11 bøger på 11 måneder?

Bøger, ernæring og sundhed, mad, nørderi1Bøger, ernæring og sundhed, mad, nørderi2

Jeg har siden september sidste år brygget på en liste over ting jeg jeg glædede mig til at kunne gøre når bachelorhelvedet var overstået. Én af de ting var at læse flere bøger. Mens jeg har haft bacheloropgaven hængende over hovedet og siddet med snuden i bøger og videnskabelige artikler dag ud og dag ind, har fritidslæsning ikke ligefrem stået højt på min prioriteringsliste. Hvis jeg fik lyst til at læse i en bog som ikke havde noget med min bacheloropgave at gøre, fik jeg dårlig samvittighed og tænkte “Jeg burde bruge tiden lige nu på noget bachelorrelevant”. Heldigvis behøver det ikke være sådan mere og fuck hvor er det skønt.

Som mine efterhånden ret møre bogmærker bevidner på billederne, er der et par bøger jeg allerede har været i gang med men som jeg mangler at færdiggøre. Derudover er der også nogle spritnye som det kribler i fingrene for at starte på. I øvrigt har jeg en lang liste over bøger der har fristet mig på Amazon… En meget lang liste kan jeg godt sige jer. Og temaerne er vidt forskellige.

For nogle uger siden faldt jeg over en bruger på Instagram som havde sat sig for at læse 12 bøger på 12 måneder, hvilket jeg synes er en skidegod ide. Jeg har dog haft brug for en lille læsedetox, så jeg må se om det kan blive til 11 bøger på 11 måneder i stedet. Jeg tror jeg vil starte med at læse The Hormone Solution færdig efterfulgt af de øvrige bøger med bogmærker. Derefter må jeg nok forsøge at prioritere mellem de bøger der ligger i min indkøbskurv hos Amazon og starte med at købe de bøger som frister mig allermest (first world problems, I know). Jeg laver gerne en anmeldelse af bøgerne hvis der er stemning for det.

Hvis I har nogle anbefalinger til interessante bøger må I endelig sige til! Måske vil I endda hoppe med på udfordringen?

One of the things I missed when writing my Bachelor’s thesis was reading books – books that had nothing to do with my subject that is. Obviously, I did a whole lot of reading when working on my thesis but I really missed recreational reading and learning something about whatever made me curious. I already have a lot of books that I’m looking forward to reading but I also have a long list of books that I wanna get from Amazon… Maybe I can get through 11 books in 11 months?

Jeg flytter (…IGEN)

Flytning ny lejlighed København Østerbro1Flytning ny lejlighed København Østerbro2

Om 5 dage får jeg nøglerne til vores nye lejlighed – en lejlighed som jeg faktisk aldrig har været i men kun set på billeder. Derfor glæder jeg mig ekstra meget til at stå i den på mandag for første gang.

Jeg flytter godt og vel en kilometer væk fra mit nuværende hjem og bliver derfor boende på Østerbro, hvilket jeg er SÅ glad for. Som jeg skrev i et tidligere indlæg, kan jeg slet ikke se mig selv bo et andet sted i København end på Østerbro. Jeg følte simpelthen bare at det var dér jeg hørte til lige fra start.

Da vi for 5 måneder siden endelig kunne flytte ind i en lejlighed i København, var det en kæmpe lettelse. Det var virkelig en kamp at finde noget at bo i. Vi var utroligt heldige at min mors kusines kollegas veninde (…jep) skulle udstationeres i et halvt år og derfor havde en ledig lejlighed som vi kunne være i imens. Et midlertidigt lejemål var selvfølgelig ikke vores ønskescenarie, og det har da også været en stressfaktor under min bachelorskrivning at vide at jeg igen ville være boligløs i slutningen af februar. Boligjagten fortsatte altså selvom vi havde fået et sted at bo. Måden vi fandt vores nye lejlighed på er en ret vanvittig historie. Kort sagt har det omfattet en masse “du skal kende nogen der kender nogen der kender nogen”-klicheer, henvisninger, fremvisninger, lodtrækninger, skuffelser og et held der vendte i sidste ende. Jeg er så sindssygt lettet over at alt det er slut nu! Vi har fået en lejlighed hvor vi kan være så længe vi har lyst, og som ligger perfekt i forhold til alt hvad vi gerne vil være i nærheden af. Den er endda nyrenoveret når vi flytter ind.

Noget som I måske ikke ved om mig er at jeg elsker bolig, indretning og interiør. Faktisk troede jeg i lang tid at jeg skulle være arkitekt fordi jeg elsker bygninger og hvordan man gennem indretning og lysindfald kan ændre stemningen i et rum (noget som jeg i dag faktisk kan relatere til mit fag inden for sundhed og velvære). Derfor glæder jeg mig helt enormt til at begynde at indrette mit nye hjem og sætte mit præg på det. Der gik da heller ikke mange dage efter min bacheloraflevering før mine tanker begyndte at kredse om nye møbler, retroting, genbrugsforretninger og loppemarkeder… Det gør de sådan set stadig, og jeg har allerede gjort mig et par gode loppefund.

Måske kunne I tænke jer et kig indenfor i vores nye lejlighed når vi er kommet på plads?

I’m moving… For the second time within 6 months. When we found an apartment in Copenhagen back in August last year, it was such a relief. We had been looking for ages and really felt how extremely difficult it is to find a place in Copenhagen. However, our current apartment is only ours until the end of February so, actually, we never stopped looking for a new place. This Monday, I’ll get the keys to our brand new apartment where we can stay as long as we want to. I’ve only seen pictures of it and can’t wait to actually step inside my new home. Maybe you would like to have a look when we’ve moved in?

En rund efterligning af Toblerone

Hjemmelavet sukkerfri Toblerone chokolade1Hjemmelavet sukkerfri Toblerone chokolade2Hjemmelavet sukkerfri Toblerone chokolade3Hvis I følger med på min Facebook-side, har I måske allerede set disse chokolader (ja, nu har hun lavet chokolade igen?). Den anden dag ville jeg lave en ny portion af min chokolade med quinoa og tage min nye silikoneform i brug, men jeg kunne som sædvanlig ikke holde mig 100% til opskriften. I øvrigt havde jeg ikke noget poppet quinoa så jeg måtte finde på noget andet til at give knas.

× Toblerone 

Du skal bruge:

  • 100 g kakaomasse (eller en plade af din yndlingschokolade)
  • 1 stor spsk kokosolie
  • 1 spsk knuste kakaobønner (kakaonibs)
  • 3 spsk lucumapulver (eller anden sødning som fx daddelpure, kokossukker eller lign. – mængden afhænger selvfølgelig også af om der allerede er sødning i den chokolade du vælger at bruge)
  • 1 spsk kokosrasp (groft kokosmel)
  • 1 tsk vaniljepulver
  • Et lille nip salt
  • En form til at støbe chokoladerne i

Sådan gør du:

  1. Bræk chokoladen i stykker og smelt den over vandbad sammen med kokosolien. 
  2. Bland de øvrige ingredienser i massen. 
  3. Hæld massen i formen og stil på køl i ca. 45 minutter indtil den er stivnet.

Easy peasy.

Jeg tror (og kan godt forstå) at folk undrer sig lidt når de ser at der ligger en kæmpe bunke 100% chokolade i en af mine køkkenskuffer blandt alle mine andre godter. Selvom jeg elsker mørk chokolade, er det altså ikke lige et stykke 100% chokolade jeg craver når jeg bliver lækkersulten. Til gengæld synes jeg det er genialt til fx at lave sin egen chokolade så jeg selv kan bestemme hvad der skal i – lidt ligesom at lave chokoladebrud. Chokoladen har jeg fået af min far som tog det med hjem sidste gang han var i Frankrig. Det er efterhånden blevet en fast tradition at vi køber rigelige mængder af lige præcis dén chokolade når vi er i Frankrig, så jeg har et lille stash herhjemme. Det er billigt og super god kvalitet. Jeg er i hvert fald endnu ikke stødt på en økologisk 100% chokolade til en overkommelig pris herhjemme. Måske kan nogle af jer tippe om det?

Yep. Another chocolate recipe #sorrynotsorry. I wish I had a triangular chocolate mold ‘cause these chocolates actually taste like a dark version of Toblerone! The crunchiness comes from the shredded coconut and cacao nibs while the sweetness comes from vanilla and lucuma powder. Aaaand the creaminess comes from the coconut oil. That’s pretty close to everything I want when I feel like having a choco treat.

Min grundopskrift på en grøn smoothie bowl

Grundopskrift på smoothie bowl : greenie : grøn smoothie : grøntsagssmoothieGrundopskrift på smoothie bowl : greenie : grøn smoothie : grøntsagssmoothie5

Grundopskrift på smoothie bowl : greenie : grøn smoothie : grøntsagssmoothie3

For en uges tid siden skrev jeg dette opslag på min Facebook-side, hvor jeg fortalte om hvad jeg typisk putter i min greenie om morgenen:

„ Jeg forstår godt de folk der ikke kan se det lækre i en såkaldt greenie, hvis konsistensen ender med at blive tynd, vandet og skummende og den i øvrigt ikke smager af noget som helst. Efter min mening er det i hvert fald meget sjovere at dække den til med topping hvis konsistensen minder om soft ice. 

For mig er konsistensen altså ret vigtig. I hvert fald hvis man har tænkt sig at spise den af en skål, frem for at drikke den med et sugerør hvilket jeg faktisk aldrig gør. Laver man en smoothie med drikkekonsistens og hælder den i en skål, er det altså ret trist at se al den lækre topping falde til bunds og forsvinde. Jeg forsøger derfor altid at lave konsistensen meget tyk og cremet men samtidig fuldstændig uden klumper.

Jeg kalder det en grøn smoothie bowl fordi grøntsagerne er den vigtigste ingrediens. Det er derfor ikke nødvendigvis fordi den får en grøn farve. Faktisk ender jeg ofte med en farve som ikke er i nærheden af grøn ellers som ser særligt appetitlig ud! Blåbær og spinat kan sagtens ende med at gøre farven brun eller grålig, men det gør heldigvis ikke smagen dårligere selvom det minder om en mudderpøl.

Og lige til sidst: det her er en grundopskrift. Paradoksalt nok følger jeg sjældent en opskrift, men er man ny til det med smoothies, kan det være rart at have noget at gå ud fra. Den kan selvfølgelig varieres i det uendelige, og det vil jeg helt klart opfordre til!

Til 1 person:

  • 1 lille banan eller halvdelen af en stor*
  • En halv avokado
  • 1 scoop planteprotein (vaniljesmag eller neutral)**
  • 1 lille håndfuld frosne bær (jeg foretrækker jordbær eller blåbær)
  • Frossen spinat (svarende til ca. 3-4 gange af bananens størrelse)***
  • ½ tsk vaniljepulver + en knivspids kanel
  • 1 spsk kokosfløde (den faste del af kokosmælken)
  • Vand eller mandelmælk til den ønskede konsistens

*Bananen kan både være frisk eller frossen alt efter hvilken konsistens du ønsker og hvor kraftfuld en blender du har.
**Proteinpulver er bestemt ikke et must! Jeg bruger det for mæthedens, og nogle gange smagens, skyld.
***Alternativt en blanding af frosne grøntsager som fx spinat, broccoli og bønner.

How to:

  1. Placer de bløde ingredienser (i dette tilfælde banan og avokado) i bunden af blenderen så knivbladene har noget at “få fat i”.
  2. Tilføj resten af ingredienserne pånær væske.
  3. Slut af med at tilføje vand eller mandelmælk – gerne lidt af gangen mens der blendes så du kan vurdere konsistensen.

Toppings. Toppings skal der til! Ikke kun fordi det gør oplevelsen meget mere lækker, men fordi de bidrager til en større mæthedsfølelse når maden skal tygges. Jeg foretrækker noget der knaser og bruger næsten altid enten chokoladechunks, kakaonibs, kokoschips eller hampefrøskaller – eller en kombination. Jeg er også rigtigt glad for carobpulver, lakridsgranulat, gojibær og bipollen. Hvis ikke man synes at det er sødt nok, kan man selvfølgelig også sagtens tilføje små stykker frisk frugt på toppen.

Ekstra ingredienser. Jeg har et efterhånden ret stort stash af forskellige sager som jeg bruger til at spiffe min smoothie op (måske skal jeg vise det frem en dag?). Det består af forskellige ingredienser som primært enten højner næringsværdien (fx chlorella) eller som tilføjer sødme (fx maca og lucuma). Det kunne også være sådan noget som tahin, nøddesmør, spirulina, aloe vera eller chiafrø men man behøver ikke at tømme helsekostforretningen for at følge grundopskriften.

Generelle tips:

  • Det grønne skal fylde mest. Det kan dog være en fordel at starte med mere frugt end hvad jeg foreslår, hvis man ikke er vant til “den grønne smag”. Man kan selvfølgelig også bruge en anden type frugt. Efter min mening søder æble lidt mindre og ananas lidt mere. Spinat og broccoli er ret neutralt i smagen så man kan roligt give den gas med mængderne – mere end man lige regner med i starten.
  • Husk altid at tilføje en god fedtkilde da det bidrager til øget mæthed og giver en lækker konsistens. Jeg har altid mindst én dåse kokosmælk stående i køleskabet så jeg kan putte en klat kokosfløde i min smoothie. Det er SÅ lækkert og gør en kæmpe forskel!
  • Sødme kan komme fra andet end frugt! Eksempelvis er sådan noget som frosne ærter og rødbede genialt at søde med. Man kommer også langt med en god blanding af krydderier fra det søde køkken såsom vanilje, nellike, kanel og kardemomme.
  • Brug rester af andre grøntsager – fx en broccolistok eller en krydderurt der er begyndt at se lidt vissen ud – det er bl.a. her at smoothies er så geniale fordi man kan få ryddet op i køleskabet og undgå madspild.

This is my go-to recipe for making a green smoothie bowl in the morning. It’s a very basic recipe but actually I tend to always change it up and use whatever I have in my kitchen. However, I thought that this would be somewhat helpful if you’re new to the whole “green smoothie in a bowl” thing.

Grundopskrift på smoothie bowl : greenie : grøn smoothie : grøntsagssmoothie4

Forbandede p-piller #3 – Status og fremtidsudsigter

Forbandede p-piller - kosttilskud, ernæringsterapeut og det offentlige system

Dette indlæg er en fortsættelse på to tidligere indlæg om min historie med p-piller. Læs mit første indlæg om dengang jeg startede på pillerne her og mit andet indlæg om dengang jeg stoppede på pillerne her. Jeg deler endnu flere personlige tanker og udfordringer som jeg er stødt på undervejs i forløbet.

Det er nu halvandet år siden at jeg tog min sidste p-pille. Selvom det medførte at jeg løb ind i den ene helbredsmæssige udfordring efter den anden, har jeg på intet tidspunkt overvejet at begynde på pillerne igen. Det var ellers lige præcis dét som jeg blev anbefalet under mit sidste lægebesøg. Min læge vurderede nemlig ud fra mine symptomer at jeg havde PCOS og at den bedste (og den eneste) løsning ville være at starte på p-pillerne igen.

“Efter at du stoppede på p-pillerne har du fået en masse symptomer som du ikke havde dengang du tog pillerne fast. Ved at starte på p-pillerne igen kan du slippe af med symptomerne.”

Det var omtrent sådan en ræsonnering der blev brugt. Det er simpelthen alt for banalt at anskue det på den måde, I’m sorry to say! Personligt føler jeg virkelig at det vidner om mangel på indsigt, forståelse, respekt og et ønske om at hjælpe mig som patient på bedst mulig vis. Min ernæringsterapeut, Nanna, havde opfordret mig til at få taget nogle bestemte blodprøver (eller i hvert fald forsøge at få det gjort, for hun vidste godt at det ikke ville være ligetil), og det var helt tydeligt at min læge syntes det var fuldstændig unødvendigt at gøre mere ved min situation når p-pillerne jo ville kunne løse problemet. Det kunne jeg både se og høre på hende. Hun var så sikker på at jeg havde PCOS, at hun syntes det var spild af tid at jeg skulle have foretaget en ultralydsscanning af mine æggestokke for at tjekke at alt var okay. Jeg tror i øvrigt, helt ærligt, at hun følte sig intimideret af at jeg vidste hvad jeg snakkede om, og at jeg kunne argumentere for hvorfor det var relevant at foretage lige præcis de målinger. Jeg kunne tydeligt mærke at hun blev irriteret og at hun grinte af mig indvendigt, og det synes jeg bare ikke er okay! Når jeg sidder som patient og fortæller om mit problem og i øvrigt kommer med forslag til hvordan det kan løses, forstår jeg simpelthen ikke hvordan det kan blive opfattet negativt. Jeg forsøger egentlig bare at gøre det så nemt for lægen som muligt at finde frem til en løsning. Jeg fortalte ikke på noget tidspunkt at jeg havde været i kontakt med en ernæringsterapeut, for jeg ved godt at de to instanser (det offentlige system og alternative behandlere) ofte ser hinanden som konkurrenter på trods af at der, efter min mening, er masser af fordele at hente hvis de begynder at samarbejde og fokusere på muligheder frem for begrænsninger.

Jeg er glad for at jeg alligevel valgte at holde fast i min tid til ultralydsscanning, på trods af at gynækologen ikke vurderede at der var tale om PCOS. På trods af at jeg ikke går med tankerne om at få børn lige nu og at PCOS i øvrigt ikke er en livstruende sygdom, var det da en kæmpe lettelse at vide at jeg trods alt ikke skulle håndtere dét problem også. Gynækologen gav mig langt bedre vejledning, mødte mig med en meget større forståelse og mente at det i mit tilfælde gav rigtigt god mening at få foretaget en ultralydsscanning på grund af mine symptomer. Hun spurgte i øvrigt meget undrende om jeg ikke havde fået målt mine kønshormoner, stofskiftehormoner, stresshormoner og en lang række andre værdier, hvortil jeg kunne svare “Jo, men med utroligt meget besvær”. Ifølge gynækologen kunne det være nødvendigt at få målt det hele af flere omgange og eventuelt via forskellige metoder. Hun mente dog at der nemt kunne gå op til 2 år før min cyklus ville finde sin rytme igen, men hvis der gik længere tid end dét, skulle jeg bestemt reagere og forlange at blive taget alvorligt af min læge.

Da jeg fik svar på de blodprøver, som jeg med meget besvær fik overtalt min meget modvillige læge til at tage, blev jeg ramt af en milliard følelser på én gang. De viste nemlig at der var endnu flere ubalancer og værdier som lå uden for det optimale. Jeg blev så vred fordi min læge jo ikke ville tage dem og i øvrigt syntes at jeg var besværlig. Den følelse var utroligt ubehagelig og vækkede nogle rigtigt dårlige minder, fordi jeg tidligere i mit liv har oplevet at systemet ikke tog mig alvorligt og overså nogle symptomer som fik alvorlige konsekvenser for mit helbred. Samtidig blev jeg også glad fordi jeg holdt fast i min mavefornemmelse, stolede på Nanna og ignorerede min læges mangel på forståelse. Jeg blev også bare enormt ked af det fordi min krop viste tegn på endnu flere ubalancer, som jeg slet ikke kunne overskue at få rettet op på. Det gjorde intet godt for min skriveprocess med bacheloropgaven eller mit i forvejen alt for høje stressniveau. Normalt ville man nok kontakte egen læge for at blive vejledt i hvordan man skulle håndtere blodprøvesvarene, men det havde jeg hverken tid eller lyst til. Det var dog på dette tidspunkt at Sara og jeg for alvor overvejede at udskyde bacheloropgaven. Jeg var simpelthen så stresset og fuld af bekymringer i forhold til min situation. På en eller anden måde lykkedes det mig dog at få skubbet tankerne væk og fokusere på bacheloropgaven. Jeg besluttede mig for at den opgave skulle være færdig, afleveres til tiden og afsluttes så godt som jeg kunne under de pågældende forudsætninger. Det var langt fra en optimal situation og slet ikke sådan jeg havde forestillet mig at min process med bachelorskrivning skulle være. Dét forklarer også, hvorfor vi var så lykkelige over det resultat som vi kæmpede os frem til i sidste ende.

Jeg har min anden vejledning hos Nanna den 3. februar. Kort sagt hjælper hun mig med hvordan jeg via mad, relevante kosttilskud og generelle livsstilsændringer (som fx bestemte træningsformer, meditation og vejrtrækningsøvelser) kan blive symptomfri. Hun har set resultaterne af alle mine blodprøver (og der er mange), så jeg er ret spændt på hvad der nu skal ske. Jeg har fulgt hendes forslag og retningslinjer i forhold til kost, træning og afslapning så godt jeg kunne og taget de kosttilskud hun anbefalede efter vores første møde. Jeg har derfor over en længere periode taget Vitex, en stærk mulivitamin, fiskeolie, q10, mælkesyrebakterier, magnesium, zink og d-vitamin, og jeg regner ikke med at jeg skal fortsætte med det hele, men jeg har faktisk ingen anelse.

Der er dog tegn på fremgang.

3 dage efter at jeg forsvarede min bacheloropgave og dermed eliminerede en enorm stressfaktor, fik jeg nemlig min menstruation.

Det vidner helt sikkert om at mit sindssygt høje stressniveau (og dermed ikke p-pillerne alene) har været medvirkende til at forstyrre min cyklus. Min bacheloropgave har uden tvivl været noget af det der har stresset mig mest, men mine bekymringer og frustrationer i forhold til min situation samt mangel på forståelse fra min læge har helt klart gjort det hele værre. Jeg er så spændt på hvad Nanna vurderer at det næste skridt skal være når alting bliver taget i betragtning. Jeg glæder mig dog allermest til at mærke mit stressniveau stagnere og bare komme til at slappe fuldstændig af.

Til sidst vil jeg bare sige tusind gange tak til alle jer der har kommenteret og taget del i snakken om de forbandede p-piller. Der er enormt mange gode råd i form af personlige historier, bøger, links, videoer m.m. i kommentarfeltet på de to tidligere opslag. Jeg har selv haft gavn af at læse Chris Kressers artikel How to Recover from Long-Term Use of Birth Control Pills og er derudover i gang med bogen How to Take Charge of Your Fertility. Jeg vil meget gerne komme med en anmeldelse af bogen hvis det har interesse.

This is the third post in which I’m sharing my thoughts about those damn contraceptive pills. 

Min bachelorberetning – færdiguddannet i Nutrition and Health med en 12’er (gange to!)

Færdiguddannet bachelor i Nutrition and Health1“Det der i går… Skete det virkelig?? Skal vi ikke mødes på mandag og lige gøre det sidste færdig på opgaven? Eller?”

Den besked har jeg lige sendt afsted til Sara, min bachelormakker.

I dag, mere end 24 timer senere, har jeg stadig ikke fattet at jeg i går blev færdig som bachelor i Nutrition and Health. Med et motherfucking 12-tal.

Jeg ved faktisk ikke helt hvor tydeligt det har været her på bloggen, men de sidste 3-4 måneder har været nogle af de hårdeste i mit liv. Det er ikke mere end et par uger siden at Sara og jeg definitivt besluttede at vi ville sætte en vanvittig slutspurt ind og ikke udskyde bacheloropgaven men få den afleveret til tiden den 5. januar. Gennem hele processen brugte vi enormt lang tid på at finde et fokus i opgaven som var skarpt og præcist, men som samtidig kunne rumme alle vores ambitioner. Bare det at formulere et research question, som jo på mange måder er rammen om hele opgaven, var en kæmpe udfordring. Derfor havde vi gennem det sidste lange stykke virkelig forsøgt at være realistiske og undersøgt hvilke muligheder der var for at udskyde opgaven. Vi havde accepteret at der var stor sandsynlighed for at vi måtte bruge vores første forsøg (ved ikke at aflevere til tiden) for at få en ny deadline til marts. Da vi på én eller anden måde alligevel formåede at få afleveret opgaven den 4. januar, følte vi nærmest at vi havde vundet i lotto. Jeg kan ikke beskrive den tilfredsstillelse det var at få afleveret opgaven til tiden, efter at have været så afklaret med at det ikke ville ske.

Efter at have afleveret opgaven den 4. januar havde vi 11 dage til at forberede os på forsvaret. Vi havde dog begge to brug for at lægge opgaven fuldstændig fra os og lige trække vejret inden den mundtlige eksamen. Jeg havde forestillet mig at jeg havde brug for en pause på max. 3-4 dage, men der endte med at gå godt en uge før jeg orkede at kigge på opgaven igen. Jeg brugte altså kun omkring 3 dage på at forberede mig på den mundtlige del, men det var bestemt ikke fordi jeg følte mig selvsikker, tværtimod! I løbet af de sidste slutspurtsdage inden aflevering var der nemlig ikke ret meget tid til korrekturlæsning. Ikke lige så meget som jeg kunne have ønsket mig i hvert fald. Jeg ville så gerne lige have haft tid til at læse hele opgaven igennem, stille og roligt, og kigge på alle de små detaljer. Jeg er den største ordkløver, og derudover gør det ondt i mine øjne hvis jeg opdager forkert tegnsætning eller lignende i sådan en opgave. Det føltes derfor ikke særligt rart at læse opgaven igennem 2 dage inden den mundtlige eksamen og opdage både mindre og større fejl. Det gjorde mig sindssygt usikker, og jeg begyndte at overtænke alt. Især dagen før dagen var jeg fuldstændig ved siden af mig selv. Jeg panikkede! Jeg anede ikke hvad det var jeg lavede, jeg følte pludselig ikke jeg vidste hvad vores opgave handlede om, og jeg havde inden ide om hvordan jeg på den bedste måde kunne forberede mig på min eksamen. Jeg forsøgte at lave et talepapir men der var absolut ingenting der hang sammen – hverken de ord jeg fik skrevet ned eller mig selv. Når jeg tænker tilbage på det, ved jeg godt at min usikkerhed primært skyldtes min irrationelle angst og panik, men det hang uden tvivl også sammen med det faktum at vi virkelig manglede nogle retningslinjer fra skolens side som kunne give os en ide om hvad de forventede. Jeg havde absolut ingen anelse om i hvilken retning jeg skulle gå med den mundtlige del.

I går morges vågnede jeg med hjertebanken kl. 5.50 ved lyden af min alarm. Altså sådan virkelig ubehagelig “der er noget HELT galt”-hjertebanken. Jeg sprang ud af sengen og gav mig til at arbejde videre på mit talepapir indtil kl. 9.45 hvor min kæreste kørte mig ud på skolen. Jeg havde overtalt min kæreste til at køre mig så jeg kunne udnytte transporttiden (45 minutter) og forsøge at få styr på talepapir og nerver. På trods af den ekstra forberedelsestid havde jeg det forfærdeligt da jeg kom ud på skolen. Vi var der allerede kl. 10.20, og jeg skulle først op kl. 11.15. Jeg nåede lige at se Sara inden hun skulle op kl. 10.30, men jeg ville virkelig gøre alt for ikke at stresse hende eller på anden måde påvirke hende negativt i sådan et kritisk øjeblik. Da hun var blevet kaldt ind, gik jeg igen i gang med at kigge på mit talepapir, og angsten begyndte for alvor at melde sig. Jeg bliver altid nervøs når jeg skal til eksamen (senest da jeg var til PT-eksamen bed jeg en finger til blods), men jeg har aldrig været decideret eksamensangst. Jeg kan dog aldrig huske hvornår jeg sidst har været så nervøs som i går lige omkring kl. 11.

Lige så nervøs jeg var i dét øjeblik, lige så lykkelig blev jeg da Sara kom ud af eksamenslokalet kl. 11.15. Jeg stod og ventede på hende sammen med hendes kæreste, mor og far, og det føltes som de længste sekunder fra hun kom ud af lokalet til hun viste 2 hænder efterfulgt af 2 fingre. Jeg ved da heller ikke lige hvor hurtigt jeg var til at fatte at min fucking seje makker lige havde scoret…

ET 12-TAL!!!

Jeg var ved at revne af begejstring og glæde – så meget at der nok var en enkelt tåre eller to som jeg ikke fik holdt tilbage. Dét øjeblik hvor jeg så Saras smil efter at have scoret et 12-tal var det bedste ved hele dagen i går. Det er et billede som er printet ind på nethinden og som får mig til at smile som en eller anden jubelidiot.

Der gik ikke mange sekunder med krammere og lykønskninger før Sara sagde at jeg bare skulle gå ind i eksamenslokalet med det samme, for vores vejleder og censor ventede på mig. På det tidspunkt var AL min nervøsitet forsvundet. Fuldstændig. Glæden over at se Saras reaktion overdøvede alle de negative følelser jeg havde indeni. Det var faktisk en smule pinligt da jeg satte mig i stolen foran min vejleder og censor eftersom jeg få sekunder forinden havde knebet en glædeståre over Saras resultat. Jeg måtte også lige bede om et øjeblik til at samle mig men da jeg først gik i gang gik det stærkt. Faktisk var jeg allerede ude af lokalet igen efter 25 minutter, på trods af at der var sat 45 minutter af til eksaminationen. Jeg har altid hadet voteringen – den tid hvor man står og venter på at få sin karakter. Jeg har dog aldrig oplevet at det tog så kort tid som i går. Der gik godt og vel 30 sekunder før jeg blev kaldt ind igen og belønnet med karakteren 12.

Det næstbedste øjeblik fra i går var ikke da jeg fik min egen karakter men da jeg kom ud af lokalet, kiggede på Sara og gav hende det mest hæmningsløse og kærlige kram. Alting kulminerede bare i det øjeblik. Hold kæft hvor var vi lykkelige. Vi fortalte hinanden lidt om hvad der var blevet sagt i eksamenslokalet, og da Sara siger at både vores vejleder og censor vurderede opgaven til at være på kandidatniveau, må jeg have lignet en der lige var faldet ned fra månen.

Færdiguddannet bachelor i Nutrition and Health3Jeg var kommet så hurtigt ud af eksamenslokalet, at min mor endnu ikke var kommet. Til gengæld var Saras kæreste, mor og far så søde at vente til jeg var færdig så jeg blev taget imod af en kæmpe flok. Jeg vidste kun at Nicklas og min mor ville komme, og jeg regnede ikke med at der var andre der kunne komme pga. arbejde. Jeg kan ikke forklare hvor glad og overrasket jeg blev da både min søster og min far også kom!

Da vi var faldet lidt ned, gik vi alle ned i kantinen (som er meeeega lækker) hvor vi fik noget at spise. Derudover var der da også både chokolade, blomster og bobler i lange baner. Jeg havde ikke lavet nogen aftale med min familie om at vi skulle fejre det på dagen, for jeg vidste godt at jeg ville være fuldkommen udmattet. Desuden bliver Nicklas også færdiguddannet om et par uger, så vi glæder os til at kunne fejre hinanden på samme tid.

Eftersom at dagen i går startede rigtigt tidligt kombineret med at jeg gennemgik ret mange følelser, forventede jeg at jeg ville falde i søvn først på aftenen. Det skete bare ikke. På trods af at jeg havde en meget stille og rolig aften hjemme hos min mor og far, faldt jeg først i søvn sent på natten, så jeg er ret sikker på at adrenalinniveauet var i den høje ende. Da jeg vågnede i dag kl. 7.30 var jeg ikke engang træt, men jeg går bare og venter på at det rammer mig. Ligesom at jeg går og venter på at det går op for mig hvad der egentlig skete i går… If this is a dream, please don’t wake me up!

Yesterday, I graduated with an A+ and now holds a Bachelor’s degree in Nutrition and Health. I am beyond happy!

Færdiguddannet bachelor i Nutrition and Health2

Et mælketip #signejtilkosparco2

Provamel mandelmælk almond milk natural unsweetened1Provamel mandelmælk almond milk natural unsweetened2

Endnu et eksempel på at jeg meget let bliver meget begejstret over små ting, især når det gælder mad (og drikke)…

I går var det bare synet af en hylde med mandelmælk som fik mig i godt humør.

Efter at have spist den lækreste frokost på Cafe Fika sammen med min veninde for at fejre vores bacheloraflevering, gik vi et smut i Ren Kost & Krop – en helsekostforretning i Aarhus som jeg eeeelsker. Vi blev ret hurtigt fanget af en kæmpe hylde med smagsprøver på nøddemælk (og de røde tilbudsklistermærker), og jeg klappede i mine små hænder da jeg fandt en mandelmælk med kun tre ingredienser; vand, økologiske mandler og havsalt. Det er altså virkelig sjældent at man ser det. Typisk indeholder mandelmælk (og mange andre typer plantemælk) enten sirup, sukker, maltodextrin, kunstige sødemidler og smagsgivere, phosphater eller olier af virkelig dårlig kvalitet – ofte endda det hele på én gang! Når ingredienslisten ser sådan ud samtidig med at nøddemælk generelt er ret dyrt, står jeg altså af. I øvrigt er det også super nemt at lave det selv. Desværre er det bare svært at få fat i økologiske nødder til en rimelig pris.

2 liter nøddemælk var på tilbud til 30 kroner, og så vidt jeg kan se rundt omkring på nettet koster én normalt omkring 30 kroner. Der var altså en hel del penge at spare. Det kan selvfølgelig slet ikke sammenlignes med prisen på komælk, men det er en diskussion som jeg måske vil tage på et andet tidspunkt. Når jeg selv laver mandelmælk, søder jeg den normalt med kanel og vaniljepulver, og den smag er der selvfølgelig ikke i denne version fra Provamel. Til gengæld elsker jeg at den smager af dét det er. Eller sagt på jysk: der er ikke noget pis med den. Den har en virkelig lækker smag af mandler, og konsistensen er simpelthen så god. Den er ikke tynd og vandet som nogle typer mandelmælk godt kan være. Faktisk er konsistensen meget lig den de fleste kender fra komælk. Da jeg havde hældt den første slurk op i et glas, tog jeg da også mig selv i at sige: “Se lige hvor flotte gardiner den har!”. Jaja…

On a side note kan jeg da også lige tilføje at min kæreste, som ellers altid har elsket et koldt glas komælk (i så høj grad at min mor altid købte flere liter mælk når vi kom på besøg), nu foretrækker mandelmælk og aldrig craver komælk længere.

Jeg endte med at gå fra butikken med 4 liter mandelmælk og overvejer at komme tilbage efter mere. Enough said.

Nu må jeg hellere vende tilbage til min bacheloropgave som skal forsvares på fredag. Undskyld mit fransk, men FUCK hvor er jeg nervøs…

Yesterday, I got pretty dang excited when I visited one of my favorite health food stores and found an almond milk with only three ingredients: water, organic almonds, and sea salt. Normally, the almond milks you can buy in stores are full of crap, to say the least. But not this one! I splurged a bit and bought four liters, and I’m actually thinking about going back for more…

Hjemmelavet chokolade med poppet quinoa (sukkerfri og laktosefri)

Hjemmelavet sukkerfri laktosefri chokolade poppet quinoa sund3Hjemmelavet sukkerfri laktosefri chokolade poppet quinoa sund1Hjemmelavet sukkerfri laktosefri chokolade poppet quinoa sund2

At dømme ud fra statistikken i blogland burde mit første indlæg i det nye år enten omhandle højdepunkterne fra 2015 eller de nytårsforsætter jeg nu vil (eller ikke vil) efterstræbe. Det er da heller ikke ligefrem i stil med “Nu skal det være slut med søde sager”-tendensen at jeg i stedet vælger at dedikere mit første indlæg i 2016 til chokolade. Sjovt nok startede jeg også 2015 med to kageopskrifter? Det siger vist en hel del om mig og min holdning til “New year, new me”-hysteriet.

Når dét så er sagt, glæder jeg mig til at komme i gang med det nye år af to simple grunde: for det første har 2015 virkelig været op ad bakke for mig på rigtigt mange fronter, og for det andet kan jeg se frem til mange dejlige begivenheder og muligheder i 2016. Den første begivenhed kan jeg forhåbentlig fejre om en uge når jeg har forsvaret min bacheloropgave. Selvom jeg ikke er begyndt at forberede mig på den mundtlige del endnu, er nervøsiteten allerede begyndt at melde sig – ikke kun pga. eksamensdelen, men fordi det betyder at jeg efterfølgende skal træffe nogle vigtige beslutninger i forhold til hvad der skal ske i mit liv fremadrettet. Det er sgu da ikke for sjov sådan at blive færdiguddannet og halvvoksen! Derfor: chokolade. No matter the question, chocolate is the answer – right? For nogle dage siden fik jeg vildt meget lyst til chokolade fra mærket Lovechock, men efter at have afleveret min bacheloropgave, fik jeg pludselig noget af mit overskud tilbage og valgte derfor at forsøge at lave det selv. Chokolade fra Lovechock har efter min mening en speciel sprød og knasende tekstur som jeg har forsøgt at efterligne ved at bruge poppet quinoa.

Hjemmelavet chokolade med poppet quinoa 

Til ca. 10 store “chokolademønter”:

  • 100 g kakaosmør
  • 60 g 100% chokolade (rå kakaomasse)*
  • 2 spsk lucumapulver (eller anden sødning som fx kokossukker eller daddelpure)
  • 2 spsk poppet quinoa
  • 1 tsk vaniljepulver
  • En knivspids Himalayasalt

*Dette kan også erstattes af en blanding af kakaopulver og mere kakaosmør (da det er dét som kakaomasse består af), men jeg valgte at bruge 100% chokolade da min far lige har haft en masse med hjem fra Frankrig (TAK, daddy-o!). Alternativt kan en helt almindelig chokolade med mindre kakaoprocent også sagtens bruges.

Sådan:

  1. Smelt kakaosmør og chokolade ved svag varme over vandbad.
  2. Bland de øvrige ingredienser i og sørg for at massen er ensartet.
  3. Hæld massen i én eller anden form for beholder. Hvis du er totalt Mette Blomsterberg-agtig har du selvfølgelig nogle fancy konfektforme, men jeg brugte en silikoneform til muffins og fyldte kun lige bunden så chokoladerne blev godt en halv centimeter høje.
  4. Stil i køleskabet (eller overdækket i fryseren).

Det er vist efterhånden ret tydeligt at jeg elsker mørk chokolade. Meget, meget mørk chokolade. Derfor behøver det heller ikke være specielt sødt til min smag. Til gengæld skal konsistensen være spot on (og give den der skønne lyd når man brækker det i stykker), og det bliver den virkelig når man bruger kakaosmør. Skal chokoladen være sødere, er det super nemt at justere med mere sødning. Man kan også sagtens gøre den mere cremet ved at tilføje lidt kokosolie. Det her er i hvert fald en god grundopskrift som kan varieres i det uendelige. Jeg skal helt klart afprøve nogle forskellige varianter med henholdsvis kokos, lakrids og peanutbutter.

After handing in my Bachelor thesis a few days ago (and a lot of napping on top of that), I finally feel energized again. I finally feel like creating delicious stuff in the kitchen again! Today, I made my own chocolate which has a nice crispiness because of the puffed quinoa. It reminds me of some of my favorite chocolate from Lovechock.

Hjemmelavede chokolader med poppet quinoa (sukkerfri og laktosefri)

Hjemmelavet sukkerfri laktosefri chokolade poppet quinoa sund3Hjemmelavet sukkerfri laktosefri chokolade poppet quinoa sund1Hjemmelavet sukkerfri laktosefri chokolade poppet quinoa sund2

At dømme ud fra statistikken i blogland burde mit første indlæg i det nye år enten omhandle højdepunkterne fra 2015 eller de nytårsforsætter jeg nu vil (eller ikke vil) efterstræbe. Det er da heller ikke ligefrem i stil med “Nu skal det være slut med søde sager”-tendensen at jeg i stedet vælger at dedikere mit første indlæg i 2016 til chokolade. Sjovt nok startede jeg også 2015 med to kageopskrifter… Det siger vist en hel del om mig og min holdning til “New year, new me”-hysteriet.

Når dét så er sagt, glæder jeg mig til at komme i gang med det nye år af to simple grunde: for det første har 2015 virkelig været op ad bakke for mig på rigtigt mange fronter, og for det andet kan jeg se frem til mange dejlige begivenheder og muligheder i 2016. Den første begivenhed kan jeg forhåbentlig fejre om en uge når jeg har forsvaret min bacheloropgave. Selvom jeg ikke er begyndt at forberede mig på den mundtlige del endnu, er nervøsiteten allerede begyndt at melde sig – ikke kun pga. eksamensdelen, men fordi det betyder at jeg efterfølgende skal træffe nogle vigtige beslutninger i forhold til hvad der skal ske i mit liv fremadrettet. Det er sgu da ikke for sjov sådan at blive færdiguddannet og halvvoksen! Derfor: chokolade. No matter the question, chocolate is the answer – right? For nogle dage siden fik jeg vildt meget lyst til chokolade fra mærket Lovechock, men efter at have afleveret min bacheloropgave, fik jeg pludselig noget af mit overskud tilbage og valgte derfor at forsøge at lave det selv. Chokolade fra Lovechock har efter min mening en speciel sprød og knasende tekstur som jeg har forsøgt at efterligne ved at bruge poppet quinoa.

Til ca. 10 store “chokolademønter”:

  • 100 g kakaosmør
  • 60 g 100% chokolade (rå kakaomasse)*
  • 2 spsk lucumapulver (eller anden sødning som fx kokossukker eller daddelpure)
  • 2 spsk poppet quinoa
  • 1 tsk vaniljepulver
  • En knivspids Himalayasalt

*Dette kan også erstattes af en blanding af kakaopulver og mere kakaosmør (da det er dét som kakaomasse består af), men jeg valgte at bruge 100% chokolade da min far lige har haft en masse med hjem fra Frankrig (TAK, daddy-o!). Alternativt kan en helt almindelig chokolade med mindre kakaoprocent også sagtens bruges.

Sådan:

  1. Smelt kakaosmør og chokolade ved svag varme over vandbad.
  2. Bland de øvrige ingredienser i og sørg for at massen er ensartet.
  3. Hæld massen i én eller anden form for beholder. Hvis du er totalt Mette Blomsterberg-agtig har du selvfølgelig nogle fancy konfektforme, men jeg brugte en silikoneform til muffins og fyldte kun lige bunden så chokoladerne blev godt en halv centimeter høje.
  4. Stil i køleskabet (eller overdækket i fryseren).

Det er vist efterhånden ret tydeligt at jeg elsker mørk chokolade. Meget, meget mørk chokolade. Derfor behøver det heller ikke være specielt sødt til min smag. Til gengæld skal konsistensen være spot on (og give den der skønne lyd når man brækker det i stykker), og det bliver den virkelig når man bruger kakaosmør. Skal chokoladen være sødere, er det super nemt at justere med mere sødning. Man kan også sagtens gøre den mere cremet ved at tilføje lidt kokosolie. Det her er i hvert fald en god grundopskrift som kan varieres i det uendelige. Jeg skal helt klart afprøve nogle forskellige varianter med henholdsvis kokos, lakrids og peanutbutter.

After handing in my Bachelor thesis a few days ago (and a lot of napping on top of that), I finally feel energized again. I finally feel like creating delicious stuff in the kitchen again! Today, I made my own chocolate which has a nice crispiness because of the puffed quinoa. It reminds me of some of my favorite chocolate from Lovechock.