“Ryd op i køleskabet og undgå madspild”-grøntsagstærte

Vegetartærte grøntsagstærte glutenfri laktosefri sukkerfri christinebonde blogVegetartærte grøntsagstærte glutenfri laktosefri sukkerfri christinebonde blog

Jeg er næppe den eneste der ikke har formået at tømme køleskabet efter 1 uge med Retrokuren. Der er skam blevet tyndet rigtigt godt ud i mit bugnende køleskab, men der er altså stadig masser af grønt som jeg simpelthen ikke har nået at få spist. Desuden havde jeg inden min retrouge fået to kæmpestore bakker æg af min mor som jeg altså først kan gå i gang med at bruge nu. Jeg hader virkelig at smide mad ud, så her til eftermiddag gik jeg i gang med at overveje hvordan jeg kunne få brugt mine grøntsager sammen med mine æg. Grøntsagsmuffins, omelet eller tærte? For nogle dage siden lagde søde Stinna en grov spinattærte op på sin blog, og jeg har simpelthen ikke kunnet få den ud af hovedet, så valget var rimeligt nemt. Jeg har lavet en gluten- og laktosefri version på følgende:

Bund:

2 æg
100 g sesamfrø
100 g solsikkekerner
50 g knækkede boghvedegryn (ikke flagerne)
2 spsk kokosolie

Fyld:

4 æg
½ dåse kokosmælk (200 ml)
Salt + peber
Og hvad med grøntsagerne? Freestyle! Min indeholder broccoli, rød peber, rødløg og masser af frisk spinat.

How to:

Start med at forvarme ovnen til 160 grader. Lav imens tærtebunden ved at male sesamfrø og solsikkekerner til mel. Smelt kokosolien og bland så alle ingredienserne sammen til en ensartet masse. Tryk massen ud i en tærteform og forbag den i 10-15 minutter. Snit imens grøntsagerne. Jeg valgte også at svitse dem hurtigt på panden – egentlig mest for at få spinaten til at fylde lidt mindre. Pisk de 4 æg sammen med kokosmælken samt salt og peber. Tag tærtebunden ud af ovnen og fordel først grøntsagerne og til sidst æggeblandingen deri. Bag tærten færdig i ca. 40 minutter.

Translation: I really hate having to throw out food, and since my fridge was overloaded with veggies and eggs, I decided to make this gluten and lactose free veggie tart. The crust is made from sesame seeds, sunflower seeds, eggs, coconut oil and buckwheat flakes. I filled it with broccoli, red onion, red capsicum, fresh spinach and an egg mixture with coconut milk. 

Rødbederåkost med bladgrønts-/urtepesto

Rødbederåkost hvidløgsknas Retrokuren rawfood grøntsagsspaghetti urtepesto christinebonde blogRødbederåkost hvidløgsknas Retrokuren rawfood grøntsagsspaghetti urtepesto christinebonde blog

Sådan så min aftensmad ud i går på dag 6 med Retrokuren. I bogen er den foreslået som et frokostmåltid, men jeg har valgt at bruge de fleste opskrifter på min egen måde. Salaten består af rødbedespaghetti, hvidløgschips, æble, frisk persille, frisk koriander og en grøn pesto som jeg har lavet med udgangspunkt i en af bogens opskrifter og hvad jeg lige havde i mit køkken/urtehave. Pestoen er lavet på:

Spinat, rucola, persille, koriander og basilikum (en håndfuld af hver)
1 lille håndfuld valnødder
2 spsk olivenolie
1 spsk hørfrøolie
Saft fra 1 citron
1 lille rødløg
2 fed hvidløg
1/3 chili
Havsalt
1-2 spsk vand

Det hele skal bare blendes sammen til en ensartet masse. Jeg tilsatte lidt vand for at gøre konsistensen tyndere så den let kunne fordeles i salaten.

Translation: I had this beetroot salad for dinner last night. It contains spiralized beetroot, apple, garlic chips, fresh coriander, fresh parsley and my own homemade herb pesto.

Min nye spiralizer

Lurch Spirali spiralizer rawfood grøntsagsspaghetti christinebonde blogLurch Spirali spiralizer rawfood grøntsagsspaghetti christinebonde blogLurch Spirali spiralizer rawfood grøntsagsspaghetti christinebonde blog

Da jeg besluttede mig for at afprøve Retrokuren, fik jeg endelig taget mig sammen til at købe en spiralizer. En rigtig én. Mit juliennejern fra Tupperware har egentlig fungeret ganske fint, men det har hele tiden været en midlertidig løsning. Jeg tror at denne model hedder Lurch Spirali, og jeg har købt den hos helseplus.dk til omkring 300 kr lige her. Jeg er virkelig glad for den og har allerede fået den brugt mange gange. Her til aften brugte jeg den til at lave rødbederåkost med hvidløgsknas som er min yndlingssalat fra Retrokuren. Jeg fik den med en hjemmelavet bladgrønts/-urtepesto som jeg vil give jer opskriften på i morgen. God weekend!

Translation: Look what I got! Finally I bought myself a spiralizer and I actually don’t know how I could live without it. It makes the prettiest and most delicious looking veggie pasta. I just had the best beetroot salad with a herb pesto that I’ll share with you tomorrow. So stay tuned…

Ferieforberedelser #2

Weston A. Price reading The China Study education christinebonde blog

Som tidligere nævnt er det for mig blevet en fast tradition at fylde godt op med læsestof når ferien går i gang. Disse fire bøger er dem jeg har sat mig for at læse i sommerferien – indtil videre.

Jeg havde faktisk ikke regnet med at læselysten ville komme så hurtigt (efter eksamensforberedelserne that is…), men jeg kunne simpelthen ikke vente med at tage hul på The China Study, så jeg gik i gang med at læse samme dag jeg modtog den. Det gik ret hurtigt op for mig at det nærmest er veganernes bibel jeg er gået i gang med, eftersom hr. Campbell lovpriser en plantebaseret kost uden nogen form for animalske produkter. På trods af at jeg stadig går med mange ambivalente tanker omkring kød (læs f.eks. HER) og synes at bogen er utroligt interessant, sluger jeg altså ikke det hele råt. For mig er The China Study én synsvinkel, og jeg vil selvfølgelig gerne kunne se det hele i et større perspektiv og få indblik i nogle andre holdninger også. Når dét er sagt, kan det da godt være at jeg tager nogle af bogens betragtninger med i mine overvejelser omkring en kød-fri kost alligevel. Er der nogle af jer der har læst bogen? Og kunne I måske tænke jer en mindre anmeldelse når jeg er færdig?

Translation: Once again I’ve loaded up on books for my summer holiday. As you can probably tell from by book mark, I’m reading the China Study at the moment. 

Et indblik i Retrokuren

Retrokuren Susy Grundahl råkost detox selvforkælelse christinebonde blogRetrokuren Susy Grundahl råkost detox selvforkælelse christinebonde blogRetrokuren Susy Grundahl råkost detox selvforkælelse christinebonde blog

Jeg er nu på dag 3 med Retrokuren, og min krop elsker det. Dag 3 skulle efter sigende være “den store prøvelse” hvor man godt kan have lyst til at droppe det hele og vende tilbage til sine normale kostvaner. Lysten til at stoppe har dog slet ikke ramt mig, men maden på Retrokuren er nu heller ikke specielt anderledes end den jeg plejer at spise. Jeg kan i hvert fald mærke at jeg fungerer utroligt godt på det brændstof jeg byder min krop i disse dage, og det gælder både fysisk og psykisk. Jeg har masser af energi til min træning, jeg bliver ikke træt i løbet af dagen, jeg føler ikke sult eller at jeg savner noget, jeg nyder at stå og forberede måltiderne, og jeg elsker at afprøve og blive inspireret af de mange lækre opskrifter. Nu er jeg nok lidt mere begejstret for frugt og grøntsager end de fleste, men jeg blev også bare totalt glad i låget af at se mit køleskab bugne af farverige frugter og grøntsager da jeg havde fyldt det op.

Maden på Retrokuren er bare lige mig. Farverig, utroligt velsmagende, mættende og ikke mindst rig på masser af næring. De fleste opskrifter er utroligt simple og indeholder ikke særligt mange ingredienser, men jeg bliver gang på gang imponeret over hvor meget de mætter og hvor godt de forskellige smage spiller sammen. Billederne er fra den første dag hvor jeg slet ikke kunne styre mig med kameraet som lige måtte forevige nogle af mine måltider; retromorgenmad, saltmandler, Pukka-te (som jeg virkelig er blevet vild med!), kålslaw og lakridskugler. Derudover fik jeg en rødbedesalat med min hjemmelavede myntepesto, og jeg fatter ikke hvordan jeg kunne glemme at tage billeder af den, for den var ikke kun lækker men også utroligt flot at se på! Ja, jeg er en nørd der elsker at tage billeder af sin mad, men jeg skal nok prøve at lade være med at spamme alt for meget – i hvert fald her på bloggen.

Nu vil jeg gå i gang med at bikse nogle ingefærshots sammen. Der er en fin opskrift i bogen, men jeg tror faktisk jeg vil tage udgangspunkt i min egen opskrift som også indeholder mynte. Jeg har nemlig fået en kææææmpe mynteplante af min mor som står og håner alle de andre krydderurter på min altan, så jeg må hellere lige pille den lidt ned.

Translation: This is a glimpse of what my diet looks like these days. Lots of colorful, tasty, satisfying, and nutritious food! Just the way I like it.

Opskrift: Myntepesto

Myntepesto christinebonde blogMyntepesto christinebonde blogMyntepesto christinebonde blog

Som nogle af jer måske har set på Instagram, er jeg i dag gået i gang med at afprøve Retrokuren. Det er ikke en kur som sådan, og den indebærer altså hverken kalorietælling eller et mål om vægttab. Jeg er egentlig bare nysgerrig og vil rigtigt gerne afprøve de mange lækre opskrifter, så den kommende uge vil jeg forkæle mig selv med god mad og masser af eksperimenter i køkkenet. Jeg er først rigtigt gået i gang i dag men har allerede afprøvet flere af opskrifterne fra bogen. I går blev jeg inspireret til at lave denne myntepesto til en af de lækre frokostsalater:

Opskrift på myntepesto

Ingredienser:

  • En stor håndfuld friske mynteblade
  • En lille håndfuld friske spinatblade
  • 1 håndfuld cashewnødder
  • 1 spsk olivenolie
  • ¼ af et lille æble
  • 1 tsk hybenpulver (kan udelades og/eller erstattes med lidt revet citronskal)
  • 1 fed hvidløg
  • Saft fra 1 citron
  • Et nip salt
  • Vand til den ønskede konsistens

Fremgangsmåde:

  1. Skyl mynten og spinaten grundigt og bland alle ingredienserne sammen i en blender.
  2. Opbevar pestoen på køl

Brug fx din myntepesto som dressing til diverse salater eller som spread på brød. Jeg fik den sammen med en rødbedesalat og det var virkelig et match made in heaven. Er I interesserede i at se hvad jeg spiser mens jeg afprøver Retrokuren?

Translation: I absolutely loooove mint, and yesterday I made this mint pesto. I used it as a dressing on a beetroot salad which was really delicious.

Sunde muffins med abrikos og kokos

Abrikosmuffins sukkerfri glutenfri tørrede abrikoser christinebonde blogAbrikosmuffins sukkerfri glutenfri tørrede abrikoser christinebonde blog

Det er vist efterhånden ret tydeligt at jeg elsker kokos. Alt med kokos! Og det kommer altså også til udtryk i denne opskrift. Nu har jeg åbenbart også fået en kærlighed for tørrede abrikoser som jeg eksempelvis brugte i mine kakaobomber. Det skyldes nok at jeg længe gerne har villet lave noget i det søde køkken som ikke indebar dadler (bare for variationens skyld), og tørrede abrikoser har altså vist sig at være et fint alternativ. De giver en ret anderledes tekstur (særligt i bagværk) og smag som jeg virkelig godt kan lide. De smager ikke super meget igennem i denne opskrift, men i modsætning til dadler, som efter min mening faktisk godt kan blive en tand for søde, giver abrikoserne en lidt skarpere og friskere smag. Men bare rolig – disse muffins kan sagtens tilfredsstille den søde tand, og så mætter de i øvrigt virkelig meget.

Sunde muffins med abrikos og kokos 

Ingredienser til ca. 8 muffins:

100 g tørrede abrikoser (vælg de brune som er fri for svovl!)
50 g kokosfibermel
50 g kokosrasp
50 g mandler
1 stor banan (ca. 90 g)
1 spsk kokosolie
½-1 dl kokosmælk (eller mere hvis dejen er for tør)
4 æg
1 tsk vaniljepulver
½ tsk ingefærpulver
Saft fra 1 lille økocitron
En knivspids salt

Start med at lægge abrikoserne i blød i koldt vand i en times tid. Der er intet hokus-pokus i dét, udover at det gør abrikoserne lidt blødere og nemmere at arbejde med så dejen får den rigtige konsistens. Forvam ovnen til 175 grader. Bland alle ingredienserne sammen i en foodprocessor indtil massen er ensartet. Fordel dejen i muffinsforme og bag dem i ca. 30 minutter.

Translation: For quite a while I’ve been wanting to make something to satisfy my sweet tooth but without using dates. Not because I don’t like dates – because I reeeeally do – but I needed a change. I used dried apricots in my cocoa bombs the other day, and today I used them in these apricot coconut muffins! Yum.

Ferieforberedelser #1

Nike Burnout running shorts AW84 adjustable running hat christinebonde blog

Find shortsene HER og kasketten HER

Selvom der stadig er 34 dage til jeg rejser til Sydfrankrig, er jeg allerede gået i gang med mine ferieforberedelser. Inden jeg begynder at lede efter mit pas og pakke min kuffert, er der altid lige nogle ting jeg skal have ordnet eller købt før jeg er helt klar til at rejse. Jeg gjorde et forsøg i sidste uge da jeg satte mig for at købe noget nyt sommertøj, men som I måske har set på Instagram, endte jeg i stedet med at bruge pengene i Søstrene Grenes. Jeg havde lidt mere succes i fredags da jeg bestilte en masse læsestof som jeg regner med at modtage i starten af den kommende uge. Jeg er vel næppe den eneste der læser meget i løbet af en ferie, men i år har jeg valgt at det ikke kun skal være fritidslæsning men også noget som jeg kan bruge rent uddannelsesmæssigt… Mere om det når jeg modtager bøgerne! Da jeg igen begyndte at tænke på at købe lidt nyt sommertøj, gik det op for mig at det egentlig ikke er så nødvendigt. Jeg ved jo godt at min primære beklædning vil være enten bikini eller træningstøj. Sådan har det i hvert fald været de sidste par år. Derfor er jeg i stedet gået i gang med at lede efter træningstøj som er uundværligt på ferien. Indtil videre har jeg forelsket mig i disse to ting fra Nike og efter min mening er de selvfølgelig meget uundværlige! Hvis der er nogle af jer der har erfaringer med denne shortsmodel må I meget meget gerne skrive hvad I synes om den.

Har I også nogle bestemte ferieforberedelser?

Translation: Countdown: 34 days. I can’t wait to spend another two weeks in France this summer! I know I’ll be spending most of the time running around in either a bikini or workout clothes and that’s gonna be my excuse if I end up buying these two indispensable Nike items. 

Sundt slik med abrikoser og chokolade

Abrikoskugler raw chokokugler sundt sødt christinebonde blogAbrikoskugler raw chokokugler sundt sødt christinebonde blog

Hvis man lige som mig er vild med smagen af kakao – altså sådan rigtigt god, stærk kakao som ikke er blevet druknet i sukker eller anden sødning – så er de her kakaobomber lige sagen. Kakaosmagen kommer selvfølgelig primært fra den rå kakao (og især hvis man også ruller dem i det), men også fra chokoladen som jeg valgte at bruge i en version med et kakaoindhold på 92%. Jeg elsker bare når mad smager af det, det er. De er ikke lige så søde som eksempelvis daddelkugler, men de får faktisk ret meget sødme fra kokosingredienserne og krydderierne. Jeg fik i hvert fald ikke kun tilfredsstillet min søde tand men også alle mine smagsløg.

Sundt slik med abrikoser og chokolade 

Ingredienser til ca. 10 kugler:

12 tørrede abrikoser
En lille håndfuld mandler
25 g chokolade (92%)
2 spsk kokosrasp
1 spsk rå kakao
1 spsk kokosolie
½ spsk hampproteinpulver (kan sagtens udelades)
½ tsk kanel
1 tsk vaniljepulver
? tsk tørret ingefærpulver
En lille bitte smule havsalt

Blend alle ingredienserne (pånær chokoladen) sammen i en blender. Hak chokoladen groft og ælt den ind i massen. Form små kugler af massen og rul dem i rå kakao. I køleskabet 1 times tid og så er der guf!

Btw… Jeg har sommerferie! Det fik jeg i går efter at have overstået min eksamen i fagene Dietary Counseling, Lifespan Nutrition og Practical Physical Activity. Det er altså noget af en mundfuld at blive eksamineret i 3 fag på én gang, så jeg er virkelig glad for at den er ude af verden. Endelig er mit overskud vendt tilbage, og jeg har i dag været ved at lave en lang to-do liste over ting jeg gerne vil i min sommerferie. En af tingene er at læse en masse bøger, og i formiddags fik jeg besilt 4 styks. Jeg har før blogget en lille smule om hvilke bøger jeg læser (her og her), men jeg ved ikke om det er noget I er interesseret i at læse om?

Translation: Cacao bombs! I couldn’t think of a name better suited for these bliss balls. The cacao flavor is so strong which I absolutely love. 

Sund Bounty med hindbærsmag

Hjemmelavet Bounty hindbær sukkerfri kokosbar christinebonde blogHjemmelavet Bounty hindbær sukkerfri kokosbar christinebonde blog

Efter at have set Umahro og mr. Paleo himself (i bar og meget pæn overkrop) lave en sundere version af Bounty, blev jeg simpelthen nødt til at forsøge at gøre dem kunsten efter. Jeg har spiffet opskriften op med hindbær og endte altså ud med en noget mere tøset version.

Opskrift på sund bounty med hindbærsmag

Ingredienser:

  • 1 plade chokolade min. 70% (jeg brugte denne)
  • 1 stor spsk kokosfløde
  • 1 stor spsk kokosolie
  • 2 dl kokosrasp
  • ½ tsk vaniljepulver
  • Lidt salt
  • Hindbærstøv
  • Tørret hindbær

Fremgangsmåde:

  1. Smelt kokosfløden og kokosolien sammen i en gryde ved forholdsvist lav varme.
  2. Tilsæt herefter vaniljepulver og salt og rør godt rundt.
  3. Tilsæt til sidst kokosraspen indtil konsistensen er næsten som grød (så hold øje – måske skal du bruge mere, måske skal du bruge mindre). Beklæd en form (min var 15×15 cm) med bagepapir og hæld massen op.
  4. Drys hindbærstøv ud over massen og stil den i fryseren indtil den er stivnet og nem at skære ud (jeg ventede meget utålmodigt i ca. 1 time).
  5. Smelt chokoladen i en chokoladesmelter (eller et vandbad hvis du er forsigtig), skær kokosmassen ud i den ønskede størrelse og dyb den i chokoladen.
  6. Drys med tørret hindbær med det samme. Stil barerne på køl indtil chokoladen er stivnet.

Min version er langt fra lige så sød som originalen, da jeg hader når noget er så sødt at det nærmest hviner i tænderne, men til gengæld får kokos- og chokoladesmagen virkelig lov at træde frem. Hvis man ønsker en sødere version kan man f.eks. vælge en chokolade med lavere kakaoindhold eller tilsætte sødning til kokosmassen.

Indlægget indeholder affiliate.

Christine_bottom_2