Hjemmelavet chokolade med mint, nødder og brombær

Hjemmelavet sukkerfri raw chokolade christinebonde blogHjemmelavet sukkerfri raw chokolade christinebonde blog

Jeg elsker god chokolade. Chokolade med få ingredienser, gode kvalitetsråvarer og uden sukker og tilsætningsstoffer. Den slags der er så cremet at den smelter på tungen, den slags der giver en fantastisk lyd når man brækker den i stykker, og især den slags der har masser af smag. Efter min mening findes der ikke særligt mange af den slags på markedet – måske lige med undtagelse af Lovechock – så efter at have nærstuderet ingredienslisten på et utal af chokolader, har jeg nu fået så meget inspiration at jeg endelig har kastet mig ud i at lave min egen. Det er hverken Marabou, Anthon Berg eller Merci, men i stedet en chunky chokolade hvor kakaosmagen får lov at træde frem da den ikke bliver kamufleret af sukker eller andre unødvendige ingredienser. For at give smagen endnu et pift har jeg tilsat det jeg lige kunne nå i skabet; nødder, pebermynteolie og frysetørrede brombær.

Hjemmelavet chokolade med mint, nødder og bær 

Grundopskrift
3 spsk kakaosmør
½ spsk kokossmør
1 spsk kokosolie
4 spsk rå kakao
6 spsk daddelpure*
1 tsk vaniljepulver

*6 halvfriske dadler (ca. 80 g) blendet med 1 dl kogende vand

Fyld/topping
Et par dråber pebermynteolie
1 håndfuld grofthakkede mandler og hasselnødder
Et drys frysetørrede brombær

Hjemmelavet sukkerfri raw chokolade christinebonde blogHjemmelavet sukkerfri raw chokolade christinebonde blog

Start med at smelte kakaosmør, kokossmør og kokosolie ved meget svag varme i en lille gryde. Tilsæt herefter kakao, daddelpure og vaniljepulver og rør det sammen til en ensartet masse. Dette er grundopskriften som giver en helt plain chokolade, men jeg valgte at lave en variant med pebermynteolie, nødder og frysetørrede brombær. Tilsæt pebermynteolien til chokoladeblandingen og hæld den i en plastikboks beklædt med bagepapir. Top med nødder og brombær. Lad chokoladen være i fryseren indtil den er stivnet (i mit tilfælde gik der 3 timer fordi jeg var nødt til at åbne fryseren flere gange for at tjekke… og måske også for at smage).

Jeg skal helt sikkert have afprøvet nogle flere varianter – fx med figner, morbær, boghvedegryn, ingefær, kokosrasp, gojibær, kakaonibs eller lignende. Hvad vil du komme i din egen chokolade?

Translation: Finally! I’ve wanted to make my own chocolate for so long now, and here it is. Homemade sugar free chocolate with mint, nuts and freeze-dried blackberries. 

Quinoapilaf med kidneybønner

Quinoapilaf med kidneybønner vegetarisk christinebonde blogQuinoapilaf med kidneybønner vegetarisk christinebonde blogQuinoapilaf med kidneybønner vegetarisk christinebonde blog

Det her er virkelig blevet min go-to opskrift når jeg ikke aner hvad jeg skal lave til aftensmad eller madpakken. Faktisk er det en opskrift jeg startede med at bruge i forbindelse med et 5:2-fastemåltid, men efterhånden har retten udviklet sig, og nu kan jeg sagtens finde på at lave det flere gange om ugen fordi det er så nemt og lækkert. Det der bliver tilovers om aftenen er perfekt at have med som frokost dagen efter. Win.

Til 2-3 portioner:

Quinoapilaf:

1 dåse kidneybønner
100 g quinoa
1 stor spsk koncentreret tomatpure
1 mellemstort rødløg (60 g)
3 fed hvidløg
⅓ tsk cayennepeber
1 tsk spidskommen
Olivenolie

Topping/sidesalat:

Frisk persille
Revet gulerod
Fetaost

Varm olivenolie op i en mellemstor gryde. Snit rødløg fint (jeg gør det i min minihakker) og pres hvidløgene. Kom det i gryden når olien er varm og svits det i et par minutter. Tilsæt herefter tomatpure og krydderier og rør godt rundt i yderligere et par minutter. Tilsæt så kidneybønner, quinoa og ca. 2 dl. kogt vand. Lad det simre i ca. 20 minutter til quinaen er færdigkogt. Gør imens gulerod, persille, tomat og fetaost klar til at komme på toppen.

Translation: At the moment, this kidney bean quinoa pilaf is truly my go-to recipe. It’s easy and quick to make and the leftovers are perfect for lunch the next day.

At være ægte i sundhedsverdenen

GB_MG_1612

Uha, der er gang i sundhedsdebatterne i blogland lige for tiden, hva’? Jeg synes der er rigtigt mange interessante betragtninger, på trods af at størstedelen efter min mening er gentagelser som lige har været en tur i omformuleringsmaskinen. Det gør dem absolut ikke mindre vigtige (for jeg synes bestemt der bliver taget nogle vigtige emner op og jeg er enig i langt de fleste holdninger), men jeg synes bare man skal passe på med at få det til at lyde som om man lige har opfundet den dybe tallerken. Jeg har delt min mening om nogle af de omtalte emner i tidligere indlæg her og her.

Én blogger har formået at sætte ord på en vinkel, som desværre ikke har fået nær så meget opmærksomhed, men som jeg i dén grad er enig i. Amanda Louise skriver:

“Det kan godt være at jeg har taget det for givet at den virkelige verden ikke er en dans på roser, fordi jeg selv ved hvordan der ser ud bag facaden. Men jeg går alligevel ud fra, at mine læsere er selvstændige, selvtænkende individer med tilpas meget realitetssans til at kunne gennemskue at det der kommer ud, det ikke er HELE mig eller hele hvem-som-helst-med-en-fancy-Instagramprofil. Er det for meget at forlange? Kan det virkelig passe at man, for at være “ægte”, er nødt til også at checke ind i NamNam en ganske almindelig onsdag aften, eller skrive om at man har været forbi skolens fredagsbar og drukket to fadøl? Ville det være interessant læsning? I think not…”

Jeg kunne ikke være mere enig. Jeg er egentlig ligeglad med hvorvidt det er interessant læsning, men sætningen om at være ægte fik sat gang i tankerne hos mig. Gør det mig mindre ægte at man ikke finder billeder af en skål med fredagsslik på min Instagram-profil? Gør det mig mindre ægte at jeg ikke viser billeder af min kedelige hverdagsmad? Gør det mig mindre ægte at jeg ikke har været omkring den lokale pizzamand en helt almindelig onsdag og fortalt alle om det på Facebook? Hvis jeg gjorde det, ville det være alt andet end ægte. Er det virkelig meningen at man skal lægge billeder op som kan få folk til at tænke “Åhh, pyhha, hun er trods alt helt normal og ægte og lige som alle os andre”? Skal det nu være en kamp om hvem der kan lægge flest billeder op af slikskålen for at bevise at man er ægte? 

Det jeg lægger op på de sociale medier er ikke et forsøg på at tegne et smukt glansbillede eller overbevise folk om at jeg er perfekt ved at gemme noget bag en facade – jeg poster det jeg synes er interessant, inspirerende, sjovt, pænt, åndssvagt, whatever. That’s just me. Vil du gerne se mit rod der flyder i min lejlighed, mit kæmpestore krusede morgenhår, min vask der bugner af beskidte tallerkener, min mascara der er tværet ud i fjæset efter en hård træning (for ja, jeg træner med make-up), min dødkedelige og knap så appetitlige aftensmad eller lignende, så må du altså lede et andet sted end på de sociale medier, for der er også grænser for hvad jeg vil dele med resten af verden. Når alt kommer til alt er jeg faktisk en ret blufærdig og privat person. Men gør det mig mindre ægte?

Translation: I’m too lazy to translate. Please use Google translate if you’re interested in some of my thoughts about being real in this health obsessed world. 

Simpel granola uden sukker og gluten

Hjemmelavet sund müsli glutenfri sukkerfri granola blog christinebondeHjemmelavet sund müsli glutenfri sukkerfri granola blog christinebondeHjemmelavet sund müsli glutenfri sukkerfri granola blog christinebonde

Det er bestemt ikke særligt svært at lave sin egen granola, og man kan jo variere i det uendelige og virkelig få lov at være kreativ med ingredienserne, men jeg ønskede at lave en forholdsvist enkel version som kunne bruges til mange forskellige formål. Desuden var jeg som altid interesseret i at undgå det tilsatte sukker som næsten findes i alle købevarianter. Der er så mange andre måder at tilføje sødme uden at gå på kompromis med smagen, så det er mig virkelig en gåde hvorfor supermarkederne stadig bugner af müsliprodukter proppet med sukker. Denne version har masser af sødme, men dog ikke i så høj grad at det bliver for meget hvis man, som jeg, bruger det sammen med frisk eller tørret frugt som jo bidrager med endnu mere til den søde smag. Efter formiddagens træning fik jeg det som topping på en omgang kokosmums og det var SÅ lækkert.

Granola uden sukker og gluten 

Ingredienser:

100 g solsikkekerner
100 g græskarkerner
100 g grofthakkede mandler
50 g hørfrø
2 spsk chiafrø
2 spsk hampefrø
50 g boghvedegryn
2 spsk kokosolie
3 spsk daddelpure
1 tsk vaniljepulver
Ca. 1 spsk kanel

HOW TO: Rist kerner, mandler, frø og boghvedegryn på en pande ved høj varme. Efter ca. 5 minutter tilsættes kokosolie, daddelpure og vanilje og det hele blandes rigtigt godt sammen. Tag müslien af panden når den har fået en let gylden farve. Hold godt øje så det ikke brænder på! Fordel det på en bageplade med bagepapir og drys med kanel. Når müslien har fået lov at køle af bliver den sprød og kan herefter fyldes i en lufttæt beholder.

Translation: I really don’t know why I haven’t tried making my own muesli before. It’s so easy and leaves the whole kitchen (in my case the whole house) smelling absolutely fantastic. Also, it gives you the opportunity to skip the added sugar and mix it with all your favorite ingredients. That’s exactly what I did!

Marmelade med chiafrø og bær

Hindbær-/jordbærmarmelade chiafrø sukkerfri

Jeg har aldrig været særligt begejstret for hverken syltetøj eller marmelade. Det skyldes først og fremmest at det som regel er propfyldt med både tilsætningsstoffer og sukker (eller mærkværdige sødemidler), men det er i høj grad også fordi jeg ikke har været så kreativ eller nytænkende i forhold til hvordan det kunne bruges. Et tilfældigt stykke brød med en helt almindelig marmelade er efter min mening ret intetsigende, men jeg skal love for at det er en anden oplevelse når brødet er hjemmebagt og marmeladen hjemmelavet. Oplevelsen blev bestemt heller ikke ringere af at jeg spiste det en eftermiddag i selskab med min dejlige mor mens regnen silede ned udenfor. Jeg vil i hvert fald ikke længere tænke på marmelade som en kedelig og gammeldags spise der ikke kan bidrage med gode næringsstoffer, for denne version er alt andet end det. Jeg skal helt sikkert også have udforsket mulighederne og fundet ud af hvordan jeg kan bruge marmeladen i kager, grød m.m. At lave marmelade på chiafrø og uden at opvarme bærrene er bestemt ikke noget jeg selv har fundet på, men derimod en idé jeg fik efter mit seneste besøg på Råbar.

Marmelade med chiafrø og bær

Min version indeholder følgende:

1,5 dl frosne økologiske hindbær
1,5 dl frosne økologiske jordbær
2 spsk daddelpure
5 spsk chiafrø
1 tsk vaniljepulver
0,5 dl vand

Start med at tø bærrene op. Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og blend indtil massen er ensartet. Hæld marmeladen på glas og stil i køleskabet i nogle timer (eller natten over) til chiafrøene har dannet en gele. Vupti! Daddelpureen er også super nem at lave. Jeg lavede en portion af 150 g friske dadler blendet med 2 dl kogende vand. Easy peasy.

Translation: I’m definitely not a big fan of regular jam and its high content of sugar and additives. After a visit at Råbar in Aarhus I got inspired to make my own version with chia seeds and raw berries. Who would’ve thought that jam could be delicious AND nutritious? 

Tupperwares svar på en minihakker

Tupperware minihakker herb chopper kitchen essentials christinebonde

Jeg er altså lidt vild med Tupperware… Min spiralizer-wannabe er for eksempel et af de køkkenredskaber jeg absolut ikke kan undvære. Det samme gælder min VentSmart-boks som er perfekt til opbevaring af frisk spinat da den forlænger holdbarhedstiden. Derudover har jeg efterhånden fået samlet en del almindelige bøtter som jeg primært bruger som madkasse eller til opbevaring af forskellige rester i køleskabet.

For noget tid siden måtte min gamle Braun minihakker lade livet, og til at starte med vidste jeg nærmest ikke hvordan jeg skulle kunne leve uden den. Jeg var dog for doven (og nok også for nærig) til at investere i en ny lige med det samme, så jeg brugte i stedet min foodprocessor. I en kort periode. For det meste syntes jeg nemlig det var ret bøvlet at finde mit skrummel af en foodprocessor frem når jeg bare lige skulle hakke nogle mandler eller snitte et løg.

Tupperware minihakker herb chopper kitchen essentials christinebondeTupperware minihakker herb chopper kitchen essentials christinebonde

Timingen kunne derfor ikke være bedre da min dejlige mutti valgte at forære mig denne lækre lille minihakker fra Tupperware! Og lad jer nu ikke snyde af det smukke, lyserøde ydre, for dens tre knivblade er ikke for børn! De kan uden problemer snitte løg og krydderurter, hakke mandler m.m. til den ønskede konsistens. Minihakkeren består af en beholder som kan rumme 3 dl, 3 knivblade, et låg med træksnor og 2 plastikdimser til at beskytte knivbladene (og fingre!). Den er faktisk lidt oldschool da den fungerer ved at man trækker i en snor. På billederne ovenfor har jeg forsøgt at illustrere hvor mange træk der skal til for at hakke mandler enten fint eller groft. Den sparer mig for tid, er super nem at rengøre og fylder ingenting i skabet. Og så må jeg indrømme at jeg faktisk synes det er lidt sjovt at bruge den på grund af træksnoren. Der går nærmest sport i den når jeg skal finde den perfekte rytme og det perfekte antal træk for at opnå den ønskede konsistens. Hæhæ, og al aktivitet tæller jo, ikke? Jeg ved ikke præcist hvad den koster, men jeg gætter på omkring 400 kr. Jeg er sgu blevet lidt af en nørd når det kommer til køkkenudstyr (tak for det, mor), og jeg elsker at opdage nye ting. Jeg går faktisk også og overvejer en lidt større investering til køkkenet…

Har I også køkkenudstyr som er uundværligt?

Translation: This herb chopper from Tupperware has become one of my kitchen essentials. It’s so convenient when you want to chop nuts or cut onions in a short amount of time.