Alternative målsætninger i 2016

alternative-maalsaetninger-i-2016-1

Jeg har aldrig været specielt glad for hardcore planlægning og to do-lister, og det skyldes nok at jeg engang blev præsenteret for et bestemt udtryk som virkelig gjorde indtryk på mig og fik mig til at tænke over, hvor meget vi egentlig sætter i skema. Vi forsøger at skabe struktur så vi kan nå vores mål og udfolde os, men paradoksalt nok kan det faktisk være utroligt begrænsende. Over planning kills magic. Det er noget som giver rigtigt meget mening for mig og som jeg stadig lever efter. Med tiden har jeg dog fundet ud af at jeg fungerer godt med små daglige to do’s og at skrive mine drømme og ambitioner ned på et stykke papir. Det første er primært for min egen produktivitets skyld og sidstnævnte er lige så meget for at give plads til refleksion.

Mine målsætninger for 2016 er nok alternative i mere end én forstand. For det første ved jeg ikke engang om “målsætninger” er det rigtige ord at bruge. Jeg vil dog ikke kalde dem for nytårsforsæt. Egentlig er det nok mest ønsker eller drømme, for der er ikke lagt nogen decideret plan for hvordan jeg skal nå dem, og de lever ikke ligefrem op til SMART-modellen. Det specielle ved mine målsætninger er at jeg skrev dem ned den 31. december 2015 og ikke har kigget på dem siden. Jeg har ikke på noget tidspunkt taget dem frem for at sikre mig at jeg var på rette spor. Nu, et år senere, er det virkelig interessant at tage dem frem igen og kigge på om jeg, uden at have planlagt det, egentlig er kommet tættere på noget af det jeg ønskede mig.

Jeg tænkte at det kunne være sjovt at give jer et lille indblik i nogle af de ting jeg skrev ned dengang. For et år siden havde jeg bl.a. ambitioner om at:

prioritere mere yoga og alsidig bevægelseYoga har helt klart fyldt mere for mig i 2016 end det nogensinde har gjort før, og jeg har også brugt meget tid på at træne anderledes og ændre min tankegang i forhold til netop det. Uden at afsløre for meget har jeg i hvert fald banet vejen for, at det er noget som kommer til at definere mit arbejdsliv rigtigt meget i 2017,

fokusere på min karriere og finde min vej. I januar færdiggjorde jeg min bachelor i Nutrition and Health med et 12-tal, og dét var nok mit allerstørste (og allermest konkrete) mål for 2016. Kort sagt har jeg i dén grad brugt 2016 på at spore mig ind på, hvad jeg egentlig drømmer om, og det resulterede bl.a. også i et exit som har givet mig mulighed for at gå all in på det jeg virkelig vil. 2016 var også året hvor jeg oprettede egen virksomhed og tog en beslutning om at gå all in på bloggen for at se hvad det kan bringe.

bruge mobilen mindre. Denne målsætning var i virkeligheden tænkt som mere tid offline, og på dét punkt har jeg ikke ligefrem levet op til mine egne forventninger. I 2016 har jeg nemlig brugt både mobil og computer rigtigt meget i forbindelse med arbejde, og jeg kan mærke at jeg i det kommende år skal være endnu mere opmærksom på, at skærmtid ikke kommer til at fylde for meget.

jagte den der håndstandJeg kan tydeligt huske, at mit mål ikke var at mestre håndstanden inden 2016 var ovre, men egentlig bare at tage håndstandstræningen op igen og finde ud af, om jeg skulle få én til at lave et program til mig denne gang. Selvom det blev november før jeg for alvor fik gjort noget ved det, må jeg indrømme at jeg er virkelig glad for hvor meget der er sket. Efter jeg allierede mig med min coach, Niels Jørgensen, er jeg i hvert fald tættere på at mestre en fritstående håndstand end jeg nogensinde har været.

Jeg har en hel del planer for 2017, og jeg kommer nok også til at være mere struktureret omkring mange af dem, men jeg vil stadig holde fast i at der skal være plads til en lille smule magic 😉 Senere i dag vil jeg skrive dem alle sammen ned på et stykke papir, og så bliver det altså sjovt at tage det frem igen om et år og se hvor jeg endte.

Til sidst vil jeg ønske jer alle et rigtigt godt nytår og sige TAK fordi I følger med. Jeg håber at I bliver hængende i 2017 💚

 

Christine_bottom_2

Opskrift: Sund chokoladekage med nutella og nøddebund

opskrift-sund-chokoladekage-med-nutella-og-noeddebund-1-2

opskrift-sund-chokoladekage-med-nutella-og-noeddebund-1-1

opskrift-sund-chokoladekage-med-nutella-og-noeddebund-1-4

Sund chokoladekage – ja, det vil jeg faktisk tillade mig at kalde den her. Den indeholder nemlig kun hele, simple ingredienser , og så smager den så godt at man ikke kan lade være med at smile når man spiser den. Jeg smilede i hvert fald ret meget over at 2 stykker af denne kage udgjorde min frokost i dag… I morgen kommer den dog til at udgøre desserten når nytårsaften skal fejres.

Se også: NYTÅRSKAGE – overdådig raw cake med 3 lag

Kagen er en videreudvikling af mine nutellakugler, som efter min mening blev så gode, at de fortjente at blive fremtryllet til en hel kage. Den fyldige smag af nutella er virkelig lækker, men for at den ikke bliver for dominerende, har jeg forsøgt at skabe lidt kontrast med noget der knaser og noget der smager friskt og syrligt.

Opskrift på sund chokoladekage med nutella og nøddebund

Ingredienser til 12 små stykker:

Bund

  • 200 g udsenede dadler (de bløde fra papæsker)
  • 100 g hasselnødder
  • Et nip Maldon salt

Nutellalag

  • 300 g hasselnødder
  • 200 g 75% chokolade
  • 100 g kokosfløde (den faste del af kokosmælken)
  • 1 tsk vaniljepulver

Topping

  • Skallen fra 2 økologiske lime

Fremgangsmåde:

  1. Rist alle hasselnødderne i ovnen i 10 minutter ved 200 grader og fjern derefter skallerne ved at gnide dem i et viskestykke.
  2. Lav bunden ved at blende ingredienserne sammen i en foodprocessor. Tryk massen sammen i en firkantet form beklædt med bagepapir og stil den i fryseren. Bunden skal kun lige være knap 1 cm. høj.
  3. Lav nutellalaget ved først at blende hasselnødderne helt fint i en blender. Hvis du har en kraftig blender bliver det næsten til hasselnøddesmør.
  4. Smelt chokoladen over vandbad sammen med kokosfløde.
  5. Bland hasselnødderne, chokoladen, kokosfløden og vaniljepulveret sammen i en skål og smør nutellalaget ud over bunden.
  6. Stil kagen på køl i ca. 1 time så den sætter sig (eller i fryseren i 20-30 minutter hvis du er utålmodig som mig).
  7. Pynt med revet limeskal inden servering.

Jeg kan faktisk ikke rigtigt vente med at sætte tænderne i endnu et stykke (eller to… eller tre…) i morgen! Hvad skal I have til dessert? Og hvad står menuen på?

Indlægget indeholder affiliate.

Christine_bottom_2

Hjemmelavet chokoladegranola på 5 minutter

hjemmelavet-chokoladegranola-paa-5-minutter-1

hjemmelavet-chokoladegranola-paa-5-minutter

Selvom jeg elsker at lave ting fra bunden, er det altså ikke altid jeg er så overskudsagtig. Langt fra faktisk! Granola er nok noget af det nemmeste at lave selv, og man kan spare ret mange penge på det, men alligevel er det sjældent noget jeg får gjort – og det på trods af at det tit er noget jeg har lyst til at drysse på min smoothie bowl som jeg næsten får hver dag.

Denne opskrift på hjemmelavet chokoladegranola er genial i en situation, hvor man ville ønske at man havde lavet det selv, men hvor man samtidig heller ikke gider bruge penge på en købevariant. Og så tager det vitterligt ikke mere end 5 minutter at lave.

Opskrift på lynhurtig hjemmelavet chokoladegranola

Ingredienser til 1 portion:

Fremgangsmåde:

  1. Rist boghvede, frø og kerner på en brandvarm pande i et par minutter indtil de bliver gyldne og begynder at poppe.
  2. Skru ned for varmen og smelt halvdelen af chokoladen på samme pande. Bland det hele godt sammen.
  3. Lad chokoladegranolaen køle af, hak den resterende chokolade groft og bland den i.

Se også: Grøn smoothie bowl med spirulina

Man kan selvfølgelig også bruge andre frø og kerner end dem jeg har angivet. Jeg brugte bare hvad jeg lige havde, men det kunne helt sikkert også være lækkert med nogle nødder og noget tørret frugt.

Indlægget indeholder affiliate.

Christine_bottom_2

Opskrift: Grøn smoothie bowl med spirulina

opskrift-groen-smoothie-bowl-med-spirulina-1

opskrift-groen-smoothie-bowl-med-spirulina-1-1

Som I nok ved, er jeg ikke den største fan af såkaldte superfoods. For at være mere præcis er det i virkeligheden selve navnet og markedsføringen af den slags produkter, som jeg ikke bryder mig så meget om. Så vidt jeg ved findes der ingen definition af ordet “superfood”, og i øvrigt er det ikke en videnskabelig betegnelse men blot et salgsord der bruges i markedsføring. Det er et genialt marketing trick hvis man kigger på det rent salgsmæssigt, men jeg tror desværre det får mange til at glemme, at der findes helt almindelige (og langt billigere) fødevarer, som også har et super højt indhold af næringsstoffer. Det behøver ikke være hverken fancy eller dyrt at at tanke op på vitaminer, mineraler, fedtsyrer, spormineraler, essentialle aminosyrer osv.

Jeg bruger selv superfoods (åh, kunne vi ikke godt finde på et andet ord), men det er ikke fordi jeg synes de nødvendigvis er meget mere super end fx grønkål, havtorn og avokado som også har masser af vigtige næringsstoffer. Jeg bruger dem en gang imellem, primært i smoothies, fordi jeg synes det er en smart måde at snige nogle ekstra og anderledes næringsstoffer ind i min kost.

Det var lige en lidt anderledes introduktion til denne opskrift end jeg havde regnet med. Det der er specielt ved denne smoothie bowl er egentlig bare at den indeholder spirulina. Spirulina er ikke noget jeg bruger så ofte, men jeg købte det den anden dag for at have en ingrediens der kunne tilføje noget nyt til min smoothie -både smags- og næringsmæssigt.

Smoothie bowl med spirulina

Ingredienser til 1 stor portion:

  • 2 små frosne bananer
  • 175 g frossen spinat
  • 75 g frosne hindbær
  • ½ avokado
  • 2 tsk spirulina
  • Vand til den ønskede konsistens

Fremgangsmåde:

  1. Blend alle ingredienserne sammen i en blender.
  2. Pynt med dine yndlingstoppings – fx denne chokoladegranola som kun tager 5 minutter at lave.

På trods af at jeg selv er meget vant til den der sunde, grønne smag, er jeg ikke specielt vild med smagen af spirulina. Heldigvis lykkedes det mig at kamuflere den fuldstændigt, og det blev faktisk en af de bedste smoothie bowls jeg har fået i lang tid!

Hvad tænker I om superfoods og måden de bliver markedsført på? Bruger I selv superfoods?

Indlægget indeholder affiliate.

Christine_bottom_2

Links jeg ka’ li’ #10

links-jeg-ka-li-10

1 ⎠ Min kærlighed til mærket Varley er voksende. Be om det her sæt, please.

2 ⎠ Hvordan ser du på dig selv? Ser du det der mangler eller hvor meget du har udviklet dig?

3 ⎠ Geniale og vigtige betragtninger ift. at træne “nøgen”.

4 ⎠ Hvorfor er det lige det skal være ulovligt at skralde? Efter jeg læste om denne oplevelse fik jeg også lyst til at gøre det.

5 ⎠ Nye studier peger på en sammenhæng mellem brug af p-piller og udvikling af depression. Interessant, men skræmmende.

Christine_bottom_2

Opskrift: Nutellakugler (kun 5 ingredienser)

opskrift-nutellakugler-kun-5-ingredienser-3

opskrift-nutellakugler-kun-5-ingredienser-1

opskrift-nutellakugler-kun-5-ingredienser-1-1

opskrift-nutellakugler-kun-5-ingredienser-2

Kan I klare flere søde sager?

Selvfølgelig kan I det 😉

Selvom julen byder på en masse lækkerier til den søde tand, synes jeg ikke der er nogen grund til at gå totalt i askese blot fordi den er ved at være ovre. I øvrigt venter der jo også lige en nytårsaften, hvor middagen også spiller en vigtig rolle for mange. Har I fundet frem til en menu? Jeg tror jeg vil afprøve lidt forskelligt i løbet af de kommende dage (byd endelig ind med ideer) for det er ikke så tit jeg får mulighed for at lave en 3-retters menu. Nutellakuglerne her kunne pynte fint på bordet som snack, eller de kunne sågar udgøre desserten. Faktisk er jeg ikke den store nutellafan, men kombinationen af cremet chokolade og ristede hasselnødder… Åååh, jeg elsker det!

Opskrift på nutellakugler

Ingredienser til ca. 30 kugler:

  • 150 g hasselnødder*
  • 100 g mørk chokolade (jeg brugte denne)
  • 50 g kokosfløde (den faste del af kokosmælken)
  • 1 tsk vaniljepulver
  • Et nip salt
  • Ekstra hasselnødder (grofthakkede) til at trille nutellakuglerne i

*For at få bedre udnytte at næringsstofferne i nødderne, skal de udblødes natten over. Iblødsætningen fjerner fytinsyren som er en antinutrient der gør det svært for os at optage næringsstofferne.

Fremgangsmåde:

  1. Rist hasselnødderne i ovnen ved 200 grader i 10 min.
  2. Smelt imens chokoladen over vandbad.
  3. Fjern skallerne fra nødderne ved at gnide dem i et viskestykke.
  4. Blend hasselnødderne helt fint og tilsæt resten af ingredienserne.
  5. Stil massen på køl indtil den bliver lidt mere fast og form derefter små kugler og til dem i grofthakkede hasselnødder.
  6. Stil nutellakuglerne på køl så de kan sætte sig.

Nu hvor jeg tænker over det… Ville det være for meget at gå all in og simpelthen prøve at lave en nutellakage?

Indlægget indeholder affiliate.

Christine_bottom_2

3 opskrifter med en rest af risengrød

3-opskrifter-med-en-rest-af-risengrød

Kender I det, at ens appetit faktisk er skruet i vejret dagen efter et – ja, lad os bare sige det som det er – ædegilde? Man skulle tro at man efter gårsdagens julemad, som man måske har fået liiidt for mange portioner af, ikke havde den store lyst til at spise lige med det samme, men ofte synes jeg det er lige modsat. Og det er jo egentlig heldigt set med stop-madspild-brillerne på, for der er tit en del mad tilbage fra den store aften. Hvis du fx har en rest af risengrød tilbage fra i går, har jeg her tre eksempler på hvordan man kan få den brugt:

3 opskrifter med en rest af risengrød

 

  • JULEKAGE med den lækreste, sprøde chokoladebund og frisk topping.
  • JULEBOLLER med figner, hasselnødder og masser af krydderier.

 

Jeg har det godt nok sådan at jeg trænger til noget helt andet end julemad de efterfølgende dage, men der venter jo som regel noget familietamtam og en julefrokost eller to, så det er ikke helt slut endnu.

Rigtigt glædelig bagjul!

Christine_bottom_2

Du SKAL træne i dag

du-skal-traene-i-dag

Så blev det juleaftensdag, og selvom ingen jul er ens, er der alligevel mange ting som bare aldrig ændrer sig. Som altid skal vi i dag sørge for at dokumentere det smukke(ste) juletræ, hvor mange pakker der er klar til at blive åbnet (og hvor flot de i øvrigt er pakket ind), hvor hyggeligt vi har det i familiens selskab, hvordan forberedelserne til aftenens måltid foregår og ikke mindst hvordan vi har trænet.

…for du har da sørget for at træne i dag, ikke?!

Træning – tvang eller trang?

Jeg tror at mange på en måde føler sig tvunget til at træne i dag. Både fordi alle andre gør det (og – især i dag – skilter meget tydeligt med det), men også fordi træningen bliver set som et middel til at kompensere for de store mængder mad der skal indtages i aften. Jeg synes det er så ærgerligt at mange føler de skal træne for at gøre plads til julemaden eller måske ligefrem gøre sig fortjent til den. Det er altså hverken den bedste eller sundeste motivation for at træne.

Noget jeg til gengæld har bemærket i år er, at mange faktisk nyder træningen ekstra meget i dag. Vaskeægte træningsglæde. Dét er en vane der er værd at holde fast i! For mange er det nemlig ligefrem gået hen og blevet en virkelig hyggelig tradition at træne lige netop i dag. En løbetur i skoven med familien, en tur i fitnesscenteret med alle veninderne eller måske en fælles omgang hvem-kan-tage-flest-armbøjninger hjemme på stuegulvet foran juletræet.

Personligt har jeg ikke rigtigt nogen tradition om at træne den 24. december, men jeg synes faktisk det kunne være hyggeligt at have sådan en. I år må det blive en omgang BODYFLOW75.

Har du trænet eller tænkt dig at træne i dag? Uanset hvad vil jeg i hvert fald ønske en rigtigt glædelig jul til DIG og sige tak fordi du læser med 💚

Christine_bottom_2

En madbloggers bekendelser

en-madbloggers-bekendelser-1

{ Opskriften til kagen på billedet findes HER }

Jeg vil egentlig ikke klassificere min blog som en decideret madblog, for jeg skriver trods alt også om andet, men alligevel er jeg nok et meget godt eksempel på en madblogger. I løbet af det sidste lange stykke tid har jeg i hvert fald bemærket flere og flere tendenser hos mig selv, som helt sikkert er opstået på grund af del del af mit arbejde som består i at blogge om mad. Nogle af tendenserne kan andre bloggere måske nikke genkendende til, men jeg tænkte også at dette indlæg især kunne være interessant for dem der ikke ved hvad der egentlig foregår bag kulissen og i hovedet på en madblogger.

Her er 12 ting jeg som madblogger nok må gå til bekendelse med:

 

1 ⎠ Når jeg går forbi en container eller noget byggerod på gaden, kan jeg simpelthen ikke lade være med liiige at kigge om der skulle være noget materiale jeg kunne bruge til en fotobaggrund. Pap, træplanker, metalplader, gamle skabslåger, fliser, hylder, mdf-plader… Det er jo utroligt hvad folk smider ud! De  da vide at der sidder en nørdet madblogger derude som helt klart mangler en fotobaggrund til samlingen.

2 ⎠ Generelt er der gået lidt samlermani i den med de fotobaggrunde. Jeg er i hvert fald ret glad for at jeg har et sted hvor jeg nemt kan gemme dem væk, så de ikke står fremme i stuen og skriger: “HER BOR EN NØRD”. At jeg snart får et pladsproblem er en anden sag…

3 ⎠ Hvis jeg kommenterer på et billede og skriver noget i retning af “Smuk tallerken”, kan det selvfølgelig godt være på grund af det lækre og indbydende indhold, men som oftest er det altså selve tallerkenen jeg refererer til.

4 ⎠ Lige som det gør sig gældende med fotobaggrunde er jeg også næsten altid på jagt efter nyt regi så som skåle, tallerkener, fade og bestik, og jeg betragter det sådan set som min form for legetøj.

5 ⎠ Min computer bliver meget ofte udsat for fedtede fingre fordi jeg pludselig har gang i noget i køkkenet som har potentiale til at komme på bloggen, og så skal det altså gå stærkt med at få noteret mål og ingredienser.

6 ⎠ Modebloggere og andre “Dagens outfit”-typer kan nok genkende min frustration over at lyset forsvinder så hurtigt her i vinterhalvåret og at det er et kæmpe First World problem! I mit hoved er sidste chance for at skyde et godt billede omkring kl. 14, og den tidsbegrænsning kan altså godt være stressende. Jeg vil hellere vente med at tage billederne til dagene efter, end jeg vil tage nogle grimme billeder fordi klokken har passeret 15.

7 ⎠ Jeg kan sagtens finde på at købe en ingrediens alene fordi den er pæn og jeg derfor bare have den med i en opskrift og dermed på et billede. Man er vel æstetiker.

8 ⎠ Jeg forstår ikke pointen i at bruge stock photos på en madblog. Jo, jeg er da helt med på at det er tidsbesparende, men hvis ikke man gider investere den tid det tager at producere sit eget indhold, hvorfor så ikke bare lave en blog hvor man kan undgå det?

9 ⎠ Når jeg bladrer i gennem en kogebog, er det med nogle helt andre øjne. Jeg gør selvfølgelig som de fleste – kigger på om opskrifterne lyder spændende og om maden ser fristende ud – men jeg kigger i højere grad også på layoutet af kogebogen, hvordan fremgangsmåden er formuleret, og mest af alt kigger jeg på billederne. Kvaliteten, stemningen, lyset, farverne, udtrykket og æstetikken som helhed (og selvfølgelig baggrund og regi, jf. punkt 2 og 4).

10 ⎠ Jeg har intet imod at tiltrække mig opmærksomhed på offentlige spisesteder når jeg 1) tager mit kæmpestore kamera frem og 2) når jeg stiller mig op på stolene eller på anden måde finder den allerbedste stilling (der som regel også er den mest opsigtsvækkende) for at få det perfekte billede.

11 ⎠ Mit køleskab indeholder næsten altid rester fra et photoshoot eller retter som skal skydes på et senere tidspunkt (og Gud hjælpe den der kommer til at spise af dem og ødelægge det visuelle udtryk!).

12 ⎠ Jeg laver gerne et mindre krydsforhør af dem der smager min mad for at høre hvad de synes om den. Og jeg er altså ikke kun interesseret i at høre om smagen, men også udseende, tekstur, duft, om den mætter, om den minder om noget de har smagt før, om de kunne finde på selv at lave den osv.

Jeg håber I synes det var bare en lille smule underholdende, for jeg tror helt sikkert at jeg er nødt til at fortsætte listen på et andet tidspunkt 😉

Christine_bottom_2

Små pandestegte fladbrød med rosmarin og nigellafrø

smaa-pandestegte-fladbroed-med-rosmarin-og-nigella-3

smaa-pandestegte-fladbroed-med-rosmarin-og-nigella-1

smaa-pandestegte-fladbroed-med-rosmarin-og-nigella-2

For at være helt ærlig er jeg allerede ved at være træt af julemad. Jeg har ikke engang været til en eneste julefrokost eller lignende, men til gengæld har jeg eksperimenteret med (og spist) så meget julemad i mit eget lille køkken, at jeg i hvert fald har brug for en lille pause fra alt der indebærer kanel, appelsin, nellike, rødkål og alt det der. Det eneste jeg faktisk stadig har lyst til er risengrød, og det er altså meget ulig mig. Jeg har aldrig været den store fan af risengrød, men jeg må indrømme, at denne opskrift har ændret på det. Måske har det også noget at gøre med at det er gået op for mig, hvor mange andre lækkerier man efterfølgende kan lave med en rest af risengrød…

Noget som for mig står i stærk kontrast til den danske julemad er eksotisk mad fra eksempelvis det indiske køkken. Det var i hvert fald det jeg lod mig inspirere af da jeg lavede disse pandestegte fladbrød, som rent smagsmæssigt nærmest er en krydsning mellem naanbrød og madpandekager. Jeg har spist dem som en lille ekstra ting ved siden af en salat, men de fungerer også glimrende som en snack med lidt dip – fx denne myntepesto.

Opskrift på pandestegte fladbrød

Ingredienser til 10 stk:

Fremgangsmåde:

  1. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål.
  2. Tilsæt vand og olie og rør dejen godt sammen.
  3. Smelt kokosolie på en varm pande.
  4. Form 10 små pandekager med fingrene og steg dem i få minutter på hver side indtil de har fået en gylden farve.
  5. Lad til sidst de små fladbrød køle af på en kold bagerist.

Prøv også: Salte kikærtekiks med rosmarin

Hvad spiser I i disse dage lige inden det snart går løs med den helt store julemiddag?

Indlægget indeholder affiliate.

Christine_bottom_2