Vegansk august… Vegansk 2015?

#veganskaugust

Jeg har faktisk været en lille smule nervøs over at udgive det her indlæg. Det er i hvert fald let at komme til at dele vandene når man bruger ord som “vegansk” eller “veganer”. Jeg har valgt at udgive indlægget fordi jeg gerne vil prøve at give et indblik i mine tanker omkring det jeg spiser i stedet for bare kosten i sig selv.

Nogle af jer husker sikkert, at jeg i august gav mig selv en udfordring – at spise vegansk hele måneden. Jeg forklarede kort i dette indlæg hvorfor jeg ville kaste mig ud i netop dén udfordring. 20 dage senere skrev jeg dette indlæg om nogle af de tanker jeg havde undervejs og hvordan jeg havde tænkt mig at fortsætte. Men hvor blev konklusionen af? Jeg endte faktisk aldrig med at skrive et decideret afsluttende indlæg efter at måneden var ovre, og jeg ved ikke helt hvorfor. Jeg tror dog primært det skyldes, at jeg stadig ikke er klar over i hvilket omfang jeg vil spise vegansk. Siden mit lille eksperiment er det dog noget som har fyldt meget i mit hoved. Hver dag. Faktisk fortsatte jeg også med at spise vegansk i en hel måned efterfølgende – fuldstændig uden at tænke over det. Det føltes fuldkommen normalt og på ingen måde som om jeg manglede noget.

Som jeg har sagt før, er min største motivation for at spise vegansk relateret til miljø, etik og dyrevelfærd. Jeg ser dog bestemt også nogle ernæringsmæssige fordele ved at udelukke visse animalske produkter. For det første slipper man for en lang række tilsætningsstoffer, hormonrester m.m. ved at undgå det forarbejdede kød fra dyr der ikke har haft det godt. For det andet får man mere plads til især grøntsager og dermed en relativt større mængde vigtige mikronæringsstoffer. Som jeg ser det lige nu er der bare også nogle ernæringsmæssige udfordringer ved at udelukke kød (af god kvalitet vel at mærke!). Derfor er det faktisk mest muligheden for at forbedre miljø og dyrevelfærd som trækker i mig.

Gennem de sidste mange måneder (også før august) har jeg dog mærket en forandring i mig selv, som er lidt svær for mig at forklare. Kort sagt er min lyst til at spise kød bare blevet mindre og mindre. I nogle tilfælde skyldes det, at selve smagen ikke rigtigt siger mig noget. Det gælder f.eks. kylling og svinekød. Svinekød har jeg aldrig været den store fan af, men kylling har jeg spist rigtigt meget af førhen. Grunden til at jeg næsten ikke spiser kylling længere er ikke kun, at jeg ikke er så vild med smagen, men også at jeg ikke rigtigt bryder mig om konsistensen. Lige pt. spiser jeg næsten kun fisk (laks, tun, torsk eller lignende), og en sjælden gang får jeg en hakkebøf. Alligevel kan jeg godt nogle gange sidde og tænke, at det ser forkert ud på min tallerken, hvis der ligger et stykke kød. “Forkert” beskriver det ikke helt som jeg føler det, men jeg mangler simpelthen et bedre ord. Jeg har slet ikke tanker om at det er forbudt eller farligt eller noget i den stil. Det ser bare… underligt ud. Når jeg kigger på tallerkenen ser jeg ikke en fødevare men et dødt dyr. Jeg spiser stadig æg (dog slet ikke så mange som jeg før har gjort) og nogle gange smør. Mælk drikker jeg aldrig, og ost kan jeg ikke huske hvornår jeg sidst har spist. Alle disse små forandringer i min kost er sket gradvist og over meget lang tid, og jeg har på intet tidspunkt pludselig besluttet mig for at jeg ville være vegetar, veganer eller noget helt andet. Jeg kan heller ikke forestille mig at tage nogen af de titler på mig og dermed putte mig selv i en boks. En 100% plantebaseret kost med et minimum af forarbejdede fødevarer trækker dog mere og mere i mig. Derfor har jeg på fornemmelsen, at hvad der startede ud som en udfordring, et lille eksperiment, kommer til at have indflydelse på det kommende år. Jeg har på intet tidspunkt følt mig tvunget til at spise vegansk, og jeg kommer i øvrigt heller aldrig til at tvinge mig selv (eller andre) til at gøre det, men det er ret sandsynligt at jeg i år 2015 kommer til at læne mig mere og mere op ad den måde at spise på. Det føles simpelthen bare rigtigt for mig. Jeg kunne dog rigtigt godt tænke mig at få lavet et gennemgående tjek for at se om min krop virkelig fungerer så godt som det føles som om.

Translation: After challenging myself to eat a vegan diet during the whole month of August, I’ve been giving the whole vegan thing a lot of thought. These are just some of my thoughts.

Sukkerfri kokosmakroner

Sukkerfri kokosmakronerKokosmakroner, kokostoppe, kokoskager… Kært barn har mange navne… Og kan laves på mange måder!

I min familie har det længe været en tradition at afsætte en dag i december, hvor vi skruer (lidt for meget) op for anlægget og hører alle de populære julesange mens der bliver produceret enorme mængder af konfekt og andre julegodter. I år foregik det i sidste weekend, men eftersom jeg skulle til PT-eksamen om søndagen og havde en irriterende filosofiopgave hængende over hovedet, havde jeg ikke rigtigt overskud til det. Min stakkels søster sad derfor med nougat, tivolikrymmel, harlekinsknapper, marcipan, mandelsplitter og chokolade op til begge ører mens jeg havde næsen i bøgerne. Efter at jeg fik juleferie i går er mit overskud endelig vendt tilbage, så i dag har jeg holdt min egen lille konfektdag. Lige nu har jeg både hjemmelavet nougat og marcipan i fryseren, og om lidt starter det helt store dekorationsprojekt. For nogle dage siden blev jeg inspireret af min veninde til at lave kokosmakroner, og eftersom resultatet var ret vellykket, besluttede jeg mig for at de godt kunne blive en del af dette års julekonfekt selvom det måske er lidt utraditionelt.

Kokosmakroner uden sukker

Ingredienser til ca. 16 små stk:

  • 100 g groft kokosmel
  • 1 spsk smeltet kokosolie
  • 50 g finthakkede mandler
  • 2 æggehvider
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 6 halvfriske dadler
  • Saft fra 1/2 citron
  • 60 g mørk chokolade til at dyppe dem i

Blend alle ingredienserne (pånær mandler og kokosmel) sammen til en ensartet masse. Hæld massen i en skål og bland den sammen med kokosmel og mandler. Tryk dejen sammen og stil den på køl i ca. 15 minutter. Form små kokosmakroner af dejen og bag dem i ovnen ved 180 grader i 10 minutter. Dyp dem i chokolade når de er kølet helt af.

Translation: I just made these coconut macaroons, and I think they are a nice and different kind of Christmas candy.

PT

_MG_0548

Puuuuuhhha… Det er ikke mere end 10 minutter siden jeg sendte min eksamensopgave afsted, og det betyder at jeg ENDELIG kan slappe af og holde juleferie!

Jeg føler ikke at jeg har trukket vejret ordentligt de sidste par måneder! Der har simpelthen været så meget run på. Det skyldes selvfølgelig især mine eksaminer, men også at jeg har tænkt utroligt meget over hvad jeg egentlig vil med mit liv. Det lyder både dramatisk og lidt kliché-agtigt, men ikke desto mindre er det rigtigt. I hvert fald rent karrieremæssigt. Det er virkelig noget der har fyldt meget i mit hoved.

Det er bare så skønt at kunne krydse en masse ting af på min liste. Jeg er i gennem alle mine fremlæggelser, opgaver og eksaminer på studiet for i år. Til januar venter der en stor gruppeeksamen i Project Management, men heldigvis er jeg havnet i en fantastisk gruppe hvor vi er blevet enige om at holde juleferie. Vi trænger virkelig til at få ladet batterierne op, for dét her modul har været intenst. I søndags bestod jeg min personlig træner-uddannelse med et 12-tal, og jeg var simpelthen så glad. Helt ærligt, så troede jeg ikke at det ville være SÅ krævende at tage den uddannelse ved siden af mit studie… Hoooold nu op hvor var der meget læsestof! Derudover gik alle mine lørdage og søndage med undervisning, og når jeg kom hjem derfra var jeg fuldstændig kvæstet. Det er stadig ikke helt gået op for mig, at jeg kan skrive personlig træner på CV’et. Flere har spurgt mig, hvordan jeg vil bruge uddannelsen, og jeg kan ikke give et endegyldigt svar endnu, men der går nok ikke længe…

Som tidligere nævnt har jeg slet ikke haft tid til at komme i julestemning, men dét skal der laves om på i dag! Kombinationen af pakkespil, risengrød, konfekt og 3 dejlige veninder skal nok skrue op for julehumøret.

Translation: WOW! Things have been crazy the last couple of months. Last Sunday I passed my personal trainer exam, and I just handed in my exam paper a few minutes ago which means that I can finally enjoy my Christmas break. 

Juleønsker 2014 – og et spørgsmål til jer

 Juleønsker 2014

1 – Strength and Conditioning, 2 – Rudolph Care ansigtsmaske, 3 – Rudolph Care solcreme, 4 – Science and Practice of Strength Training, 5 – Nike TR Fit (den model er virkelig genial til styrketræning!), 6 – Nike tights, 7 – Magimix foodprocessor (min Vitamix kunne godt lige bruge en lillesøster…), 8 – Healthy Digestion the Natural Way, 9 – Rudolph Care ansigtsolie, 10 – The Gerson Therapy, 11 – Nike Lunaracer (hver gang jeg ser dem på min veninde, får jeg lyst til at købe dem)

1. december? Allerede?! Jeg er overhovedet ikke kommet i julestemning endnu, og jeg er slet ikke klar til at tage hul på årets sidste måned. Det går jo alt for hurtigt! Det eneste jeg har i hovedet lige for tiden er eksamen, eksamen og mere eksamen. Jeg har for eksempel en statistikeksamen i morgen og en PT-eksamen om 2 uger. Derudover er der to fremlæggelser, en filosofiopgave og et kæmpe projekt som skal laves her i december. For at være helt ærlig har jeg faktisk ret svært ved at overskue det hele lige nu. Det er der sgu ikke meget julehygge over. Jeg tæller ned til en meget tiltrængt ferie: 18 dage to go!

Jeg har i øvrigt et spørgsmål til jer! Som I kan se, er der havnet nogle hudplejeprodukter fra Rudolph Care på min ønskeseddel (og faktisk ønsker jeg mig mange flere). Jeg har brugt de samme hudplejeprodukter i mange år, men nu trænger min hud virkelig til noget nyt. Derudover har den brug for en lidt anden form for pleje i forbindelse med at jeg droppede p-pillerne for nogle måneder siden og i takt med at vejret bliver koldere. Efter mit indlæg om piller er der flere der har spurgt ind til min holdning til p-piller og hvordan det var at stoppe, så jeg overvejer at skrive et separat indlæg om det, hvis der stadig er interesse. Jeg har undersøgt virkelig mange forskellige hudplejemærker, og selvom prisen på Rudolph Care ikke ligefrem harmonerer med min SU-økonomi, har jeg besluttet mig for at prøve det af. Jeg kan så godt lide Andreas filosofi, og jeg vil altså ikke gå på kompromis med produkter som jeg skal bruge på min hud dagligt. Er der nogle af jer der har erfaringer med hendes produkter eller andre mærker, som er økologiske og indeholder et minimum af unødvendig kemi? 

Translation: I can’t believe it’s already December. I’m so busy with exams at the moment so I’m not really full of the Christmas spirit yet. I did manage to make a wish list, though (and I can’t say it was difficult).