tilsat sukker. Ingredienserne er virkelig simple (solsikkekerner, kokosmel, cashewnødder, morbær, rosiner og kakaopulver) så den burde jo ikke være så svær at efterligne. Jeg har derfor ladet mig inspirere af Kranola og lavet mit bud på en chokogranola.

Ingredienser:

  • 50 g tahin
  • 10 udstenede dadler (de bløde fra papæsker)
  • 2 dl mandler (udblødte natten over*)
  • 2 dl boghvedekerner (udblødte natten over*)
  • 1 dl groft kokosmel
  • ½ dl kakaonibs
  • 40 g kakao
  • ½ tsk kanel
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1 ½ dl vand

Sådan:

  1. Forvarm din ovn til 150 grader.
  2. Blend tahin, dadler, kakao, vanilje, kanel og vand til en ensartet masse (og prøv at modstå fristelsen til at spise hele baduljen efter du har smagt!).
  3. Hak mandlerne groft og kom dem i en skål sammen med kokosmel og kakaonips.
  4. Hæld chokolademassen over i skålen og bland det hele godt sammen til en klistret masse.
  5. Fordel granolaen jævnt ud over bageplade med bagepapir.
  6. Bag granolaen i ca. 45 minutter og vend rundt i den et par gange undervejs.
  7. Lad granolaen køle helt af og opbevar den i en lufttæt beholder.

Jeg har drysset granolaen og en smule bipollen over en blanding af kokosmælk og æblemos (viiiirkelig lækker kombi, siger det bare…), men glæder mig til at afprøve den oven på en smoothie bowl senere i dag!

*EN LILLE NOTE IFT. UDBLØDNING: Man kan sagtens undlade at sætte nødder og boghvede i blød, men jeg kan kun anbefale det. Det er nemlig med til at fjerne antinutrienterne hvilket 1) letter fordøjelsen, 2) gør optagelsen af de gode næringsstoffer nemmere og 3) giver en bedre smag. Mandlerne bevarer i øvrigt deres sprødhed og bliver altså ikke melede eller bløde af at ligge i vand natten over.

It’s actually weird that I don’t make my own granola on a regular basis when I love toppings so much… Yesterday, I made this crunchy version with a hint of chocolate inspired by Kranola, which is the one I always get.

Fudgy chokoladebrownies med nøddeknas – og en uventet ingrediens

Fudgy chokoladebrownies med nøddeknas2Fudgy chokoladebrownies med nøddeknas3 Fudgy chokoladebrownies med nøddeknas1

Det er ikke ligefrem opskrifter på brownies der mangler her på bloggen. Man kan allerede finde brownies lavet på sødkartoffel (her), peanutbutterbrownies (her), brownies med butter beans (her) og brownies i en vegansk udgave (her). I dag bliver listen udvidet med en opskrift på brownies som indeholder en ret så utraditionel ingrediens. Mon ikke I giver mig ret når I læser ingredienslisten…

Til 8 stykker:

  • 400 g blomkål
  • 130 g mørk chokolade (jeg brugte 92%)
  • 15 udstendede dadler (de bløde fra papæsker)
  • 40 g kakao
  • 4 æg (str M/L)
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 2 store håndfulde nødder (jeg brugte pekannødder)
  • Et lille nip salt

Sådan:

  1. Smelt 80 g chokolade over vandbad.
  2. Blend blomkålen helt fint i en foodprocessor.
  3. Bland chokolade og blomkål med dadler, æg, kakao, vaniljepulver og salt og blend det sammen til en ensartet masse i foodprocessoren.
  4. Bræk nødderne og de resterende 50 g chokolade i store stykker og vend dem i dejen.
  5. Fordel dejen i en form (min var 15×25 cm) beklædt med bagepapir og bag ved 175 grader varmluft i ca. 25-30 minutter.
  6. Kagen kan godt spises med det samme, men jeg vil helt klart anbefale at lade den køle helt af inden servering. Endnu bedre er at stille dem i køleskabet og nyde dem dagen efter. Det gør en kæmpe forskel og gør dem seriøst 10 gange lækrere.

Det findes altså. Blomkålsbrownies. Ikke ligefrem det mest flatterende navn til en kage, men om ikke andet et navn der vækker opsigt. Jeg blev i hvert fald meget nysgerrig da jeg bladrede gennem bogen “Sødt, sundere, syndigt” og faldt over en opskrift på netop blomkålsbrownies. Der er jo nærmest ikke grænser for hvad man kan komme i kager efterhånden – bønner, avokado, græskar, kikærter rødbede, sødkartoffel, you name it – men blomkål var jeg nok aldrig selv kommet på.

Da jeg gav et sneak peak på kagen på bloggens Facebook-side, må man sige at det udviklede sig til noget af en gætteleg. Efter at min søde veninde forgæves havde været meget aktiv med gæt, sendte jeg hende en besked med afsløringen, hvortil hun svarede “But why?” – et spørgsmål jeg egentlig godt kan forstå. Hvorfor dog putte blomkål i en brownie? Hendes næste kommentar var i øvrigt “Seriøst. Du er lidt for glad for grøntsager. Siger det bare.” og igen ramte hun plet. Som sagt var det pga. en anden opskrift på blomkålsbrownies at jeg fik lyst til at eksperimentere. Derudover er jeg en kæmpe grøntsagsnørd, og hvis jeg kan kamuflere dem i en kage, så gør jeg det. Disse brownies er fudgy i konsistensen med en tung, fyldig chokoladesmag, og blomkål er det sidste man tænker på når man spiser dem – medmindre det er fordi man tænker “Hvordan f… kan den kage indeholde blomkål?!”. Det er uden tvivl de bedste brownies jeg nogensinde har lavet.

May I present to you, cauliflower brownies. Yep, seriously. I made these nutty chocolate brownies with cauliflower as one of the main ingredients, and I can honestly say that it’s one of the best brownies I ever made.

Citronpandekager med kokos og chokolade

Citronpandekager med kokos og chokolade1Citronpandekager med kokos og chokolade3Citronpandekager med kokos og chokolade4

Jeg er ikke ligefrem den mest traditionsbundne person, men da det gik op for mig at det i dag er International Pancake Day, kunne min indre madnørd selvfølgelig ikke styre sig. Altså, det er da med at holde fast i en tradition som legitimerer at vi bruger en hel dag på at ære pandekagen ved at spise rigelige mængder af den. Ikke at jeg behøver den form for opfordring til at spise pandekager men anyways…

Jeg har nærmest bare taget opskriften på min citronkage og lavet den om til en opskrift på pandekagedej. Smagen er i hvert fald næsten den samme, men konsistensen er selvfølgelig anderledes. Mens citronkagen er ret kompakt, er pandekagerne mere luftige. I stedet for en kokoscreme som på citronkagen, har jeg toppet pandekagerne med chokolade, og hvis jeg skal være helt ærlig, er dén topping lige dét bedre (sagde hun og opdagede en chokoladeplet på trøjen). Og bare rolig; pandekagerne har masser af sødme fra både banan og vanilje selvom de indeholder citron.

Til 16 minipandekager (lavet på en blinispande):

  • 2 små bananer (135 g)
  • 3 æg (str M/L)
  • Saft og skal fra 1 økocitron
  • 1 tsk gurkemejepulver
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1 spsk blå birkes
  • 1 spsk kokosfibermel
  • 2 spsk kokosmel
  • 1 tsk bagepulver
  • Kokosolie til stegning
  • Kokoschips og chokolade til topping

Sådan:

  1. Mos bananerne med en gaffel i en skål.
  2. Pisk æggene og bland dem sammen med bananerne samt de øvrige ingredienser.
  3. Varm en pande op og smelt kokosolien derpå mens dejen står og trækker et par minutter.
  4. Steg pandekagerne ved svag til medium varme på begge sider til de er blevet let gyldne.
  5. Server med kokoschips og hakket chokolade.

Happy International Pancake Day! To be honest, I never celebrated this tradition before but I’m definitely going to from now on. I mean, come on, who doesn’t appreciate a whole day dedicated to stuffing one’s face with lots and lots of beautiful and delicious pancakes?

En rund Toblerone-efterligning

Hjemmelavet sukkerfri Toblerone chokolade1 Hjemmelavet sukkerfri Toblerone chokolade2Hjemmelavet sukkerfri Toblerone chokolade3Hvis I følger med på min Facebook-side, har I måske allerede set disse chokolader (ja, nu har hun lavet chokolade igen…). Den anden dag ville jeg lave en ny portion af min chokolade med quinoa og tage min nye silikoneform i brug, men jeg kunne som sædvanlig ikke holde mig 100% til opskriften. I øvrigt havde jeg ikke noget poppet quinoa så jeg måtte finde på noget andet til at give knas.

Du skal bruge:

  • 100 g kakaomasse (eller en plade af din yndlingschokolade)
  • 1 stor spsk kokosolie
  • 1 spsk knuste kakaobønner (kakaonibs)
  • 3 spsk lucumapulver (eller anden sødning som fx daddelpure, kokossukker eller lign. – mængden afhænger selvfølgelig også af om der allerede er sødning i den chokolade du vælger at bruge)
  • 1 spsk kokosrasp (groft kokosmel)
  • 1 tsk vaniljepulver
  • Et lille nip salt
  • En form til at støbe chokoladerne i

Sådan gør du:

  1. Bræk chokoladen i stykker og smelt den over vandbad sammen med kokosolien. 
  2. Bland de øvrige ingredienser i massen. 
  3. Hæld massen i formen og stil på køl i ca. 45 minutter indtil den er stivnet.

Easy peasy.

Jeg tror (og kan godt forstå) at folk undrer sig lidt når de ser at der ligger en kæmpe bunke 100% chokolade i en af mine køkkenskuffer blandt alle mine andre godter. Selvom jeg elsker mørk chokolade, er det altså ikke lige et stykke 100% chokolade jeg craver når jeg bliver lækkersulten. Til gengæld synes jeg det er genialt til fx at lave sin egen chokolade så jeg selv kan bestemme hvad der skal i – lidt ligesom at lave chokoladebrud. Chokoladen har jeg fået af min far som tog det med hjem sidste gang han var i Frankrig. Det er efterhånden blevet en fast tradition at vi køber rigelige mængder af lige præcis dén chokolade når vi er i Frankrig, så jeg har et lille stash herhjemme. Det er billigt og super god kvalitet. Jeg er i hvert fald endnu ikke stødt på en økologisk 100% chokolade til en overkommelig pris herhjemme. Måske kan nogle af jer tippe om det?

Yep. Another chocolate recipe #sorrynotsorry. I wish I had a triangular chocolate mold ‘cause these chocolates actually taste like a dark version of Toblerone! The crunchiness comes from the shredded coconut and cacao nibs while the sweetness comes from vanilla and lucuma powder. Aaaand the creaminess comes from the coconut oil. That’s pretty close to everything I want when I feel like having a choco treat.