Quinoasalat med bønner, blåbær og basilikum

_MG_8203
_MG_8201Nogle gange er det de mest tilfældige og impulsive opskrifter der bliver de bedste. Det er i hvert fald tilfældet for denne salat. Faktisk blev den så god at den allerede er blevet en af mine favoritter. Jeg spiser den både til aftensmad, morgenmad og frokost, og den er også lækker med f.eks. spejlæg, hårdkogte æg, en hakkebøf, røget laks eller bare som den er.

1 dl quinoa
En håndfuld grønne bønner
En håndfuld ærter
En lille håndfuld blåbær
¼ potte basilikum
½ rødløg
1 fed hvidløg
½ avokado

Skyl quinoaen (for at fjerne saporin som har en lidt bitter smag) og kog den efter anvisningen. Svits hvidløg og rødløg på panden (jeg brugte kokosolie til stegning). Tilsæt derefter bønner, ærter og den kogte quinoa. Vend det hele rundt og krydr evt. med lidt salt. Hæld det på en tallerken og tilsæt basilikum, blåbær og avokado. I dag tilføjede jeg også nogle kokoschips.

Translation: This is one of my favorite salads! It consists of quinoa, green beans, peas, blueberries, fresh basil, red onion, garlic, avocado, and some coconut chips.

ÆGGELATTE – æg i kaffen

Æggelatte // egg latte // christinebonde.dkÆggelatte // egg latte // christinebonde.dkÆggelatte // egg latte // christinebonde.dkJeg har i dag fået taget min mødom. Min æggelatte-mødom that is.

Jeg har haft lyst til at prøve det i SÅ lang tid, men først i dag fik jeg endelig gjort det. Nu ærgrer det mig virkelig at jeg ikke har smagt det før, for HOLD nu op hvor er det lækkert! Og det synes jeg endda på trods af at jeg bestemt ikke er den store kaffedrikker. Jeg plejer altid at sige at jeg ikke er voksen nok endnu til at drikke kaffe. En caffe latte kan jeg godt have lyst til i ny og næ, men jeg synes at almindelig kaffe er ret intetsigende. Derudover må jeg nok indrømme at jeg er glad for, at jeg ikke behøver et skud koffein for at vågne eller holde mig kørende på det kritiske tidspunkt om eftermiddagen. Æggelatte har til gengæld potentiale til at blive en ny afhængighed for mig – ikke pga. koffeinen (for min var koffeinfri) men fordi det bare er fucking delicious.

Æggelatte er sikkert nyt for nogle af jer, og hvis I synes at det lyder mærkeligt og måske endda lidt uappetitligt, så kan jeg kun give jer ret. Det var i hvert fald også min umiddelbare tanke. “Æg i kaffen siger du? RÅT æg ovenikøbet? Okaaaay?” Jeg kan dog ikke sige andet end at det er en drik som man bare bliver nødt til at prøve. Simpelthen. Jeg kan nok bedst beskrive smagen som en blanding af æggesnaps og caffe latte. Jeg var selv mest bange for at ægget ville gøre konsistensen lidt funky, men det er overhovedet ikke tilfældet. Der findes ret mange varianter af æggelatte, men min version indeholder følgende:

Ingredienser til æggelatte (1 kop):

  • 1 æg
  • 1 spsk frysetørret kaffe (jeg brugte koffeinfri)
  • 2 dl vand
  • ½ spsk kakao
  • ½ tsk vaniljepulver
  • ½ tsk kanel
  • Et nip kardemomme
  • 1 tsk kokosolie

Fremgangsmåde:

  1. Brug en stavblender til at blande alle ingredienserne (pånær vand) sammen i en skål.
  2. Kog vandet og blend det sammen med resten indtil det skummer.
  3. Hæld det på et glas og drys lidt kanel på toppen.

Translation: Egg latte – ever heard of that? It might sound weird, and maybe even a bit unappetizing, but that is so not the case. I tried it for the first time today and even though I’m not that much of a coffee drinker I absolutely loved it. It’s freaking delicious, honestly!

Gulerodskagegrød – og en lille update på mit liv

Gulerodskagegrød // carrot cake porridgeGulerodskagegrød // carrot cake porridge

Forestil dig smagen af gulerodskage og konsistensen som havregrød. Sådan er det at spise gulerodskagegrød, og jeg synes det er en ret genial opfindelse. Det smager mindst lige så godt som en dessert, og samtidig mætter det virkelig meget. Derudover kan grøden tilberedes om aftenen og spises kold om morgenen så man sparer en masse tid. Win-win og lidt mere win.

Jeg har ikke delt en opskrift på bloggen i evigheder! Det skyldes nok at jeg desværre ikke har eksperimenteret ret meget i mit køkken. So unlike me! Faktisk har min mad været meget uinspirerende på det seneste. Det lyder så kliché-agtigt, men som det fremgik af dette indlæg, sker der virkelig meget i mit liv for tiden, og jeg har simpelthen ikke haft hverken lyst eller overskud til køkkeneksperimenter. MEN… Det bliver der i dén grad lavet om på nu. Først og fremmest er mit overskud vendt tilbage efter at jeg i går afleverede min minibachelor. Derudover starter jeg i praktik på mandag, og lige netop køkkeneksperimenter er faktisk noget af det som jeg skal lave. Jeg kommer for eksempel til at lave en masse lækre sager med den her fætter. Det bliver så godt!

…men tilbage til grøden. Til 1 portion skal du bruge:

3 gulerødder (revet fint)
1 banan (most)
2 æg
1 scoop Plantforce risprotein (vaniljesmag)
1 stor spsk kokosfløde (den faste del)
1 tsk kanel
½ tsk vaniljepulver
¼ tsk kardemomme
En knivspids stødt nellike
Saft fra en halv citron
Et lille stykke revet ingefær

Bland alle ingredienserne godt sammen (start evt. med at piske æg og kokosmælk) indtil massen er ensartet og kog det langsomt op. Jeg har toppet med groft kokosmel, revet gulerod og chokolade. Hvis man vil være lidt mere traditionel kunne man også vælge rosiner.

Jeg har netop indtaget sådan en portion efter en omgang træning som, for første gang i meget lang tid, fik mig til at svede! I onsdags fik jeg grønt lys fra min fysioterapeut til at starte stille og roligt op med min sædvanlige træning igen, og jeg var ét stort smil da jeg gik derfra. Jeg var simpelthen så lettet. Efter min sidste chokbølgebehandling syntes jeg nemlig at mine symptomer var blevet værre, og det har ærligt talt gået mig utroligt meget på og fyldt meget i mit hoved. Om det er chokbølgebehandlingen eller en hel uges træningsfri der har resulteret i bedring er dog ikke helt til at sige. Status er nu at vævet tilsyneladende er blevet mere smidigt og afspændt, men jeg er stadig ikke 100% fit for fight. Tung og eksplosiv træning (og dermed også GRIT) er stadig udelukket i et par uger, men hold OP hvor jeg glæder mig til at komme tilbage! Jeg venter pt. på at få at vide om jeg kan få en ultralydsscanning som forhåbentlig kan vise om der sidder noget arvæv eller nogle kalkaflejringer som er årsag til mine smerter og at vævet stadig føles lidt stift. I så fald skal jeg formodentlig fortsætte med nogle flere chokbølgebehandlinger eller – i værste fald – have fjernet det operativt. Lige nu forsøger jeg dog at fokusere på det positive; at der er bedring.

Translation: Seriously. Carrot cake porridge. Why haven’t I tried this before?! It’s absolutely delicious, very satisfying, and easy and quick to make. I’m a fan.

Om en følelsesladet weekend

JL yoga shoot 8056

Jeg sidder i dette øjeblik og smiler over hele hovedet samtidig med at tårerne presser på. Jeg har vist aldrig nævnt det direkte her på bloggen, men man kan roligt sige at jeg er en über-følsom person. Det jeg har oplevet gennem de sidste 3 dage har simpelthen gjort så stort indtryk på mig at jeg får brug for nogle timer, måske dage, måske uger, til at fordøje det hele.

I går aftes kom jeg hjem fra København hvor jeg har været på uddannelse. De fleste af jer ved sikkert at jeg underviser i Bodyflow og at jeg har en meget stor kærlighed til yoga som vokser og vokser. Derudover er jeg nok ret videbegærlig og har et brændende ønske om konstant at udvikle mig, personligt såvel som professionelt. Det var vel en kombination af alle de ting som gjorde at jeg – i sidste øjeblik og efter meget lang tids overvejelse – tilmeldte mig Advanced Training Module (ATM) i Bodyflow. ATM er en slags overbygning på den grunduddannelse som man tager når man uddanner sig til Bodyflow-instruktør. I alt har weekenden budt på 22 timers undervisning og personlig udvikling. Som jeg skrev på min Instagram-profil, var jeg allerede efter den første dag fuldstændig udmattet mentalt – men på en virkelig god måde. Jeg har fået så ufatteligt meget med fra den uddannelse. Først og fremmest har jeg selvfølgelig fået en masse avancerede redskaber som jeg kan bruge i min Bodyflow-undervisning, men jeg har også lært en masse om mig selv, hvor jeg gerne vil hen, og hvordan det skal ske. Jeg kan ikke huske hvornår jeg sidst har fået så smukke ord som jeg fik fra Kristin, vores fantastiske underviser og coach. Det mest rørende var dog da hun fortalte mig at min sidste præsentation havde fået hende til at græde. Det er simpelthen et øjeblik jeg aldrig glemmer, og havde jeg ikke siddet blandt en flok mennesker jeg ikke rigtigt kendte, havde jeg nok også selv fældet en tåre fordi jeg følte mig så glad og taknemmelig.

Jeg har haft en masse forventninger til selve uddannelsen og håb for fremtidig udvikling, men mit ydmyge gemyt har ikke rigtigt turdet forestille sig hvad det eventuelt kunne føre til på længere sigt. Det har Kristin dog formået at lave om på, og jeg er så spændt på den næste store udfordring der venter mig. Lige nu er jeg dog nødt til at prøve at flytte mit fokus fuldstændigt og vende tilbage til min minibachelor som skal afleveres om 11 dage. Forhåbentlig kan noget af energien fra weekendens oplevelser bruges til at skrive en god opgave.

Translation: This weekend has been magical. I spent the last three days in Copenhagen, doing the Advanced Training Module in Bodyflow. I learnt so much about the program and myself and it really feels like I got an injection of new energy. Hopefully I can use that to start writing the mini version of my Bachelor’s thesis that’s due May 15.