Min nye Vitamix blender

Vitamix1 christinebondeVitamix2 christinebondeVitamix3 christinebonde

Da jeg juleaften åbnede en kæmpe pakke med denne blender, var jeg lige ved at tabe kæben. Jeg må have lignet en 13-årig pige der lige havde vundet et personligt møde med Justin Bieber. Jeg har ævlet om en Vitamix i evigheder, men jeg var faktisk en lille smule flov over at skrive så dyrt et ønske på min ønskeseddel. At jeg fik mit allerstørste ønske opfyldt var derfor virkelig en overraskelse. Det er nok ikke alle der kan forstå min begejstring for en blender, men for én som mig der elsker alt relateret til ernæring og sundhed er det virkelig bare kræs. Det er en Rolls-Royce inden for blendere! Læs evt. mere om blenderen her.

Jeg har allerede været i fuld gang med at bruge den, og jeg står måbende og glor når den med sine 2 hestekræfter pulveriserer alt helt ned til cellulært niveau. Jeg er overrasket over hvor lidt den larmer, og hvor hurtig den er til at lave en fuldstændig silkeblød og cremet konsistens. Der er i hvert fald ingen tvivl om at jeg kommer til at opholde mig endnu mere i køkkenet, for nu skal der eksperimenteres. Hvis ikke der blev lavet mange smoothies i mit køkken i forvejen, så gør der helt sikkert fra nu af. Hvad skal man da også med tænder og tyggemuskler?

Nu vil jeg gå i gang med at udtænke nogle retter til aftenens nytårsmenu (ret sent, I know…). Jeg regner med at jeg vil kaste mig ud i en raw cheesecake til dessert, og hvis resultatet bliver godkendt kommer der en opskrift her på bloggen meget snart. Ha’ en fantastisk nytårsaften derude!

Translation: This is so crazy. My parents got me a freaking Vitamix blender for Christmas! 

Glutenfri, vegetariske sushiruller

Glutenfri, vegetariske sushiruller christinebondeGlutenfri, vegetariske sushiruller christinebondeGlutenfri, vegetariske sushiruller christinebondeGlutenfri, vegetariske sushiruller christinebondeGlutenfri, vegetariske sushiruller christinebondeFor nogle dage siden så min aftensmad sådan ud. Selvom det var en ganske almindelig torsdag, fik jeg sådan lyst til at lave noget særligt som måske krævede lidt ekstra tid i køkkenet. Valget faldt på disse sushiruller der er glutenfri og vegetariske og som faktisk var rigtigt nemme at lave. Det eneste der tog lidt ekstra tid var faktisk at handle, for jeg manglede lige et par ingredienser. Opskriften stammer fra bogen “Glød og glæde med raw food”, og jeg synes simpelthen den er for genial til ikke at dele med jer.

Modsat almindelige sushiruller indeholder disse ikke nogen ris. Erstatningen for ris er lavet af:

2 pastinakker
1 dl pinjekerner
¼ dl olivenolie
1 fed hvidløg
½ dl vand
Himalayasalt

Sushiruller indeholder ofte forskellige former for creme, men disse indeholder i stedet en græskarkernepaté lavet på følgende:

4 dl græskarkerner (som egentlig skal udblødes, men det gjorde jeg ikke)
4 spsk forårsløg (jeg brugte skalotteløg)
4 spsk ingefær
4 spsk tamari
2 dl vand

Fremgangsmåden for “risene” og græskarkernepatéen er den samme. Ingredienserne skal bare blandes sammen i en foodprocessor indtil konsistensen er ensartet. Som fyld til rullerne brugte jeg avokado, agurk, rød peber, gulerod og fennikel, men jeg tror også det kunne have været lækkert med eksempelvis rødbede, forårsløg, wasabi, mango, koriander eller andet. Jeg elsker fisk og kunne derfor godt finde på at bruge laks, tun eller krabbe som fyld næste gang, men de er bestemt ikke kedelige uden kød. For at lave rullerne skal man selvfølgelig også bruge tangpapir (nori sheets) og en bambusmåtte. Det er overhovedet ikke svært at rulle dem, men det er til gengæld lidt svært at forklare hvordan, men man kan helt sikkert finde en fremgangsmåde flere steder på nettet.

Jeg er hverken vegetar, glutenintolerant eller inkarneret raw food-entusiast, men disse små hapsere er altså geniale. De mætter utroligt godt, og der er virkelig knald på smagen. Det lyder måske kompliceret med alle de ingredienser, og man kan måske frygte at de er besværlige at rulle, men jeg kan virkelig kun anbefale at afprøve det. Det er meget nemmere (og endnu mere lækkert) end man tror!

Translation: Last week, I somehow found the urge to make something special for dinner and spend some extra time in the kitchen. I ended up making these gluten free, vegetarian sushi rolls. I did spend some extra time shopping since I didn’t have all of the ingredients, but it was actually very easy to make. Even though I love fish, these vegetarian sushi rolls are soooo good. They have so much flavor, and the fresh vegetables give them a nice crunchy texture. 

Julede chokocookies med orangeknas

Gymbag madchallenge christinebonde2Gymbag madchallenge christinebonde

Det er bestemt ikke særligt mange juleopskrifter der findes her på bloggen (endnu). Jeg tror det skyldes, at den klassiske julemad ikke rigtigt inspirerer mig. Udover de klassiske julekager som vaniljekranse, brunkager, havregrynskugler osv. plejer min mor altid at lave nogle sindssygt lækre brookies (en kombination af brownies og cookies), som har inspireret mig til at lave min egen version. Resultatet blev en cookie der smager som en kombination af en traditionel chokoladecookie og en sprød julesmåkage.

10 stk. cookies:

200 g hasselnødder
100 g 86% chokolade
1 spsk kokosolie
4 dadler
5 spsk appelsinsaft
2 spsk kanel
½ tsk stødt nellike
En knivspids himalayasalt

Start med at forvarme ovnen til 180 grader. Blend 150 gram af hasselnødderne til mel. Hæld melet i en skål og bland herefter kokosolien, dadlerne, appelsinsaften og krydderierne i, så massen bliver ensartet (den vil være en anelse klistret). Hak chokoladen og de resterende 50 gram hasselnødder groft og ælt ind i dejen. Form små cookies af dejen på en bageplade og bag dem i 15-17 min. (eller indtil de er gyldne). Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af på en kold bagerist indtil de er sprøde.

Translation: I don’t feel too inspired by traditional Danish Christmas food but I just made these crispy chocolate cookies that really taste like Christmas. I think they turned out pretty well!

Juleønsker 2013

jegønskermig

Her er et udpluk af min juleønsker. Jeg ønsker mig skam også andre ting, men jeg har valgt at vise jer de ønsker som er sundheds- og træningsrelaterede. Måske kan det give lidt inspiration.

1: Foam rolling indgår altid i min opvarmning inden styrketræning, og selvom det kan gøre forbandet ondt, er det en fantastisk måde at opvarme, udstrække og løsne musklerne. Jeg har efterhånden opdaget at det virkelig er godt til min ryg, da muskulaturen i min højre side er mere spændt end den venstre pga. en skævhed.  Jeg har kun hørt godt om The GRID som står ret højt på ønskelisten.

2: Jeg ejer i forvejen et par Nike Flyknit Lunar1+ i pink, og det er absolut de bedste Nike sko jeg har. De er SÅ behagelige, pasformen er perfekt, og affjedringen er lige tilpas. Derfor er jeg selvfølgelig også nødt til at eje dem i grå. Makes sense, right?

3: Nu er jeg altså efterhånden blevet overbevist om, at en leverskylning ikke bare er noget hokus pokus som pludselig er blevet moderne. Jeg har flere veninder som har prøvet det ved at følge instruktionerne i denne bog, og min nysgerrighed vil gerne snart tilfredsstilles. Jeg ved endnu ikke om jeg selv vil kaste mig ud i projekt leverskylning, men jeg bliver simpelthen nødt til at blive klogere på det.

4: Jeg mangler virkelig et par gode høretelefoner, både til træning og almindeligt brug, og disse fra Bose skulle være rigtigt gode.

5: Når min træning foregår herhjemme plejer jeg egentlig ikke at bruge andre redskaber end en måtte, og jeg gider heller ikke investere i en helt masse træningsredskaber, men en kettlebell er genial fordi den kan bruges til så mange forskellige formål.

6: Det jeg ønsker mig allermest er denne Vitamix blender. Jeg har savlet over den i evigheder, men med en pris på 5500 kr. er det ikke én man bare lige køber. Jeg har brugt mange timer på at undersøge, om der findes et billigere alternativ som kan leve op til Vitamixen, men desværre nej. Det er bare blenderen.

7: Jeg tænker på det hver eneste gang jeg underviser – hvor dejligt det ville være at have sit eget mikrofonbælte. Det er i hvert fald ikke altid lige lækkert at skulle iføre sig et fuldstændig gennemblødt bælte.

8: Der er faktisk en lidt speciel årsag til at jeg ønsker mig en vægtskive som denne. Jeg skal nemlig bruge den til at øve mig med. I den kommende weekend kommer jeg helt sikkert til at bruge den eftersom jeg skal på endnu et instruktørkursus. Mere om det senere.

9: Det er nok ikke overraskende at jeg ønsker mig min egen Suspension Trainer efter mit TRX-kursus… Jeg skal meget snart i gang med at udtænke og afprøve træningsprogrammer så jeg er forberedt når der kommer TRX på holdplanen til januar, så jeg kunne virkelig godt tænke mig at få fingrene i min egen.

Hvad står øverst på din ønskeseddel i år?

Translation: A selection of some of my Christmas wishes. 

Nem og lækker fuldkornsrisengrød

Fuldkornsrisengrød sund jul christinebondeFuldkornsrisengrød sund jul christinebondeDa jeg opdagede fuldkornsudgaven af grødris var jeg egentlig ret skeptisk til at begynde med. Jeg havde i hvert fald svært ved at forestille mig, at man kunne lave en risengrød som ikke blev grov i konsistensen og kedelig/tør i smagen. Jeg besluttede mig for at give risene et forsøg alligevel, men havde altså ikke særligt høje forventninger til resultatet… Man kan vist roligt sige at min skepsis blev vendt til begejstring, for jeg blev godt nok positivt overrasket. Der er selvfølgelig mere bid i fuldkornsrisene i forhold til de almindelige, men konsistensen var stadig lækker og cremet, og smagen havde en god balance mellem det fede og det søde, præcis lige som jeg godt kan lide min risengrød. I min familie plejer vi ikke at få risengrød juleaften (men derimod ris a la mande), men i år tror jeg vist lige jeg skal prøve at indføre en ny tradition!

Fuldkornsisengrød 

Ingredienser til 2-3 portioner:

  • 3 dl fuldkornsgrødris fra Urtekram
  • 4 dl kokosmælk
  • 2 dl mandelmælk (næste gang vil jeg prøve med hasselnøddemælk)
  • 2 tsk vaniljepulver
  • En lille smule salt
  • Revet økologisk appelsinskal

Bland kokosmælken og mandelmælken i en gryde og sæt risene i blød heri i 1 time. Tilsæt vaniljepulver og lidt salt. Tænd herefter for komfuret og giv risene et hurtigt opkog. Skru ned for varmen og lad risene simre i 50-75 minutter. Rør i grøden jævnligt og tilsæt evt. ekstra mælk. Når grøden er kogt færdig kan det være lækkert at tilsætte lidt revet, økologisk appelsinskal for at give den fede smag fra kokosmælken lidt modspil. Jeg har toppet med ren kanel og en klat økosmør – mums! Man kan selvfølgelig selv bestemme hvilken mælk man vil bruge, men jeg kan virkelig anbefale denne kombination da den efter min mening giver den perfekte smag af det fede og det søde. Har I mod på at afprøve fuldkornsrisene?

Translation: I made a healthier version of rice pudding, using whole grain rice instead of white rice. I replaced regular milk with a combination of coconut milk and almond milk which gives the pudding a lovely sweet taste and creamy texture. I topped it with organic butter and lots of cinnamon and I absolutely loved it!

En sundere udgave af risengrød

Fuldkornsrisengrød sund jul christinebondeFuldkornsrisengrød sund jul christinebondeDa jeg opdagede fuldkornsudgaven af grødris var jeg egentlig ret skeptisk til at begynde med. Jeg havde i hvert fald svært ved at forestille mig, at man kunne lave en risengrød som ikke blev grov i konsistensen og kedelig/tør i smagen. Jeg besluttede mig for at give risene et forsøg alligevel, men havde altså ikke særligt høje forventninger til resultatet… Man kan vist roligt sige at min skepsis blev vendt til begejstring, for jeg blev godt nok positivt overrasket. Der er selvfølgelig mere bid i fuldkornsrisene i forhold til de almindelige, men konsistensen var stadig lækker og cremet, og smagen havde en god balance mellem det fede og det søde, præcis lige som jeg godt kan lide min risengrød. I min familie plejer vi ikke at få risengrød juleaften (men derimod ris a la mande), men i år tror jeg vist lige jeg skal prøve at indføre en ny tradition!

Til 2-3 portioner brugte jeg:

3 dl fuldkornsgrødris fra Urtekram
4 dl kokosmælk
2 dl mandelmælk (næste gang vil jeg prøve med hasselnøddemælk)
2 tsk vaniljepulver
En lille smule salt
Revet økologisk appelsinskal

Bland kokosmælken og mandelmælken i en gryde og sæt risene i blød heri i 1 time. Tilsæt vaniljepulver og lidt salt. Tænd herefter for komfuret og giv risene et hurtigt opkog. Skru ned for varmen og lad risene simre i 50-75 minutter. Rør i grøden jævnligt og tilsæt evt. ekstra mælk. Når grøden er kogt færdig kan det være lækkert at tilsætte lidt revet, økologisk appelsinskal for at give den fede smag fra kokosmælken lidt modspil. Jeg har toppet med ren kanel og en klat økosmør – mums! Man kan selvfølgelig selv bestemme hvilken mælk man vil bruge, men jeg kan virkelig anbefale denne kombination da den efter min mening giver den perfekte smag af det fede og det søde. Har I mod på at afprøve fuldkornsrisene?

Translation: I made a healthier version of rice pudding, using whole grain rice instead of white rice. I replaced regular milk with a combination of coconut milk and almond milk which gives the pudding a lovely sweet taste and creamy texture. I topped it with organic butter and lots of cinnamon and I absolutely loved it!

Sundere pebernødder uden gluten

Næringsrige pebernøddeaspiranter christinebondeNæringsrige pebernøddeaspiranter christinebondeNæringsrige pebernøddeaspiranter christinebonde

Det var vist på tide at der kom lidt julestemning her på bloggen. Sidste år ved juletid fandt jeg en sundere udgave af pebernødder på iFORMs hjemmeside som jeg lod mig inspirere af, men så vidt jeg kan se skal man nu være abonnent for at få adgang til den. Jeg har alligevel også (som altid) ændret i opskriften, så her kommer min version:

Sundere pebernødder uden gluten

Ingredienser

100 g halvfriske dadler
60 g mandler
1 spsk hampefrø
1 spsk kanel
1 tsk kardemomme
½ tsk tørret ingefærpulver
1-2 spsk boghvedemel
Lidt himalayasalt
Lidt peber

Udsten dadlerne og blend alle ingredienserne i en foodprocessor. Tril små kugler ud af massen, fordel dem på en bageplade og giv dem et forsigtigt tryk på midten så de bliver en lille smule flade. Pas på med at lave dem for store hvis ikke de må være for bløde. Bag dem i ovnen i 10-15 minutter ved 180 grader men hold godt øje med dem så de ikke bliver brændte. Lad dem herefter køle af (så bliver de mere sprøde) så længe du kan holde fingrene fra dem. Det er i dén grad ikke klassiske pebernødder, men jeg er helt vild med den krydrede smag og at de er sprøde udenpå men bløde indeni!

Translation: These little beauties resemble some kind of Danish Christmas biscuits but as you might have guessed I changed the recipe in order to healthify them. They don’t contain refined sugar or gluten – they’re crunchy, spicy and nutritious!

Dagens frokost: fyldt kikærtepandekage

Kikærtepandekage m. fyld christinebondeKikærtepandekage m. fyld christinebondeI går var det min aftensmad, i dag er det min frokost. En kikærtepandekage med masser af lækkert fyld bliver jeg ikke træt af lige foreløbig. Det er en nem måde til at få mere grønt og variation i sin kost, og samtidig er det en god måde at få ryddet op i køleskabet på.

Til 2 pandekager brugte jeg:

  • 50 g kikærtemel
  • 2 dl rismælk
  • 1 æg
  • 1 stor tsk chiafrø
  • Salt og peber

Pisk alle ingredienserne sammen til dejen er ensartet og lad den herefter hvile i ca. 10 minutter. Fordel dejen på en pande og steg ved middel varme i den olie du foretrækker (jeg brugte olivenolie). Jeg lagde låg på panden og gav pandekagen få minutter på hver side. Mit fyld bestod af champignon, gulerod, rødløg, rucola, rødbedespirer, fetaost, røget laks og ristede græskarkerner… Og NØJ hvor er jeg mæt nu (for ja, jeg spiste begge pandekager og sparede altså ikke på fyldet)!

Translation: Today’s lunch looked like this. A chickpea pancake filled with mushrooms, carrots, red onions, rucola, beetroot sprouts, feta cheese, salmon, and pumpkin seeds.