Et eksempel på min morgenmad

Green smoothie greenie christinebondeGreen smoothie greenie christinebonde

Gennem eksamensperioden har jeg nægtet at gå på kompromis med min kost. Selvom jeg ikke altid syntes der var tid til at lave en solid morgenmad eller forberede noget lækkert til aftensmad, blev det altså gjort alligevel. Jeg tror virkelig det betaler sig i det lange løb. Mine eksaminer er overstået for denne gang, så i morges nød jeg virkelig at lave min morgenmad. Det var dejligt ikke at skulle have dårlig samvittighed over at sidde stille og roligt og bruge god tid på at spise. Morgenmaden bestod af en paleobolle, nogle cashewnødder, 2 blødkogte æg og en grøntsagssmoothie som indeholdt banan, agurk, selleri, spinat, grønkål, citron, ingefær og havtorn (…var der nogen der troede at jeg ikke spiste nok?). Det er et meget godt eksempel på hvad jeg får til morgenmad hvis ikke den står på én eller anden form for grød.

Der står ikke meget på programmet for mit vedkommende i dag bortset fra et personalemøde og en omgang træning. Jeg tror altså jeg bliver nødt til at afprøve mine nye løbesko i dag. Jeg kommer ikke ud i snevejret, så de må blive indviet med intervalløb på løbebåndet. Det bliver spændende!

Translation: This is an example of what I would eat for breakfast. Some nuts, two soft-boiled eggs, a piece of paleo bread, and a green smoothie. 

Everyone has a snack stash #2

Snack stash godteskab christinebondeSnack stash godteskab christinebondeJeg er ret overbevist om at der i alle køkkener findes et bestemt skab eller en særlig skuffe som indeholder noget der kan tilfredsstille lækkersulten. Pt. er mit godteskab blandt andet fyldt med valnødder, cashewnødder, mandler, kokosmel, almindelig peanutbutter, chokopeanutbutter, morbær, en frugtrulle med figen, creamed coconut, kakao, hampefrø, figner, abrikoser og morbær. Det er selvfølgelig lidt forskelligt hvad det indeholder, men der er altid forskellige nødder og en form for tørret frugt. Det er så nemt at snuppe en håndfuld mandler og nogle morbær når lækkersulten melder sig. Det fungerer i hvert fald rigtigt godt for mig. Derudover er det vigtigt for mig at have nogle grundingredienser som eksempelvis kokosmel, peanutbutter og kakao hvis jeg har mere tid og vil lave en dessert.

Jeg vil gerne slå fast én gang for alle, at JO, jeg bliver også lækkersulten (i høj grad!) – men jeg elsker at lave mad (inklusiv snacks og desserter) fra bunden, jeg elsker at eksperimentere i køkkenet, og jeg elsker at leve sundt. Derfor fortrækker jeg at fylde mit godteskab med råvarer som disse, frem for chips og slik som for mig er dybt uinspirerende. En anden grund er, at hvis jeg endelig får lyst til en Snickers, er det ret usandsynligt at den havner i mit godteskab, for så ryger den ned med det samme. Udfordringen i at lave noget der er sundere, men som smager lige så godt, har jeg dog altid lyst til at tage op. Det er sådan jeg har det. Det handler ikke om gloriepudsning eller fanatisme, men om en glæde ved at leve sundt og inspirere andre til at gøre det samme. Bundærligt.

Hvad består dit snack stash af? (se evt. hvordan mit snack stash så ud for godt et år siden lige her)

Translation: I’m pretty sure that all of us have a drawer or a cupboard in the kitchen with some kind of goodies to satisfy a potential snack craving. Right now you’ll find all of this in my snack stash. Mainly nuts and dried fruits. 

Grøn smoothie med superfoods

Grøn smoothie greenie Vitamix christinebonde

Jeg har til morgen nydt denne smukke sag. Der blev egentlig til 2 glas men jeg kunne simpelthen ikke drikke det hele. Smoothien indeholdt:

½ banan
½ avokado
1 stængel selleri
6 cm squash
5 kugler frossen spinat
1 håndfuld frosne jordbær
1 skive citron
2 cm ingefær
1 spsk havtorn
1 tsk chlorella
1 spsk hørfrøolie
3 dl mandelmælk

Jeg synes virkelig det er genialt at kunne få så meget forskelligt på én gang i ét måltid! Længe har jeg troet at grød var det eneste der kunne holde mig mæt helt indtil frokost, men en smoothie som denne klarer arbejdet mindst lige så godt. Nu vil jeg dykke ned i min fysiologibog og forsøge at kæmpe mig i gennem kapitlerne “Cardiorespiratory responses to acute exercise” og “Principles of exercise training”. Det er to super interessante kapitler, men det er virkelig ikke en nem sag at skulle kunne dem til fingerspidserne for at være klar til eksamen i næste uge! Afsted med mig?

Translation: I had this beautiful smoothie for breakfast today. It consists of banana, avocado, celery, courgette, spinach, strawberries, lemon, ginger, sea buckthorn, chlorella, flax seed oil and almond milk. It’s amazing how many great nutrients you can get in just one meal! And yes, even though it’s “just” a smoothie, it’s definitely a meal, and it will keep you full for long. I’ll spend the whole day studying for my physiology exam next week so I’m off…

I did it!

Les Mills GRIT Series christinebondeLes Mills GRIT Series christinebonde

Jeg ligger lige nu på sofaen under dynen med de værste DOMS jeg nogensinde har oplevet. Det er en kamp bare at skulle løfte en arm eller et ben, og det er næsten umuligt for mig at komme op at stå. Mine lår og baller føles som én stor fibersprængning og mine skuldre er så spændte at jeg føler de sidder klistret til mine ører. Ironisk nok har jeg det fantastisk! Sent i går aftes kom jeg hjem fra GRIT-uddannelse i København, og jeg er fuldstændig høj over at jeg blev godkendt til at undervise. I løbet af uddannelsens to dage har jeg presset mig selv maksimalt og trænet til grænsen hvor det virkelig ikke er sjovt, og i dag betaler jeg prisen ved at være fuldstændig smadret. Men hold kæft hvor er jeg glad. Og stolt.

Da jeg i oktober sidste år blev spurgt om jeg ville tage uddannelsen kan jeg tydeligt huske mit svar: “Det er ganske enkelt ikke realistisk for mig at bestå”. Nu står jeg med en instruktørkontrakt og gode chancer for at kunne blive certificeret om 3 måneder. Det er faktisk lidt svært for mig at fatte. Jeg har knoklet for at forbedre min fysik markant i forhold til styrke, udholdenhed, eksplosivitet og kondition (et projekt som i øvrigt har gået under navnet projektgrrrrr på min Instagram-profil), og heldigvis betalte det sig, men jeg er langt fra i mål. Jeg har nydt at træne på en mere intens og fokuseret måde og se hvordan kroppen langsomt tilpassede sig, så jeg har tænkt mig at fortsætte i samme stil. For at få mit certifikat som Les Mills GRIT coach skal jeg inden for 3 måneder indsende en video hvor jeg underviser, og til den tid skal det meste sidde lige i skabet.

Men hvad er GRIT egentlig for noget, og hvorfor er jeg så begejstret for det? GRIT er det absolut hårdeste koncept som Les Mills indtil nu har udviklet. Det er højintens intervaltræning af 30 minutters varighed som findes i tre varianter; Strength, Cardio og Plyo. GRIT er for folk der elsker at presse sig selv og gerne vil tage deres træning til et højere niveau. Jeg plejer at sige, at det er 30 minutter i helvede, for det er virkelig ikke sjovt mens det står på, men når man er færdig har man det for vildt. Når jeg har overlevet en GRIT-time føler jeg, at jeg kan klare alt. Min krop er udkørt og jeg ligger sikkert på gulvet med følelsen af at lungerne hænger ud af halsen, men jeg er høj på endorfiner! Der er ingen anden form for træning der kan give mig den følelse. Man skal endelig ikke lade sig narre af at det kun varer 30 minutter, for det er meningen at man ikke skal være i stand til at træne hverken før eller efter. I de 30 minutter skal man give ALT hvad man har, og i pauserne skal man gerne ligge (ja, LIGGE) fuldstændig flad på gulvet og forsøge at få vejret. Det bliver aldrig nogensinde let, men det er vildt hvor hurtigt man kan mærke at man forbedrer sig. Det er så vanvittigt effektiv træning! GRIT skiller sig ikke kun ud fra de andre Les Mills programmer på grund af intensiteten, men især også i forhold til instruktørens funktion. Instruktøren skal fungere som coach og være den der hjælper hele holdet i gennem træningen og presser dem maksimalt. Instruktøren skal gerne rundt i holdsalen til alle deltagere og nærmest give dem en kortvarig personlig træning med fokus på den enkelte for at sikre at alle presser sig selv til det yderste, men selvfølgelig også for at sørge for god teknik over hele linjen. Derudover er der i GRIT et meget vigtigt fokus på både konkurrence (med sig selv) og team spirit. Selvom man konkurrerer mod sig selv og stræber mod at forbedre sig, står man sammen som et team. Det betyder masser af high-fives, klap på skulderen, motiverende råb og gejst som alt sammen bidrager til en fed stemning. Få en lille smagsprøve i denne video:

 

 

Det har været hektisk de seneste måneder, og det næste stykke tid indebærer ikke flere instruktøruddannelse på programmet for mit vedkommende. Nu skal jeg fokusere på at dygtiggøre mig i CXWORX, TRX og GRIT – og nå ja, så har jeg også lige et par eksaminer der kræver min opmærksomhed. Til februar sker der dog igen noget nyt, for jeg skal i praktik hvilket jeg glæder mig rigtigt meget til! Det kommer jeg højst sandsynligt til at fortælle mere om til den tid. Jeg kan i hvert fald ikke klage over 2014 so far.

Jeg kunne rigtigt godt tænke mig at høre, om nogle af jer har prøvet GRIT. Hvad synes I om det? Kunne I tænke jer at afprøve det?

Translation: Right now, I’m lying on the couch, suffering from the worst DOMS ever. Ever, ever, ever! Last night I came home from Copenhagen where I passed the GRIT Basic Training, and I am so happy and proud. I worked my ass off this weekend in order to pass, and I DID it! I can’t believe it… 

Nye Flyknits, weekendplaner og tip om webshop

Nike Flyknit Lunar1+ christinebondeNike Flyknit Lunar1+ christinebonde

Jeg har allerede fortalt om min besættelse af sko i et tidligere indlæg, og for nogle dage siden tilføjede jeg endnu et par til min samling. Nike Flyknit Lunar1+ er egentlig en løbesko, men på grund af dens lethed og super gode stødabsorbering bruger jeg den til eksplosiv og plyometrisk træning hvor der indgår en masse spring som kræver god affjedring i skoene. Jeg er pt. ved at pakke en kæmpe taske til weekenden som jeg skal tilbringe i København hvor skoene skal tages i brug. Weekenden står nemlig på endnu et instruktørkursus, og nogle af jer har nok gættet det. Jeg kaster mig ud i Les Mills GRIT. Det bliver en fuldstændig sindssyg weekend, og jeg er virkelig ved at være spændt. Kurset foregår lørdag og søndag fra 9-17, men jeg tager allerede afsted i morgen tidlig for at komme på plads og være i god tid. Jeg skal afsted med min veninde og træningsbuddy, Helle, og vi har planer om et lille besøg hos 42Raw så der også bliver en lille smule forkælelse. Det glæder jeg mig virkelig til, for resten af tiden kommer nok til at indebære fuldkommen udmattelse, adskillige møder med syregrænsen, brækfornemmelser og en gennembanket krop. That’s the spirit of GRIT! Det bliver ikke let at bestå uddannelsen, så send gerne nogle gode vibes i min retning. Hvis nogle af jer har nogle fantastiske ideer til forskellige snacks må I også meget gerne byde ind. Der skal MASSER af mad indenbords i løbet af de næste dage!

Skoene er i øvrigt købt på siden sportsshoes.com som jeg helt tilfældigt faldt over. Mit førstehåndsindtryk af webshoppen var egentlig ikke særligt godt, for jeg havde sådan på fornemmelsen at siden ikke var troværdig. Efter en del research fandt jeg dog ud af, at der ikke var tale om en fake hjemmeside, og jeg besluttede mig derfor for at bestille derfra. Jeg blev en smule bekymret da jeg ikke fik nogen bekræftelse på købet, men jeg kontaktede kundeservice og fik al den hjælp jeg havde brug for. Jeg sparede næsten 50% på disse sko, og fragten var gratis. Der gik omkring 10 dage før jeg modtog skoene, så leveringstiden er nok det eneste lille minus ved at handle via siden. Overordnet er jeg dog 100% tilfreds med min handel, og jeg kunne sagtens finde på at bestille derfra igen. Disse sko er desværre allerede udsolgt, men der er masser af andre gode tilbud og et kæmpe udvalg af både sko og træningstøj.

Translation: These Flyknits are the newest addition in my shoe collection. I got them half price at sportsshoes.com with free delivery.

Rød morgensmoothie

Rød morgensmoothie christinebonde

Sådan så min morgenmad ud i dag. En rød morgensmoothie som kan holde mig kørende længe og som giver et ordentligt skud af vitaminer og fytonutrienter lige fra morgenstunden. Det kunne nemt ligne en ganske almindelig smoothie lavet på banan og frosne jordbær, men så kedelig er den skam ikke. Denne smoothie gemmer på masser af andre lækre sager:

1 banan
2 stængler selleri
½ avokado
En håndfuld frosne hindbær
En håndfuld frisk persille
5 kugler frossen spinat
1 klump ingefær
1 rødbede
1 skive citron (jep, med skal og det hele, så den skal selvfølgelig være øko)
Et skvæt hørfrøolie
Ca. 3 dl mandelmælk

Jeg har i dag toppet med kokoschips, chiafrø og kakaonibs, så der er trods alt en lille smule arbejde til tænderne. Jeg må indrømme at jeg virkelig er fan af smoothies. Ikke kun fordi det giver mig mulighed for at tage min højtelskede Vitamix i brug, men fordi jeg synes det er en genial smutvej til at få lidt ekstra grønt og andre fødevarer med særligt højt indhold af vitaminer, mineraler og antioxidanter. Derudover er det da bare lækkert at starte dagen med noget der smager lige så godt som dessert.

Translation: This morning I enjoyed a delicious smoothie for breakfast. But don’t let its pretty dark red color fool you! It treasures not only berries and banana but also celery, parsley and spinach so I get some of my veggies already in the morning. I topped it with coconut flakes, chia seeds, and cacao nibs.

Lovechock – love at first bite!

Lovechock healthy chocolate christinebondeLovechock healthy chocolate christinebondeLovechock healthy chocolate christinebonde

Jeg troede næsten det var umuligt, men jeg har fundet en chokolade der overgår Ombar! Jeg faldt tilfældigvis over disse chokoladebarer sidst jeg var et smut i Ren Kost i Aarhus, og jeg er helt nedtrykt over at jeg netop har spist det sidste stykke. Lovechock er håndlavet, økologisk chokolade der er sødet med palmesukker og fri for laktose, soya og gluten. Kakaobønnerne ristes ikke under fremstillingen og alle de gode antioxidanter og andre nutrienter går derfor ikke tabt. Der er mange ligheder med Ombar, men Lovechock formår altså at lave nogle smagskombinationer som lige er en tand bedre. Udover de to varianter jeg valgte findes der blandt andet også med mandel/figen (som HELT klart bliver den næste jeg skal prøve!), gojibær/appelsin og ananas/inkabær. Desuden er kakaoindholdet mindst 80% i alle Lovechock-varianterne mens det overvejende er lidt lavere hos Ombar. Indpakningen kan endda komposteres og belaster derfor ikke miljøet.

En Lovechock-chokoladebar på 40 g. koster 30 kroner hvilket er ret pebret sammenlignet med almindelig god chokolade, men efter min mening er det her også luksuschokolade med masser af gode ingredienser. Kigger man på nogle af ingredienserne som eksempelvis lucumapulver, bourbon vanilje, morbær og kakaonibs, er det bestemt ikke en urimelig pris – og da slet ikke når alt er økologisk. Jeg elsker simpelthen at kunne kigge på en ingrediensliste uden at komme til at rynke på næsen over indholdet, så Lovechock får masser af point fra mig. Jeg bliver nødt til at undersøge om min lokale helsekostforretning forhandler det…

Har I smagt chokolade fra Lovechock? (eller føler I jer fristede nu? Hæhæ…)

Translation: I got myself a new favorite chocolate! This chocolate from Lovechock is even better than Ombar which used to be my favorite chocolate. Lovechock is raw, handmade, organic chocolate that doesn’t contain gluten, soy or lactose. It’s sweetened with coconut palm sugar which has a low GI. There are several different flavors and they all contain at least 80% cacao. The price is 30 dkr for one bar which I think is just fine considered all the great and delicious ingredients and the fact that it’s all organic!

Frosne mini cheesecakes

Raw mini cheesecakes christinebonde

I går fejrede jeg slutningen på år 2013 med denne nytårsdessert, og I skal ikke snydes for opskriften. Jeg tog udgangspunkt i denne opskrift fra Green Kitchen Stories, men lavede den om så min version er laktosefri. Af en eller anden grund endte det også med at blive cupcakes i stedet for én stor cheesecake, og jeg synes egentlig de blev ret fine. Here’s how:

Bund:

2 dl paranødder
1 dl dadler
1 spsk kokosolie
En knivspids himalayasalt

Cashewfyld:

3,5 dl cashewnødder
2 spsk kokosolie
2-3 spsk ahornsirup
Saft fra 2 citroner
2 tsk vaniljepulver

Hindbærfyld:

⅓ cashewfyld
2 dl hindbær

Start med at sætte cashewnødderne i blød i koldt vand i mindst 2 timer (lad dem gerne stå natten over hvis du er i god tid). Lav så bunden ved at blende ingredienserne i en foodprocessor. Fordel massen i 12 silikone-muffinsforme. Blend herefter ingredienserne til cashewfyldet og hæld ⅓ af massen fra (til hindbærfyldet). Fordel cashewfyldet oven på bunden i muffinsformene. Blend til sidst det resterende cashewfyld med hindbærrene og fordel det i formene. Sæt formene i fryseren 3 timer og tag dem ud ca. 10-15 minutter inden de skal serveres.

Det er en dessert som kræver lidt timing og forberedelse, men tro mig, det er virkelig dét værd! Paranødderne kan man selvfølgelig vælge at skifte ud med andre nødder, men jeg synes de giver en helt speciel og dejlig smag. Jeg har før lavet en lignende cheesecake med samme bund hvor jeg brugte mandler, men den var altså ikke nær så god. Hindbærrene kan man også sagtens bytte ud med f.eks. jordbær, brombær eller blåbær – eller måske en kombination for at få en rigtigt flot farve.

Translation: Yesterday, I made these frozen mini cheesecakes for dessert when celebrating New Year’s. They turned out pretty well and my family loved them (and definitely not all of them are health nuts like me!).