PT

Sukkerfri kokosmakroner

Sukkerfri kokosmakronerKokosmakroner, kokostoppe, kokoskager… Kært barn har mange navne… Og kan laves på mange måder!

I min familie har det længe været en tradition at afsætte en dag i december, hvor vi skruer (lidt for meget) op for anlægget og hører alle de populære julesange mens der bliver produceret enorme mængder af konfekt og andre julegodter. I år foregik det i sidste weekend, men eftersom jeg skulle til PT-eksamen om søndagen og havde en irriterende filosofiopgave hængende over hovedet, havde jeg ikke rigtigt overskud til det. Min stakkels søster sad derfor med nougat, tivolikrymmel, harlekinsknapper, marcipan, mandelsplitter og chokolade op til begge ører mens jeg havde næsen i bøgerne. Efter at jeg fik juleferie i går er mit overskud endelig vendt tilbage, så i dag har jeg holdt min egen lille konfektdag. Lige nu har jeg både hjemmelavet nougat og marcipan i fryseren, og om lidt starter det helt store dekorationsprojekt. For nogle dage siden blev jeg inspireret af min veninde til at lave kokosmakroner, og eftersom resultatet var ret vellykket, besluttede jeg mig for at de godt kunne blive en del af dette års julekonfekt selvom det måske er lidt utraditionelt.

Kokosmakroner uden sukker

Ingredienser til ca. 16 små stk:

  • 100 g groft kokosmel
  • 1 spsk smeltet kokosolie
  • 50 g finthakkede mandler
  • 2 æggehvider
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 6 halvfriske dadler
  • Saft fra 1/2 citron
  • 60 g mørk chokolade til at dyppe dem i

Blend alle ingredienserne (pånær mandler og kokosmel) sammen til en ensartet masse. Hæld massen i en skål og bland den sammen med kokosmel og mandler. Tryk dejen sammen og stil den på køl i ca. 15 minutter. Form små kokosmakroner af dejen og bag dem i ovnen ved 180 grader i 10 minutter. Dyp dem i chokolade når de er kølet helt af.

Translation: I just made these coconut macaroons, and I think they are a nice and different kind of Christmas candy.

   

1 kommentar

  • Julie Bruun

    Og dem her også, armen altså.. 🙂 Har den vildeste lyst til alle dine lækre søde sager lige nu

    Siden  ·  Svar på kommentar

WRITE A COMMENT

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

PT