• Opskrift: Sprøde chokoladebarer (uden nødder)

    Sprøde chokoladebarer uden nødder… “Hvad er der nu galt med nødder?” tænker du måske. Absolut ingenting hvis du spørger mig. Men hvis man tilfældigvis er nøddeallergiker eller bare gerne vil inkorporere knas på en anderledes måde, så er disse sprøde chokoladebarer forhåbentlig svaret. Kræs om konsistensen Under udviklingen af de 100 opskrifter til min kogebog har jeg

    Læs mere
  • Opskrift: Grøn juice med romainesalat

    Ofte er en grøn juice lavet på en base af spinat, og det er sikkert både for at opnå den helt rigtige grønne farve og selvfølgelig for at lave en grøntsagsjuice med et højt indhold af klorofyl og andre lækre plantestoffer. Men har I nogensinde prøvet at lave en grøn juice med romainesalat? Jeg bruger faktisk ikke romainesalat særligt

    Læs mere
  • Opskrift: Hjemmelavet hasselnøddemælk

    Hjemmelavet hasselnøddemælk sødet med dessertkrydderier. Jeg har en ide om at den mest populære nøddemælk er mandelmælk. Det er i hvert fald ofte den som folk laver selv. Jeg synes dog at hjemmelavet hasselnøddemælk fortjener lidt mere opmærksomhed, for det smager simpelthen SÅ lækkert. Det leder tankerne en lille smule hen på nutella, men uden at

    Læs mere
  • 6 farverige smoothieskåle

    Smoothieskåle klinger altså ikke helt så godt som det engelske smoothie bowls, men hey, det danske sprog uddør jo snart hvis vi bliver ved med at bruge de engelske betegnelser. Uanset hvilket navn man bruger, tror jeg ikke at en skål med lækre blendede sager og masser af drys på toppen går af mode lige

    Læs mere
  • 7 runde og sunde snacks

    Mangler du inspiration til de sunde snacks? Jeg har samlet 7 af slagsen som alle kan tilfredsstille den søde tand og sørge for at slikskålen bliver fyldt med gode sager. Jeg ved ikke helt hvad det er, men når det kommer til snacks, kan jeg åbenbart rigtigt godt lide den runde facon… Faconen er dog

    Læs mere
  • Smoothie til smuk hud

    Kan man spise (eller drikke) sig til smuk hud? Det er jeg ret sikker på at miss Tina Lykkegaard, som er under uddannelse til holistisk hudterapeut, mener – i hvert fald i et vist omfang. Jeg arbejder selv meget med kostens indflydelse på vores velbefindende, men Tina er ekspert i hvordan kosten påvirker vores udseende, særligt den fine

    Læs mere
  • Opskrift: Grøn energibar uden sukker

    Hjemmelavet energibar uden sukker med chokolade og spinat. Jeps, jeg sagde spinat! Denne energibar har altså ikke kun fået sit navn pga. det grønne stads på toppen men også fordi jeg har sneget frisk spinat ind i opskriften. Spinaten kan overhovedet ikke smages, så det udnyttede jeg og fik sneget lidt grønt ind i denne lille snack

    Læs mere
  • Golden milk aka. gurkemejedrik

    Det her er nok hvad jeg kommer til at drikke allermest i løbet af efteråret. Golden milk er lidt af en helsedrik da den efter sigende skulle have en masse helbredsmæssige fordele og i øvrigt er utroligt hypet på de sociale medier og især diverse sundhedssites. Det er primært gurkemejen og dens antiinflammatoriske effekt der bliver fremhævet

    Læs mere
  • Chiagrød med bærcreme

    Dessert eller ret så overdådig morgenmad? Da jeg besøgte mine forældre i weekenden, lavede jeg denne luksuriøse chiagrød med bærcreme som egentlig var tænkt som morgenmad. Jeg serverede den for min far, og at drømme ud fra hans meget veltilfredse smaskelyde tror jeg snildt han kunne have spist den som dessert også. Smagen minder mig utroligt

    Læs mere
  • Let og forfriskende grøntsagsdrik

    Konsistensmæssigt kan denne grønne sag nok bedst beskrives som en krydsning mellem en smoothie og en juice – og måske en form for læskedrik. I modsætning til almindelige smoothies som ofte er cremede og tykke i konsistensen, er den her meget let og frisk. Jeg må indrømme at jeg ofte synes at grøntsagssmoothies (…og egentlig

    Læs mere
  • SUND HVERDAGSMAD: Buddha bowl

    Lidt i stil med mine “En dag i mad“-indlæg vil jeg begynde at dele nogle af mine hverdagsretter og vise hvad der bliver serveret hjemme hos mig når der ikke bliver tænkt i opskriftudvikling, blogindlæg, madstyling og fotosessions. De opskrifter der ender på bloggen er jo kun et lille udsnit af den mad jeg spiser, og ofte er de

    Læs mere
  • Pandekager med brændenælder (som passer til både det søde og det salte køkken)

    Sammen med min søde veninde Anneli, som cirka er en lige så stor grøntsagsnørd som mig, besøgte jeg i fredags Krogerup Avlsgård i Humlebæk hvor Aarstiderne holder til. Vi besøgte gården på den flotteste solskinsdag hvilket bestemt ikke gjorde min begejstring over omgivelserne og selve stemningen mindre. NØJ, hvor er der skønt derude! Jyden blev i hvert

    Læs mere
  • Chokoladetrøfler med avokado

    Jeg forstår ikke helt hvorfor mange synes det er underligt at bruge avokado i det søde køkken. Det ér trods alt en frugt, og den kan altså bruges til andet end guacamole. Prøv fx min opskrift på avokadokage (som helt klart er en af mine egne favoritter). I de her chokoladetrøfler er smagen af avokado fuldstændig kamufleret af

    Læs mere
  • Fudgy chokoladebrownies med nøddeknas – og en uventet ingrediens

    Det er ikke ligefrem opskrifter på brownies der mangler her på bloggen. Man kan allerede finde brownies lavet på sødkartoffel (her), peanutbutterbrownies (her), brownies med butter beans (her) og brownies i en vegansk udgave (her). I dag bliver listen udvidet med en opskrift på brownies som indeholder en ret så utraditionel ingrediens. Mon ikke I giver mig ret når I læser ingredienslisten…

    Læs mere
  • En rund efterligning af Toblerone

    Hvis I følger med på min Facebook-side, har I måske allerede set disse chokolader (ja, nu har hun lavet chokolade igen?). Den anden dag ville jeg lave en ny portion af min chokolade med quinoa og tage min nye silikoneform i brug, men jeg kunne som sædvanlig ikke holde mig 100% til opskriften. I øvrigt havde jeg ikke

    Læs mere
  • Havregrød de luxe

    “Hvis jeg nu bliver syg, vil du så ikke lave det her til mig?” Efter at have stillet mig dét spørgsmål konstaterede min kæreste at det var den bedste omgang havregrød han nogensinde har fået. Det er altså noget af et kompliment, når jeg ved hvor mange gange hans far (som er uddannet kok) har serveret lækker havregrød sammen

    Læs mere
  • Blomkålsgrød med kokos

    …eller kokosgrød med blomkål? Uanset hvad er der sikkert mange som rynker på næsen over at blomkål er en af hovedingredienserne i denne grød. Jeg har efterhånden læst hver eneste side i min bog om kål, og det er højst sandsynligt derfor at mit køleskab lige nu bugner med kål. Grønkål (som har sin helt egen hylde der

    Læs mere
  • Grøn morgensmoothie med basilikum

    Mandag morgen. Den er der delte meninger om, men jeg elsker den. Lige for tiden er jeg nemlig så heldig at den starter stille og roligt med masser af tid til dagens første måltid. Vi mangler virkelig en bedre oversættelse af breakfast for det giver ikke rigtigt mening at kalde mit måltid for morgenmad, eftersom det først blev indtaget

    Læs mere
  • Butter bean buns

    Aaahhh… Duften af nybagte boller er der bare ikke ret meget der slår! Det er åbenbart ikke kun brownies man kan lave med butter beans. Jeg er blevet lidt fascineret af bagværk. Der er så mange ting der kan gå galt i forhold til hævning, smag, konsistens, afbagning osv., og jeg tager virkelig hatten af for

    Læs mere
  • Vegansk banankage

    I går havde jeg en dejlig veninde på besøg til spisning og dynehygge i sofaen foran en Disney-film. Vi havde aftalt at lave aftensmaden sammen og blev ret hurtigt enige om at menuen skulle stå på friske forårsruller. Desserten, som jeg havde lavet på forhånd, var resultatet af et eksperiment som heldigvis ikke kiksede. Det var takket være Mias

    Læs mere
  • Brownies på sødkartoffel

    Jeg får lyst til at eksperimentere i køkkenet på de mest mærkelige tidspunkter. For eksempel en tirsdag aften kl. 21.30. Det var egentlig meningen at jeg ville lave mine veganske brownies, eftersom jeg har lovet at medbringe dem til et event på fredag, men da jeg opdagede hashtagget #sweetpotatobrownies på Instagram blev planerne ændret… No more words needed. Til

    Læs mere
  • Kyllingesmoothie

    Undskyld, men jeg kunne ikke lade være. Jeg får højst sandsynligt aldrig mulighed for at bruge dén indlægstitel igen, så jeg blev simpelthen NØDT til at udnytte den. Og nej, det sælger ikke ligefrem opskriften særligt godt, men det er sgu da meget sjovt. For nogle dage siden fik jeg langt om længe taget mig sammen til

    Læs mere
  • Et eksempel på min morgenmad #3

    Således så dagens morgenmad ud, og det gør den faktisk ofte lige for tiden. Den er nem og hurtig at lave, holder mig mæt, smager møghamrende godt og giver mig et skud grøntsager allerede fra morgenstunden. Jeg laver som regel altid et eller andet om og bruger de ingredienser jeg nu lige har, men som regel er indholdet

    Læs mere
  • Sukkerfri kokosmakroner

    Kokosmakroner, kokostoppe, kokoskager… Kært barn har mange navne… Og kan laves på mange måder! I min familie har det længe været en tradition at afsætte en dag i december, hvor vi skruer (lidt for meget) op for anlægget og hører alle de populære julesange mens der bliver produceret enorme mængder af konfekt og andre julegodter. I

    Læs mere
  • No-bake butternuttærte

    Raw cake meets pumpkin pie! Bedre kan denne kage ikke beskrives. Udseendet, og måden den er konstrueret på, er inspireret af raw cake-verdenen, men smagene og ingredienserne minder mere om en gammeldags græskartærte der har fået et moderne twist. Den kan selvfølgelig ikke betegnes som raw, da græskarret er bagt, men det er heller ikke en

    Læs mere
  • Quinoadeller

    Som jeg skrev på min Instragram-profil for et par dage siden, har jeg indgået et samarbejde med Urtekram som blandt andet gør mig i stand til at sætte mere fokus på økologi. Samarbejdet er fuldkommen nonprofit og et udtryk for min passion for økologi og hvordan det hænger sammen med sundhed. Hvis jeg bare kan være

    Læs mere
  • Ketter der mætter

    Det er ikke ligefrem pomfritter med ketchup jeg spiser mest af. Faktisk kan jeg ikke huske hvornår jeg sidst har spist det, for jeg synes virkelig det er intetsigende. Trods det har jeg længe haft lyst til at lave pomfritter af sødkartoffel og afprøve Umahros opskrift på ketchup som jeg fandt i hans bog “Køkkenrevolution for hele

    Læs mere
  • Karamelbidder

    For nogle dage siden kom jeg ved et tilfælde til at klikke på hashtagget “#caramelslice” på Instagram, og øøøh… Altså… Jeg ved ikke engang hvordan jeg skal færdiggøre den sætning. Hooooold nu op hvor måtte jeg styre mig for ikke at drukne min telefon i savl. Der findes utroligt mange lækkerier på Instagram, I know, men

    Læs mere
  • Opskrift: Myntepesto

    Som nogle af jer måske har set på Instagram, er jeg i dag gået i gang med at afprøve Retrokuren. Det er ikke en kur som sådan, og den indebærer altså hverken kalorietælling eller et mål om vægttab. Jeg er egentlig bare nysgerrig og vil rigtigt gerne afprøve de mange lækre opskrifter, så den kommende

    Læs mere
  • Sunde muffins med abrikos og kokos

    Det er vist efterhånden ret tydeligt at jeg elsker kokos. Alt med kokos! Og det kommer altså også til udtryk i denne opskrift. Nu har jeg åbenbart også fået en kærlighed for tørrede abrikoser som jeg eksempelvis brugte i mine kakaobomber. Det skyldes nok at jeg længe gerne har villet lave noget i det søde køkken

    Læs mere
  • Sund Bounty med hindbærsmag

    Efter at have set Umahro og mr. Paleo himself (i bar og meget pæn overkrop) lave en sundere version af Bounty, blev jeg simpelthen nødt til at forsøge at gøre dem kunsten efter. Jeg har spiffet opskriften op med hindbær og endte altså ud med en noget mere tøset version. Opskrift på sund bounty med hindbærsmag Ingredienser: 1

    Læs mere
  • Quinoapilaf med kidneybønner

    Det her er virkelig blevet min go-to opskrift når jeg ikke aner hvad jeg skal lave til aftensmad eller madpakken. Faktisk er det en opskrift jeg startede med at bruge i forbindelse med et 5:2-fastemåltid, men efterhånden har retten udviklet sig, og nu kan jeg sagtens finde på at lave det flere gange om ugen

    Læs mere
  • Marmelade med chiafrø og bær

    Jeg har aldrig været særligt begejstret for hverken syltetøj eller marmelade. Det skyldes først og fremmest at det som regel er propfyldt med både tilsætningsstoffer og sukker (eller mærkværdige sødemidler), men det er i høj grad også fordi jeg ikke har været så kreativ eller nytænkende i forhold til hvordan det kunne bruges. Et tilfældigt stykke brød med en

    Læs mere
  • Et eksempel på min morgenmad #2

    Jeg har fået en mindre besættelse af kokos. Der går ikke en dag uden at jeg indtager ét eller andet som indeholder kokos. Kokosolie, kokosmælk, kokosfibermel, kokosrasp, kokoschips, frisk kokosnød, kokosvand, you name it. Især kokosmælk har været en stor del af min kost på det seneste (hvilket nogle af mine seneste opskrifter – her

    Læs mere
  • FødselsdagslagkagEN

    Jeg har nævnt denne lagkage adskillige gange både her på bloggen og på min Instagram-profil og nu kommer der langt om længe en opskrift. Kagen er fri for laktose, sukker og gluten, men det betyder bestemt ikke at den mangler hverken smag eller tekstur! Da jeg besluttede mig for at lave kagen til min før-fødselsdag for

    Læs mere
  • Grøn smoothie med superfoods

    Jeg har til morgen nydt denne smukke sag. Der blev egentlig til 2 glas men jeg kunne simpelthen ikke drikke det hele. Smoothien indeholdt: ½ banan ½ avokado 1 stængel selleri 6 cm squash 5 kugler frossen spinat 1 håndfuld frosne jordbær 1 skive citron 2 cm ingefær 1 spsk havtorn 1 tsk chlorella 1 spsk hørfrøolie

    Læs mere
  • Rød morgensmoothie

    Sådan så min morgenmad ud i dag. En rød morgensmoothie som kan holde mig kørende længe og som giver et ordentligt skud af vitaminer og fytonutrienter lige fra morgenstunden. Det kunne nemt ligne en ganske almindelig smoothie lavet på banan og frosne jordbær, men så kedelig er den skam ikke. Denne smoothie gemmer på masser

    Læs mere
  • Julede chokocookies med orangeknas

    Det er bestemt ikke særligt mange juleopskrifter der findes her på bloggen (endnu). Jeg tror det skyldes, at den klassiske julemad ikke rigtigt inspirerer mig. Udover de klassiske julekager som vaniljekranse, brunkager, havregrynskugler osv. plejer min mor altid at lave nogle sindssygt lækre brookies (en kombination af brownies og cookies), som har inspireret mig til at

    Læs mere
  • Glutenfrit kikærtebrød

    Kan I huske det squashede stenalderbrød? Dette kikærtebrød minder rigtigt meget om det, men er alligevel liiiige en tand mere lækkert efter min mening. Opskriften fik jeg af min mor som havde fundet den i et blad fra Ude og Hjemme, hvilket jeg synes er lidt sjovt når det har så mange lighedstræk med det meget moderne

    Læs mere
  • Rødbedesmoothie

    Jeg er ret glad for at min hasselnøddemælk blev vellykket for min plan var nemlig at bruge den i smoothies som jeg craver helt vildt for tiden. Nøddesmagen var ikke helt så fremtrædende i denne smoothie, men lækker var den! Til 2-3 glas brugte jeg: 300 g rødbede (2 store) 4 håndfulde frisk spinat 1 stor

    Læs mere
  • Chokolicious bønnekage

    Jeg har før lavet en chokolicious rødbedekage, men denne gang skulle det altså være en chokolicious bønnekage. Jep, en kage med bønner. Jeg har længe haft lyst til at lave såden én – især efter at have fundet inspiration her, her og her. Min version indeholder følgende: 100 g (tørrede) sorte bønner 3 æg 2 store bananer

    Læs mere
  • En af de røde

    Dagens juice (som jeg faktisk sidder og nyder lige nu) er lavet af: 6 stængler blegselleri med top 2 citroner 1 stor rødbede 1 agurk En lille håndfuld persille En stor håndfuld spinat Et rødt æble En klump ingefær Som I måske har set på Instagram (her) fik min kæreste for nogle dage siden en

    Læs mere
  • Simpelt (men hot) ingefærshot

    Jeg har tyvstjålet en idé fra den lækre café Råbar i Aarhus. Der kan man nemlig få hvad de kalder et Firestarter shot som består af chlorella, bipollen, citron, æble og ingefær. Jeg har brugt de samme ingredienser og desuden tilføjet lidt frisk mynte i dette super nemme ingefærshot. Ingefærshot Ingredienser til ca. 6 shots:

    Læs mere
  • The thing about overnight oats

      Er det bare mig, eller er der nærmest gået mode i at spise overnight oats? Jeg elsker ganske almindelig havregrød men jeg begyndte at spise overnight oats fordi det sparer mig for en del tid om morgenen og fordi det altid er rart med lidt afveksling. Jeg sætter dem i blød om aftenen inden

    Læs mere
  • Stenalderbrød med squash

    Det er ikke mere end 2 dage siden jeg sagde at jeg ikke spiser særligt meget brød, og paradoksalt nok kommer der nu endnu en opskrift i dén kategori… Jeg har i dag bagt mit første stenalderbrød – jeg lever overhovedet ikke efter paleoprincipperne, men jeg finder af og til inspiration i nogle af opskrifterne,

    Læs mere
  • Sunde frugtstænger i 2 udgaver

      Weekendens køkkeneksperiment udsprang af at jeg længe har gået og nærlæst ingredienslisten på diverse frugtstænger og energibarer (sådan virkelig nørdet og hver eneste gang jeg kunne komme til det) hvilket selvfølgelig gav mig lyst til at prøve at lave dem selv. De findes egentlig allerede i nogle sunde og ret lækre varianter som ikke er

    Læs mere
  • Humus med broccoli

    Hvis man gerne vil have et effektivt immunforsvar, god fordøjelse, smuk hud og stærke knogler, undgå hjerte-kar-sygdomme og forebygge kræft samt få masser af C- og K-vitamin og antioxidanter, så skulle man være på rette vej hvis man er god til at spise masser af broccoli. Jeg er desværre en af dem som ikke er

    Læs mere
  • Ærtehumus med mynte

    Her til aften har jeg forsøgt mig med en opskrift på humus fra bogen “Kvinde, optimér din kost” af Sandra Pugliese. Jeg laver som regel altid et eller andet om, og min version indeholdt følgende: Ærtehumus med mynte  Ingredienser: 1 dåse kikærter (ca. 200 g) 2-3 dl frosne grønne ærter 1 håndfuld mynteblade 2 fed

    Læs mere
  • Nutty apple cake

    Dette er hverken en traditionel dansk æblekage eller en klassisk amerikansk apple pie. Den minder lidt om begge dele men er her lavet om til en sundere version. Den oprindelige opskrift fandt jeg i magasinet Sund-forskning.dk, men jeg har ændret lidt i den så min version indeholder følgende: 250 g friske dadler 200 g mandler 150

    Læs mere
  • Salat med granatæble og nødder

    Her til aften har jeg fået den lækreste, nemmeste og billigste aftensmad længe! Jeg er virkelig ved at være kørt sur i den sædvanlige salat med agurk og tomat og i dag fandt jeg endelig lidt inspiration til noget nyt. Nogen vil måske komme til at tænke på Waldorfsalat pga. valnødderne og kålen, men denne salat er

    Læs mere