Opskrift: Nem vegansk omelet med linsefyld

Vegansk omelet lyder måske som et umuligt projekt, eftersom en traditionel omelet primært består af æg. Der findes rigtig mange veganske æggeerstatninger, men der er altså forskel på at skulle erstatte et æg i en kage hvor det blot er én af mange ingredienser og så i en omelet hvor det er dén ingrediens der bærer hele retten. Det der med æggeerstatninger er noget jeg nørder en del med i øjeblikket i forbindelse med min kogebog, og jeg kan efterhånden sige at jeg har set det hele; æggeerstatninger som bare slet ikke fungerer (noget der har givet mig rigtig mange hovedpiner!), og æggeerstatninger som fungerer så godt at man næsten ikke kan forstå det.

I en vegansk omelet arbejder man som sådan ikke med en decideret æggeerstatning. Til gengæld laver man en dej baseret på kikærtemel, som giver en konsistens der minder rigtig meget om en klassisk omelet. Kombinationen af natron og æblecidereddike i dejen giver endda en dejlig luftig konsistens. Vil man have en endnu mere luftig omelet, kan man tilsætte lidt FiberHUSK, men jeg synes personligt det kan være lidt svært at arbejde med, så jeg undlader det gerne.

Se også: De bedste veganske kikærtepandekager

Omeletten som jeg vil dele opskriften på lavede jeg til aftensmad for et par dage siden, og siden da har jeg fået den til frokost to gange i træk. Den kan altså sagtens spises selvom temperaturen siger +30 grader som er tilfældet her i det sydfranske hvor jeg befinder mig lige nu.

Opskrift på vegansk omelet med linsefyld

Ingredienser til 1 stor omelet:

Omeletten

  • 100 g kikærtemel
  • 2 dl vand
  • 1 spsk æblecidereddike
  • 2/3 tsk natron
  • Krydderier (jeg brugte paprika, hvidløgspulver og salt)
  • Et halvt rød løg, fintsnittet
  • En halv squash, skåret i små tern

Fyldet

  • 1 stor avokado, most
  • 4 spsk kogte grønne linser
  • 1 håndfuld basilikumblade, revet i stykker

Fremgangsmåde:

  1. Svits rødløg og squash på en stor pande ved høj varme. Man kan selvfølgelig sagtens bruge andre grøntsager. Champignon og tomat er også super lækkert.
  2. Skru ned for varmen på panden og lav dejen til omeletten ved at piske alle ingredienserne godt sammen, så den er helt fri for klumper. Dejen har godt af at hvile i ca. 5 minutter.
  3. Fordel dejen ud over grøntsagerne på panden og læg låg på. Jeg gav min 5-6 minutter inden jeg forsigtigt vendte den, men tiden afhænger selvfølgelig af, hvor stor en pande du bruger og dermed hvor tyk pandekagen er.
  4. Lav imens linsefydet ved at blande alle ingredienserne sammen.
  5. Anret omeletten med linsefyld på toppen og fold den eventuelt til sidst.

 

Afhængig af hvor stor appetit du har, kan du selvfølgelig godt spise hele baduljen selv, men opskriften her kan også sagtens mætte to personer.

Jeg stegte i øvrigt både grøntsagerne og selve omeletten uden fedtstof på panden, og det fungerede helt fint. Det er noget jeg eksperimenterer lidt med, da jeg gerne vil minimere mit indtage af olie. Er der nogle af jer der også gør det?

Christine_bottom_2

Opskrift: Vegansk burrito bowl – mexicansk salat

I dag vil jeg dele en opskrift på en vegansk burrito bowl. Det har jeg faktisk allerede gjort før, men den opskrift jeg vil dele med jer i dag er dog noget anderledes. Den er nemlig stadig vegansk på trods af at den indeholder kød.

Læs også: “Jamen er du ikke veganer?”

For noget tid siden blev jeg tilbudt at teste produkter fra LikeMeat som laver veganske alternativer til kød. Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg ikke er den store fan af køderstatninger, og det er der flere årsager til. For det første synes jeg ofte, at produkterne indeholder alt for meget crap til at jeg overhovedet vil kalde det for mad. Jeg vil til hver en tid foretrække at spise noget der er så tæt på sin oprindelige tilstand som muligt, altså hele råvarer uden unødvendig forarbejdning. For det andet synes jeg der er noget paradoksalt i, at man som veganer har brug for en køderstatning, når det netop er kødet man tager afstand fra.

Når dét så er sagt, synes jeg at LikeMeat gør det virkelig godt. For det første er produkterne økologiske, hvilket efter min mening er ekstra vigtigt, når de er sojabaserede (#nejtaktilGMO). For det andet er langt de fleste produkter glutenfri, hvilket selvfølgelig er en bonus for mig som ikke tåler gluten særligt godt. For det tredje er produkterne lavet på en måde hvor både smag og tekstur spiller. Som sagt synes jeg det er lidt paradoksalt at man vil have køderstatningsprodukter til at minde så meget som muligt om rigtigt kød både hvad angår smag og tekstur. På den måde lægger man jo op til at forbrugerne kan tillade sig at blive skuffede, hvis ikke de får fornemmelsen af kød når de spiser det. Jeg havde ikke en oplevelse af at spise kød da jeg smagte produkterne fra LikeMeat, men det er i min bog et plus. For mig var det vigtigste at konsistensen var god (at jeg ikke følte jeg tyggede på et stykke gummi), og at smagen ikke bare var neutral og intetsigende. Jeg er heller ikke veganer, men jeg spiser overvejende plantebaseret og synes at det var fedt at prøve et helt nyt produkt fra planteverdenen. Uanset om man er veganer, vegetar, kødspiser, flexitar eller whatever, kan produkterne fra LikeMeat fint indgå i en varieret kost. En fjerde ting som også er værd at nævne er at produkterne kan fås i helt almindelige dagligvareforretninger. Produkterne kan lige nu købes i Kvickly, Superbrugsen, Irma, Bilka og Fakta, men man skal dog være opmærksom på, at det er lidt forskelligt hvilke produkter de forskellige butikker har.

Men nu tilbage til opskriften! En burrito er jo egentlig en madpandekage med kødfyld, men jeg har på ægte Masterchef-vis lavet den i en dekonstrueret version. Fancy, ikk’? I virkeligheden har jeg bare taget alle elementerne og kommet dem i en skål så det udgør en salat.  Eller en buddha bowl om man vil. Jeg elsker virkelig en salat der er anrettet fint med elementerne hver for sig, meeen jeg elsker også at blande det hele sammen og få lidt af hver ingrediens på én gang! Haha.

Her er i hvert fald mit bud på en vegansk burrito bowl hvor kødet kommer i en lidt anden version end normalt:

Opskrift på vegansk burrito bowl

Ingredienser til 2 portioner:

Salaten

  • 1 pakke LikeMeat Minced Beef
  • 1 lille hoved hjertesalat
  • 1 avokado
  • 1 rødløg
  • 20 cherrytomater
  • 1 håndfuld frisk koriander
  • 1 lime

Paprikadressing

  • 1 spsk hvid tahin
  • 1 spsk æblecidereddike
  • Saft fra 1 stor citron
  • 1 tsk paprika

Fremgangsmåde:

  1. Dressingen laves ved at piske alle ingredienserne sammen i en skål.
  2. Optø pakken med LikeMeat Minced Beef og steg det på panden i lidt olie i ca. 5 minutter (eller længere hvis du gerne vil have det lidt sprødt).
  3. Saml og anret salaten med alle elementerne.

 

Er I stødt på produkterne fra LikeMeat i butikkerne? Og hvad tænker I egentlig om køderstatninger?

Christine_bottom_2

COOKIE SANDWICH: Cookies med matchafyld (vegansk & glutenfri)

cookie-sandwich-cookies-med-matchafyld-vegansk-glutenfri-3

cookie-sandwich-cookies-med-matchafyld-vegansk-glutenfri-2

cookie-sandwich-cookies-med-matchafyld-vegansk-glutenfri-1

Matchamandag! Er det en ting?

I dag vil jeg i hvert fald dele en opskrift med matcha lige til at skyde ugen i gang med. Det er opskriften på en cookie sandwich med matchafyld som jeg lavede i går, mens jeg var ved at teste en anden opskrift til kogebogen. Jeg kan godt love jer form at det er noget af et projekt at have gang i flere opskrifter på samme tid. Mit køkken lignede i hvert fald noget der var løgn mens jeg var igang. Hvis I så min Insta Story har I allerede fået et sneak peek på, ikke mit køkken, men den opskrift som ender i kogebogen.

Nogle gange får jeg lidt dårlig samvittighed over at tease for opskrifterne til min kogebog, men når der ligger så meget arbejde i det, og det bestemt ikke er altid at opskrifterne går til held, bliver jeg bare så begejstret når det lykkes og alt spiller. Og så tænker jeg at det må være meget sjovt for jer at få et smugkig på den måde.

Selvom jeg skal op på 100 opskrifter til kogebogen, laver jeg faktisk også indimellem andre opskrifter som fortjener at blive delt på bloggen. En af dem får I i dag.

Se også: Iste med matcha møder greenie

Opskrift på cookie sandwich med matchafyld

Ingredienser til 5 stk:

Cookies

Fyld

  • 150 g cashewnødder (udblødte i min. 2 timer)
  • 1 spsk kokosfløde (den faste del af kokosmælken)
  • Et skvæt plantemælk (bare lige nok til at få blenderen igang)
  • 1 tsk matchapulver + evt. lidt ekstra til pynt

Fremgangsmåde:

  1. Forvarm ovnen til 175 grader (alm. ovn).
  2. I en foodprocessor blendes havregryn, hørfrø, ingefær, vaniljepulver og bagepulver sammen til fint mel. De øvrige ingredienser tilsættes efterfølgende, og det hele blendes sammen til en sammenhængende dej, som stilles i køleskabet i 10 minutter.
  3. Form 10 lige store stykker dej, tril dem til kugler og tryk dem flade på en bageplade med bagepapir.
  4. Bag dem i ca. 20 minutter men hold øje undervejs. De skal være let sprøde i kanten.
  5. Tag dem ud af ovnen og lad dem først køle af på bagepladen i 5 minutter inden de forsigtigt overføres til en kold bagerist hvor de køler helt af.
  6. Lav fyldet ved at blende alle ingredienserne sammen til en ensartet masse.
  7. Kom en klat matchafyld på bunden af 5 cookies og læg derefter toppen på = cookie sandwich!

 

Det er meningen at disse cookies skal være let bløde og goey så fyldet ikke bare bliver mast sammen og vælter ud af siderne når man tager en bid. Du har altså ikke gjort noget galt hvis dine cookies ikke bliver sprøde, bare lige til info.

Har I forresten sommerferie nu, eller hvad går I og laver?

Christine_bottom_2

Indlægget indeholder reklame-links.

Opskrift på hjemmelavet kokossmør (creamed coconut)

opskrift-paa-hjemmelavet-kokossmoer-creamed-coconut-1

opskrift-paa-hjemmelavet-kokossmoer-creamed-coconut-2

Hjemmelavet kokossmør er super simpelt at lave, og så er det samtidig billigere end det man kan købe i helsekostforretningerne. Det kan bruges til alt fra chokolade til en god asiatisk wokret.

Måske kender du slet ikke til kokossmør? Først og fremmest er det ikke det samme som kokosolie. Til forskel fra kokosolie, der som navnet angiver er olien fra kokos (og udelukkende olien), består kokossmør af tørret kokosnøddekød. Når tørret kokosnøddekød blendes eller rives, kalder man det som regel enten for groft kokosmel eller kokosrasp. Når dét så blendes endnu mere, kan man opnå en super cremet masse som altså er kokossmør.

Og hvad kan kokossmør så bruges til? Prøv fx en af disse opskrifter:

Hjemmelavet chokolade med mint, nødder og bær
Græskarkugler med chokolade
Avokadocheesecake

Første gang jeg stiftede bekendtskab med kokossmør, vidste jeg slet ikke at det var kokossmør. Det hed nemlig noget så fancy som creamed coconut, og jeg troede virkelig at det var en helt særlig ingrediens som kun fandtes i udvalgte helsekostforretninger. I dag ved jeg dog at det faktisk ikke er så fancy – i hvert fald ikke mere fancy end at man selv kan lave det og ovenikøbet kun behøver en enkelt ingrediens. Ingrediensen, som er groft kokosmel, kan man efterhånden få i alle supermarkeder, men det færdige produkt, altså kokossmørret, er så vidt jeg ved ikke nået ud til de almindelige dagligvarebutikker endnu. Derfor skal du da lave det selv!

Opskrift på hjemmelavet kokossmør

Ingredienser til ca. 2½ dl:

Fremgangsmåde:

  1. Kom kokosmelet i en foodprocessor og blend i ca. 10-15 minutter indtil massen bliver helt cremet og ensartet. Afhængig af hvor kraftig en foodprocessor du har (jeg bruger denne), kan tiden variere og det kan være nødvendigt at skrabe kanterne på skålen flere gange undervejs.
  2. Kom kokossmørret i et skoldet glas og opbevar på køl. Kokossmørret stivner i øvrigt når det kommer i køleskabet.

 

Man kan selvfølgelig lave præcis den mængde man har lyst til, men man skal dog lave tilpas nok til at foodprocessoren har noget at arbejde med. Hvis jeg eksempelvis bruger mindre end 200 gram kokos, kan knivbladene ikke rigtigt få ordentligt fat, og så bliver det lidt svært at få en super cremet kokossmør. Selvom jeg ejer en meget kraftig blender, har jeg bedst erfaring med at lave kokossmør i en foodprocessor, som hverken bliver overophedet eller lignende.

Christine_bottom_2

Indlægget indeholder reklame-links.

Opskrift: Hjemmelavet chokoladeis uden ismaskine (vegansk og sukkerfri)

Opskrift: Hjemmelavet chokoladeis uden ismaskine (vegansk og sukkerfri)

Opskrift: Hjemmelavet chokoladeis uden ismaskine (vegansk og sukkerfri)

opskrift-hjemmelavet-chokoladeis-uden-ismaskine-vegansk-og-sukkerfri-3

Godmorgen derude! Holder I fri i dag?

For mit vedkommende er det en normal arbejdsdag, og jeg skal primært have ordnet en masse til kogebogen. En ny omgang opskrifter skal testes, og de opskrifter jeg lavede i weekenden skal renskrives. Min weekend har nemlig endnu engang stået på is, is og mere is. Jeg har virkelig is på hjernen i øjeblikket! Og alle mulige andre steder også. I fryseren, på tøjet, i maven… Især det sidste faktisk. Det er ikke for sjov at jeg flere gange dagligt minder mig selv om, at der venter en slankekur når den her kogebog er færdig! Haha. Men man kan jo ikke udgive en kogebog uden at være sikker på at alt smager godt, og det gør man (jeg) altså ikke ved kun at smage en lille bitte bid.

Den opskrift jeg vil dele med jer i dag er, hvis jeg selv skal sige det, ret fantastisk. For det første kræver den ikke nogen ismaskine (lige som denne fx gjorde). For det andet indeholder den kun 5 ingredienser som alle kan fås i de fleste supermarkeder. For det tredje er den helt fri for sukker – kun sødet med tørret frugt. For det fjerde er den vegansk og glutenfri så alle kan være med hvis der er specielle kostpræferencer og/eller allergier at tage hensyn til. For det femte, og nok vigtigst af alt, smager den møghamrende godt og præcis som en is lavet på fløde og mælkechokolade. Den minder mig i hvert fald ufatteligt meget om en lys chokoladeis med små chokoladestykker i som jeg spiste ret så store mængder af da jeg var teenager.

Opskrift på hjemmelavet chokoladeis

Ingredienser til ca. 6 portioner:

  • Grofthakket mørk chokolade til topping (denne er min favorit)

*Kokosfløde er den faste del af kokosmælken og kan også købes på små dåser som “coconut cream”, men vær opmærksom på at “creamed coconut” er noget helt andet

Fremgangsmåde:

  1. Blend alle ingredienserne sammen til en ensartet masse i en blender. Hvis du vil have chokoladestykker i, blandes de i efterfølgende.
  2. Fordel ismassen i en form som kan tåle at komme i fryseren.
  3. Frys isen i ca. 3 timer. Tiden afhænger af hvordan du kan lide konsistensen på din is. Lader du den fryse i længere tid, kan den være svær at scoope til iskugler. Lader du den stå natten over, skal du tage den ud af fryseren minimum 10 minutter inden den skal spises.

 

Nemt, ikke?

Jeg håber virkelig I har lyst til at prøve den af. I må også meget, meget gerne tagge mig på Instagram så jeg kan se jeres resultat 💚

Christine_bottom_2

Indlægget indeholder reklame-links.

Opskrift: Hjemmelavet jordbæris – vegansk og sukkerfri

opskrift-hjemmelavet-jordbaeris-vegansk-og-sukkerfri-1

opskrift-hjemmelavet-jordbaeris-vegansk-og-sukkerfri

Indlægget er lavet i samarbejde med KitchenOne

Min weekend har handlet ufatteligt meget om is! Ikke nok med at jeg har besøgt Nicecream lidt for mange gange, så har jeg også været ved at eksperimentere med min nye Wilfa-ismaskine. Indtil videre er der kommet to opskrifter ud af mine eksperimenter – en til kogebogen og en som jeg vil dele med jer i dag.

Jeg må indrømme at jeg altid har været lidt sur på opskrifter som krævede en ismaskine, for sådan en har jeg aldrig ejet. Jeg havde heller aldrig prøvet at bruge en ismaskine men bildte mig selv ind at det nok var besværligt. Jeg havde en forestilling om at man skulle mange steps igennem og at det krævede hvad der svarer til en hel dags arbejde før man kunne sætte tænderne i isen. Hvor den idé kom fra, ved jeg ikke, men det er i hvert fald ikke tilfældet med ismaskinen fra Wilfa. Den laver cremet-og-perfekt-konsistens-is på under en time! Den har nemlig en meget kraftig kompressor som gør at man ikke behøver vente en halv dag på at den fryser isen ned. Det er heller ikke nødvendigt at fryse beholderen ned en time inden den skal bruges, hvilket ellers er tilfældet for mange andre ismaskiner. Wilfaen er i øvrigt super nem at rengøre.

Der er dog lige en ting jeg må indrømme. Jeg har som sagt lavet to opskrifter på is, og den bedste af dem gemmer jeg altså til kogebogen. Hæhæ! Måske så I resultatet på min Instagram Story? Jeg siger jer at den er vild. Isen altså. Men jeg tror nu heller ikke der er mange som vil sige nej tak til en omgang cremet, lækker, flødeagtig, hjemmelavet jordbæris.

Opskrift på hjemmelavet jordbæris

Ingredienser til ca. 4 portioner:

  • 2 dl mandelmælk
  • 300 g kokosfløde (den fede del af kokosmælken)
  • 250 g frosne jordbær
  • 3 spsk ahornsirup (eller anden sødning)
  • ½ tsk xanthan gum

Fremgangsmåde:

  1. Blend alle ingredienserne til en ensartet, cremet masse.
  2. Kom jordbærmassen i ismaskinen og lad den køre i ca. 45 minutter.
  3. Server fx med denne chokoladesauce.

Jeg er så fascineret over hvor nemt og hurtigt det er at lave sin egen is – endda i en vegansk og sukkerfri udgave som selvfølgelig (!!!) er helt uden iskrystaller. Det sidste er ret så vigtigt, am I right? Jeg kan slet ikke forstå at man skulle have lyst til at bruge komælk og fløde, når det her er så nemt og lækkert. Man går hverken på kompromis med smag eller konsistens, og samtidig skåner man miljøet (og dyrene) ved at udelade det animalske.

TIP: Lige nu (indtil kl. 00.00) er ismaskinen fra Wilfa nedsat med næsten 50% lige HER.

Christine_bottom_2

Indlægget indeholder reklame-links

Frisk spidskålssalat med æble-/sennepsdressing

frisk-spidskaalssalat-med-aeble-sennepsdressing-1

frisk-spidskaalssalat-med-aeble-sennepsdressing-2

frisk-spidskaalssalat-med-aeble-sennepsdressing-3

Er I ude at nyde solen? Jeg er næsten lige kommet hjem og ligger nu ude på min altan i det fantastiske vejr. Min lørdag har været ekstra lækker da den startede med Strala-event i YO efterfulgt af kvartalsuddannelse i BODYFLOW og derefter en kæmpe omgang is fra Nicecream. Faktisk udgjorde det både min morgenmad og min frokost da jeg slet ikke havde nået at spise noget. Man kan snildt spise is til alle måltider skulle jeg hilse at sige.

I går fik vi denne spidskålssalat til aftensmad, og den fortener lige en deling. Det er endnu en af de der tilfældige hvad-har-vi-lige-i-køleskabet-salater som endte med at blive virkelig god. Jeg tror faktisk jeg vil lave den igen i aften. Eller skulle jeg fortsætte stilen og slå et smut forbi Nicecream igen? Haha.

Jeg dummede mig dog en lille smule med opskriften. Eller måske nærmere med billederne. Det allerbedste ved opskriften er nemlig dressingen, og den kan man jo sådan set ikke rigtigt se. I stedet for at hælde den ud over salaten, brugte jeg den som en slags marinade til spidskålen og for at gøre den mør. Normalt damper jeg altid spidskål for at gøre den lidt nemmere for fordøjelsen, men jeg havde slet ikke lyst til at spise noget varmt i går når der var så varmt udenfor. Resultatet blev en let og virkelig frisk spidskålssalat som er perfekt her til sommer. Jeg er sikker på at den også vil gøre sig godt med ét eller andet der har været på grillen.

Opskrift på frisk spidskålssalat med æble-/sennepdressing

Ingredienser:

Salat

  • ½ spidskål
  • 1 agurk
  • 3 dl ærter
  • 2 små æbler
  • Avokado og ristede solsikkekerner til topping

Dressing

  • 2-3 dl æblemos
  • 1 spsk dijonsennep
  • Saft fra 1 stor citron
  • Frisk ingefær (på størrelse med spidsen af en lillefinger)
  • Friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

  1. Lav dressingen ved at blende alle ingredienserne sammen til en ensartet konsistens.
  2. Snit spidskålet helt fint og kom det i en skål.
  3. Massér dressingen ind i spidskålen og lad det trække i ca. 5-10 minutter.
  4. Snit agurken og æblerne helt fint og bland dem i salaten sammen med ærterne.
  5. Anret med avokado og solsikkekerner på toppen.

 

Jeg beklager at der ikke er så mange opskrifter på bloggen i øjeblikket. Jeg er i køkkenet næsten hver eneste dag for at teste opskrifter til kogebogen, så det er svært for mig at finde tid og overskud til også at lave opskrifter til bloggen. I næste uge skal jeg dog i gang med at lave en masse opskrifter på is, og planen er at der også skal være en enkelt eller to til bloggen. Det må vist være sin plads tænker jeg  😉 Har I nogle særlige ønsker til is der skal Christineficeres?

Christine_bottom_2

Indlægget indeholder reklame-links + regi fra Au Maison

Opskrift: Cremet spinatsalat med bønnepasta

opskrift-cremet-spinatsalat-med-boennepasta-1

opskrift-cremet-spinatsalat-med-boennepasta-1-1
Indlægget indeholder reklame og er lavet i samarbejde med AU Maison.

Denne spinatsalat er endnu et eksempel på at det nogle gange er den simple hverdagsmad som faktisk er den allerbedste. Jeg biksede denne omgang sammen i går til frokost, og det endte også med at blive min aftensmad. Hvis ikke det var fordi jeg havde spist det hele, ville det helt sikkert også have været min morgenmad i dag.

Se også: Proteinrig og glutenfri pasta

Det er muligvis ikke den kønneste ret, men den har alt hvad jeg gerne vil have i en salat. Først og fremmest skal den mætte, og det skal jeg love for at den gør. Jeg synes næsten ikke der er noget værre end at spise en salat som kun har én konsistens. Der kan være nok så meget knald på smagen, men hvis jeg sidder og tygger i den samme bløde masse, bliver jeg ikke rigtigt tilfredsstillet. Denne spinatsalat er både blød, sprød, cremet og knasende på én gang.

Opskrift på cremet spinatsalat med bønnepasta

Ingredienser til 4 portioner:

Salat

  • 200 g frisk spinat
  • 100 g bønnepasta
  • 1 lille æble
  • 1 dl ristede græskarkerner
  • Lidt salt

Dressing

  • 1 modne avokadoer
  • 1 håndfuld frisk koriander
  • 1 dl fuldfed kokosmælk
  • 2-3 spsk kapers
  • Saft fra 1 citron
  • 1 fed hvidløg

Fremgangsmåde:

  1. Kog bønnepastaen efter anvisningen og lad skyl den derefter med koldt vand.
  2. Lav dressingen ved at blende alle ingredienserne sammen til en cremet konsistens.
  3. Rist græskarkernerne på en tør pande ved høj varme til de begynder at poppe.
  4. Skær æblet i små stykker og bland det med spinaten, pastaen og dressingen.
  5. Drys til sidst med græskarkerne og server.

 

Det smukke service (eller regi som det jo hedder på madbloggersprog) har jeg modtaget i gave fra AU Maison, og jeg er vild med det! Jeg elsker at servere farverige retter på mørkt og rustikt stel. Bestikket kan købes her og tallerkenerne her.

Nu må jeg tilbage i køkkenet hvor der igen skal testes opskrifter. I dag er det dog (forhåbentlig) ikke så tricky som det har været de seneste par dage hvor jeg har testet veganske og sukkerfri macarons. Eller marengs er det vel egentlig. Så I dem på Instagram? Jeg synes simpelthen de er såååå fine!

Christine_bottom_2

5-minutters opskrift: Lynhurtig chiagrød med jordbær (silkeblød konsistens!)

5-minutters-opskrift-lynhurtig-chiagroed-med-jordbaer-silkebloed-konsistens-1-1

5-minutters-opskrift-lynhurtig-chiagroed-med-jordbaer-1

5-minutters-opskrift-lynhurtig-chiagroed-med-jordbaer-silkebloed-konsistens-1

5-minutters opskrift: Lynhurtig chiagrød med jordbær (silkeblød konsistens!)

Halløj derude! Er I klar til weekenden? Jeg har i princippet allerede weekend nu, men jeg kommer ikke til at holde fri, da jeg skal bruge både lørdag og søndag på at teste opskrifter til kogebogen. Jeg har intet mindre end 100 opskrifter der skal testes, og dét er noget af et projekt. Det er sjældent nok at teste opskriften en enkelt gang (i hvert fald når vi snakker desserter), så jeg kommer virkelig til at bruge mange timer i køkkenet. Og jeg glæder mig! Det bliver så godt. Jeg får dog brug for en del hjælp til at spise alle godterne… Nogle frivillige? 😉

Men nu til den opskrift som jeg vil dele med jer i dag!

Da jeg var på ferie i Frankrig, fik jeg stort set det samme til morgenmad hver dag. Sådan er det ofte med mig. Når jeg finder frem til en opskrift der bare fungerer, bruger jeg den igen og igen og igen og igen. På et eller andet tidspunkt kommer jeg selvfølgelig til at trænge til noget nyt, men der går som regel ret lang tid. Da jeg kom hjem fra ferie fortsatte jeg også med at spise det samme til morgenmad; nemlig chiagrød.

Jeg elsker at stå op om morgenen og kunne tage en portion chiagrød ud af køleskabet som jeg har lavet aftenen inden. Det er simpelthen så nemt. Denne opskrift er dog både nemmere og hurtigere, og den kræver ikke at man laver det en dag i forvejen. Den tager vitterligt ikke mere end 5 minutter at lave!

Se også: Overnight chiagrød med rødbede og vanilje

Det er bestemt ikke nogen videnskab at lave chiagrød (…og så alligevel, for det kan faktisk godt være tricky at ramme den helt rigtige konsistens), og denne opskrift er nok den nemmeste jeg har prøvet indtil videre. I stedet for at blande de hele chiafrø med væsken, skal chiafrøene blendes i denne opskrift. Det gør at de hurtigere og nemmere suger væsken til sig, og vupti, så er der chiagrød med den helt rigtige cremede og lidt gele-agtige konsistens. Netop den konsistens kan jeg virkelig godt lide, men jeg har alligevel udfordret den lidt ved at blande frosne bær i. Det gør at den bliver mindre kompakt i konsistensen men til gengæld fuldstændig fløjlsblød at spise. Det er også en super god måde at lave chiagrød på hvis man ikke bryder sig om at tygge på chiafrøene eller bare gerne vil have en grød uden små sorte prikker i.

Opskrift på lynhurtig chiagrød

Ingredienser til 1 portion:

Fremgangsmåde:

  1. Start med at blende chiafrø, vaniljepulver og mandelmælk sammen til en ensartet og cremet masse. Når chiafrøene blendes, kan de nemmere og hurtigere suge væske til sig, så massen vil allerede være tyknet når du er færdig med at blende.
  2. Tilføj derefter dadlerne og de frosne jordbær og blend det hele sammen igen. Hvis du ønsker en tykkere og mere gele-agtig chiagrød, kan du nøjes med 100 gram bær.
  3. Top med fx morbær, chokolade og hampefrø som her.

 

Det er vel egentlig lidt en krydsning mellem chiagrød og en smoothie bowl. Best of both worlds vil jeg sige!

Christine_bottom_2

Indlægget indeholder reklame-links.

Opskrift: De BEDSTE veganske kikærtepandekager

 

opskrift-de-bedste-veganske-kikaertepandekager-2

opskrift-de-bedste-veganske-kikaertepandekager-1-1

opskrift-de-bedste-veganske-kikaertepandekager-1

opskrift-de-bedste-veganske-kikaertepandekager-3

Endelig fik jeg udviklet en opskrift på veganske kikærtepandekager som sidder lige i skabet. For helt ærligt – det gør den virkelig! Det der med at finde den perfekte (og mindst avancerede) æggeerstatning udfordrede mig i hvert fald lidt. Især fordi vi snakker tynde pandekager; madpandekager som man kan komme fyld i, rulle sammen og spise med fingrene (hvis man, lige som jeg, godt kan lide dét). Ikke de små, tykke brunchpandekager som allerede findes her på bloggen.

Opskriften er først og fremmest simpel på grund af de få ingredienser, og så fungerer den bare. Man behøver ikke være nervøs for om dejen pludselig begynder at krakelere eller om den brænder på. Det skete for mig mange gange indtil jeg fandt frem til det rigtige forhold mellem de rigtige ingredienser. Og det skulle vise sig at være mega nemt.

Opskrift på veganske kikærtepandekager

Ingredienser til 3 mellemstore pandekager:

  • 80 g kikærtemel
  • 1 ½ dl plantemælk (jeg har haft succes med både soja-, ris- og mandelmælk)
  • 1 dl aquafaba (vandet fra en dåse kikærter)
  • Salt & peber (eller andre krydderier)
  • Olie til stegning

Fremgangsmåde:

  1. Kom olie på panden og varm den op.
  2. Bland alle ingredienserne sammen i en skål med et piskeris.
  3. Steg pangekagerne ved middelhøj varme. De kan vendes når kanterne begynder at krølle lidt op.

Se også: Luftig chokolademousse med aquafaba

Og inden du tænker “Ej, det er jo mega besværligt med det der aquafaba” må jeg bare lige stoppe dig. Det er jo ganske enkelt bare vandet fra de færdigkogte kikærter man kan købe i supermarkedet. Man kan godt selv lave det, men hvorfor ikke udnytte (og nyde) at man rent faktisk får mere for pengene end man havde regnet med næste gang man køber kikærter på dåse? Jeg synes det er smart, og aquafaba kan bruges til overraskende mange ting.

Nu vil jeg få lavet en lækker morgenmad og nyde solskinnet her i skønne Sydfrankrig. Åhh, jeg gider ikke hjem i morgen. Godt jeg først skal flyve om aftenen!

Christine_bottom_2

Indlægget indeholder reklame-links.