Tupperwares svar på en spiralizer

TupperwareSquashpasta

Hvis man lige som mig ikke ejer en spiralizer kan man med fordel bruge denne tingest fra Tupperware som alternativ. I virkeligheden er det vel bare et juliennejern, men den laver i hvert fald de fineste pastalignende strimler af både squash og gulerod! Jeg havde ellers planer om at købe en rigtig spiralizer, men så fik jeg denne her af min mor. Hun havde fået den i værtindegave til et Tupperware-party, og det er vist et helt nyt produkt så jeg kan desværre ikke oplyse prisen, men mon ikke den ligger tæt på 100 kroner. Jeg synes i hvert fald det er super smart! Det åbner pludselig op for en masse muligheder, og nu hvor jeg allerede har brugt det som alternativ til pasta skal jeg helt sikkert prøve at eksperimentere med nogle forskellige salater og forsøge at være lidt kreativ.

Translation: I got this thingy from my mom the other day, and I’ve been using it to make the most beautiful squash pasta! I actually planned on buying a spiralizer but this thing is just as suitable for the purpose. It’s a pretty new product from Tupperware and my mom got is as a hostess gift so I don’t know the price but I think it’s around 100 dkr.

Stenalderbrød med squash

Det grønne stenalderbrødEt squashet stenalderbrød
Et squashet stenalderbrødEt squashet stenalderbrød

Det er ikke mere end 2 dage siden jeg sagde at jeg ikke spiser særligt meget brød, og paradoksalt nok kommer der nu endnu en opskrift i dén kategori… Jeg har i dag bagt mit første stenalderbrød – jeg lever overhovedet ikke efter paleoprincipperne, men jeg finder af og til inspiration i nogle af opskrifterne, og paleobrødet lød simpelthen til at være så nemt at lave. Denne opskrift stammer fra det seneste nummer af GO! fitnessdk og for en gangs skyld har jeg overhovedet ikke ændret i opskriften (…eller, det er faktisk løgn, for jeg brugte en hel squash i stedet for en halv, uuuhhhhh). Senere fandt jeg ud af at der ligger en opskrift præcis magen til i kassen med fiberHUSK, men nu kan den altså også findes på bloggen her.

Stenalderbrød med squash 

Ingredienser:

  • 2 dl mandler
  • 2 dl hørfrø
  • 1 dl solsikkekerner
  • 1 dl sesamfrø
  • 1 dl græskarkerner
  • 1 dl FiberHUSK
  • 3 tsk himalayasalt
  • 2 dl revet squash (jeg brugte som sagt bare en hel)
  • 5 æg
  • ½ dl olivenolie

Fremgangsmåde:

  1. Start med at male mandler og hørfrø til fint mel i en blender/foodprocessor.
  2. Bland melet sammen med de øvrige tørre ingredienser i en stor skål.
  3. Tilsæt derefter revet squash, æg og olivenolie og rør det hele sammen til en ensartet masse.
  4. Kom dejen i en lille brødform og bag brødet i 1 time ved 160 grader.

Jeg spiste det med en klat hjemmelavet humus hvilket var temmelig godt! Jeg har dog en lille idé om at det måske kunne være lækkert at riste nogle små stykker af brødet på en pande i kokosolie og bruge det som en slags müsli eller topping oven på grød eller lignende…

Translation: Today I made this paleo-ish bread. It was very easy and tasty!

Protein- og fiberrige gulerodsboller

IMG_6790

IMG_6789IMG_6791_MG_6776

Jeg var så heldig at få en fridag i dag fordi timerne på studiet var aflyst, så jeg brugte noget af den ekstra fritid på at eksperimentere i køkkenet. Det er virkelig ikke særligt meget brød jeg spiser lige for tiden, men i dag fik jeg sådan lyst til at bage boller. Brød smager også bare 100 gange bedre når det er hjemmebagt! Jeg blev inspireret af denne opskrift og jeg er slet ikke færdig med at eksperimentere, for opskriften kan varieres på et utal af måder. I dag valgte jeg bare at bruge det jeg nu lige havde i skabene og resultatet blev virkelig godt. De var så gode at kæresten og jeg spiste dem fuldstændig uden noget mens de stadig var lune, men de vil helt sikkert være gode med mange forskellige slags “smørelse”, eksempelvis peanutbutter, pesto, hummus eller lignende.

Til ca. 10 boller skal du bruge:

400 g skyr
2 små gulerødder
4 spsk loppefrøskaller
80 g speltflager
40 g fiberblanding
80 g fuldkornsrismel
2 spsk chiafrø
1 tsk bagepulver
En lille smule salt

Start med at skrælle gulerødderne og riv dem fint ned i en skål hvor resten af ingredienserne efterfølgende blandes i. Lad dejen hvile i 10 minutter mens ovnen bliver varmet op til 180 grader. Dejen har en rigtigt mærkelig konsistens og når man former bollerne skal man nærmest kramme dejen sammen til små klumper og trykke dem en lille smule flade. Jeg piskede et æg og brugte det til pensling og dryssede en lille smule solsikkekerner på toppen. De skal ca. have 25-30 minutter i ovnen og derefter have lov at hvile et øjeblik på en bagerist før man sætter tænderne i dem (men jeg indrømmer gerne at jeg ikke kunne vente!).

Translation: Since my psychology classes were cancelled today I got a day off. I decided to spend some of the time making healthy low-carb buns. I actually don’t eat that much bread but today I just really felt like baking, and who doesn’t love freshly home-baked bread? 

En sund investering

Green Star Elite juicer

Gennem de seneste måneder har jeg for alvor fået øjnene op for juicing, og der er ikke nogen tvivl om at min næste store investering bliver en juicer. Min interesse for juicing er udsprunget af flere ting, blandt andet nogle tanker omkring raw food-livsstilen men dét skal nok have sit helt eget indlæg på et andet tidspunkt…

Ligegyldigt hvilken diætist/kostvejler/biokemiker/helsefreak/sundhedsentusiast/whatever man spørger vil man højst sandsynlig aldrig høre én der ikke kan nævne adskillige fordele ved at spise grøntsager. Det er noget de fleste kan blive enige om; uanset hvordan man vender og drejer det, så er grøntsager bare godt når man gerne vil opnå eller bevare et godt helbred. Uden at komme ud i den helt store forklaring, så skyldes det selvfølgelig især deres indhold af vitaminer, mineraler og fytonutrienter. Jeg er virkelig ikke særlig kræsen når det kommer til grøntsager og jeg har aldrig haft noget problem med at spise mange af dem, men det kan alligevel godt være svært at få nok i løbet af en dag hvis ikke man virkelig tænker over det. Men hvad nytter det at spise masser af grøntsager hvis ikke man kan optage alle de gavnlige næringsstoffer, eksempelvis på grund af en ikke-optimal fordøjelse? Det er især dér jeg ser en kæmpe fordel ved juicing fordi det hjælper kroppen til at optage så mange af næringsstofferne som overhovedet muligt.

…og nu kommer min fremtidige investering så ind i billedet! At finde den rigtige juicer er nemlig ikke nogen let sag, så jeg allierede mig med min veninde Tine som har erfaring med juicing og i øvrigt er mindst lige så stor øko-/helse-/sundhedsfreak som mig ;-) Hun inspirerer mig på rigtigt mange områder og jeg har faktisk overtalt hende til at lave et gæsteindlæg her på bloggen så I også kan få gavn af hendes input, men mere om det en anden gang. Jeg fik en masse information om forskellige juicere og en bedre forståelse af hvad man skulle vurdere dem ud fra. I sidste uge fik jeg lov at komme og afprøve hendes Green Star Elite juicer som var den hun bedst kunne anbefale, og i den forbindelse fik jeg taget min grøntsagsjuice-mødom (mon nogle af jer derude også har sådan én?).

Green Star Elite juicerGreen Star Elite juicerGreen Star Elite juicerGreen Star Elite juicerGreen Star Elite juicerGreen Star Elite juicer

Alle de grøntsager I ser på billederne blev juicet – dvs. ingefær, agurk, squash, sølvbeder, persille, selleri og gulerod – så det var en ret hardcore omgang at starte med for en førstegangsjuicer som mig. Jeg har da før fået frugtjuice med en enkelt eller to slags grøntsager i, men det kan slet ikke sammenlignes med det her, og jeg vil helt klart også prøve at undgå at juice frugter – dem vil jeg hellere nyde i fast form.

Meningen med at afprøve juiceren var selvfølgelig ikke bare at skulle smage juicen men få en idé om hvordan maskinen virker, hvordan den er at skille ad og samle, hvordan den skal rengøres, hvad den ellers kan bruges til osv. Jeg er i hvert fald rigtigt glad for at jeg har haft mulighed for at afprøve den når det er så stor en investering. Jeg synes den var rigtigt nem at bruge og også at rengøre, men jeg skal selvfølgelig lige lære alle de små dele at kende så jeg kan samle og skille den ad. Derudover var jeg virkelig positivt overrasket over hvor meget juice der bliver. Jeg kunne godt have “frygtet” at der ikke ville blive til ret meget juice og at der ville gå meget til spilde, men jeg skal love for at det modsatte blev bevist. Hvis I vil vide mere om selve juiceren og fordele ved juicing generelt kan I læse meget mere på Rawfood.dk lige HER hvor den også kan købes. Hvis I læser om den hos Rawfood vil I måske bedre kunne forstå hvorfor jeg gerne betaler 4500 kroner for sådan en maskine, og måske bliver I endda selv åben over for ideen? Der findes naturligvis mange andre juicere men jeg er slet ikke i tvivl om hvad jeg vil vælge når man ved hvad man kan få for pengene – både rent praktisk i form af et brugbart køkkenredskab men også rent fysisk/kropsligt i form af et optimeret helbred.

Translation: The last couple of months my interest for vegetable juicing started rising, and there’s no doubt that I need to buy myself a juicer very soon. My friend Tine, who is just as nerdy when it comes to health as I am, let me try her Green Star Elite juicer last Thursday and I got to try a vegetable juice for the very first time. As you can see in the photos we used ginger, cucumber, zucchini, chard, parsley, celery and carrot so I jus threw myself into it. For some it might sound crazy to spend 4500 dkr on a kitchen device but I see it as an investment in my health and who doesn’t want to optimize their health?

Chokolicious rødbedekage

Chokolicious rødbedekageChokolicious rødbedekageChokolicious rødbedekage

Jeg fik ovnbagte rodfrugter til aftensmad i går… Sådan næsten i hvert fald ;-) På det sidste har jeg snakket meget om at jeg ville prøve at lave rødbedekage, og der findes masser af opskrifter rundt omkring, men først efter at være blevet inspireret af min veninde fik jeg bikset nogle ingredienser sammen på gefühl (as usual) og endte med et meget hæderligt resultat. Jeg forsøgte dog at afmåle ingredienserne så jeg kunne dele opskriften med jer:

6-8 små rødbeder
8 store, friske dadler
4 æg
50 g kokosrasp (groft kokosmel)
30 g kakao
1 stor spsk kokosolie
Lidt bagepulver
Kanel, vaniljepulver og lidt salt efter smag

Skræl rodfrugterne og skær dem i små stykker. Det hele blandes sammen en foodprocessor/blender og bages ved 170 grader i ca. 30-40 minutter. Og vupti, så er der et sundere alternativ til chokoladekage helt uden mel og tilsat sukker!

Translation: Finally I got to try and make a beetroot cake and I’m definitely going to do it again! This one contains 5 small beetroots, 1 sweet potato, 8 large dates, 4 eggs, 50 g coconut flour, 30 g cocoa, 1 large tbsp coconut oil, baking powder and some cinnamon, vanilla and salt. I baked it for 30-40 minutes on 175 degrees (celsius). 

I’m currently reading

I'm currently reading

For et stykke tid siden var jeg en tur på biblioteket, og selvom jeg overhovedet ikke fandt det jeg ledte efter (måske fordi biblioteket i Randers er ret skod), så fik jeg alligevel lånt nogle bøger med hjem. Jeg er kun lige startet på “Det selvhelbredende menneske” som indtil videre er meget interessant, men jeg er især spændt på at komme i gang med de andre to da jeg har hørt meget godt om dem begge. Selvom jeg går på et studie der indebærer meget af det som jeg virkelig brænder for, er der selvfølgelig stadig masser af viden inden for feltet som jeg ikke får gennem min uddannelse og derfor læser jeg en del ved siden af – i nogle perioder mere end andre. Generelt synes jeg virkelig man kan komme langt ved selv at researche og opsøge den viden man er interesseret i selvom det godt kan være lidt svært at finde hoved og hale i (især inden for sundhedsfeltet).

Jeg synes selv det kan være super inspirerende at se hvilke bøger andre sundhedsentusiaster læser, så derfor ville jeg lige dele min godnatlæsning med jer hvis nu det også var inspirerende for jer. Lige nu må jeg dog lægge fritidslæsningen lidt til side for jeg har en hulens masse lektier der skal læses til torsdag og fredag. Plus at jeg stadig arbejder på at gøre min lille hemmelighed klar til offentliggørelse…

Translation: Studying Global Nutrition and Health definitely involves learning a lot of things that I’m passionate about but, still, I do quite a lot of reading and researching on my own (and yes, I love being a nerd!). I just borrowed these books on the library here in Randers and even though they weren’t what I was looking for I think they’ll be interesting to read. 

Cookies med mandler, kokos og frugtstænger

CookiesCookiesCookies
Cookies

I går faldt jeg over denne opskrift som jeg blev nødt til at afprøve med det samme, men jeg kan åbenbart ikke holde mig 100% til en opskrift, så jeg lavede en lillebitte smule om i den. Efter min mening, og for at sige det ligeud, så ser kagerne ud af h… til på billederne, men jeg kan kun sige at det klart er det bedste alternativ til cookies jeg nogensinde har bagt. Det eneste jeg ændrede i opskriften var at bytte chokoladen ud med små stykker af en Castus nøddemix frugtstang (den brune) og erstatte halvdelen af honningen med appelsinsaft (og så kom jeg vist også til at lave dobbeltportion). Det var en ret impulsiv idé at bruge en frugtstang som alternativ for chokolade, men det fungerede super godt! Det kan dog ikke afvises at jeg engang liiiige skal prøve at lave dem med kæmpestore lækre chokochunks også…

Jeg har dog allerede et andet kagebagningsprojekt i tankerne, og det involverer blandt andet rødbeder, sødekartofler og kokos. Jeg prøver lige at alliere mig med en god fotograf og et bedre kamera denne gang ;-)

Translation: When I found this recipe yesterday, I had to try it out immediately. Of course I couldn’t stick 100% to the recipe so I changed a couple of things. I just replaced the chocolate with small pieces of a Castus (Danish brand) “nut mix” fruit bar and half of the honey with fresh orange juice. Don’t let the embarrassingly bad photos fool you ‘cause these cookies are by far the best healthy alternatives to normal cookies I’ve ever tried!

Don’t judge a banana by its skin

BananabubbybobgunsBananabubbybobguns

 

Efter at have vist mit køleskab både her og på Instagram har jeg fået et par kommentarer angående min måde at opbevare bananer på. Jeg opbevarer næsten altid mine bananer i køleskabet fordi jeg synes de kan holde sig længere og så undgår jeg samtidig bananfluer i hele hytten. Det er rigtigt at skrællen bliver brun efter noget tid, men som I kan se på billederne ovenfor sker der ikke noget med frugtkødet. Nogle mener at bananen får en kedelig smag hvis den har ligget i køleskabet, men jeg kan ikke smage forskel, og i øvrigt kan jeg bedst lide at spise bananer der er kolde. Jeg har godt nok læst flere steder at det er bedst at opbevare bananer ved 12-14 grader, men jeg kan altså ikke lige holde øje med temperaturen i mit hjem hele tiden, så de ender i køleskabet!

Uanset om man opbevarer sine bananer i køleskabet eller ej skal man dog passe på med ikke at ligge dem alt for tæt op af eksempelvis æbler, da de udskiller stoffet ethylen som fremskynder modningsprocessen. Til gengæld er det et godt trick hvis man har købt nogle bananer som ikke er helt spiseklare endnu, for så kan man ligge dem ved siden af (eller i en papirspose sammen med) en avokado, som også udskiller ethylen, og dermed modne dem hurtigere. Hvis det endelig skulle ske at frugtkødet er brunt fordi bananen er blevet overmoden kan man med fordel skære den i stykker, lægge dem i en lufttæt boks i fryseren og bruge dem senere til eksempelvis smoothies eller bananis.

Når dét så er sagt skal jeg måske lige tilføje at mine bananer sjældent når at ligge særlig længe i køleskabet før de bliver spist, så jeg oplever faktisk aldrig at de bliver overmodne. Den bedste måde at undgå overmodne bananer må derfor være at få dem spist! ;-)

Translation: When I showed you my fridge here on the blog and on Instagram some people wondered why I keep bananas in the fridge. First of all I think they stay fresh for longer and at the same time I avoid fruit flies in the whole kitchen. When stored in the fridge, the skin of the bananas does turn brown but the flesh of the fruit doesn’t! In my opinion they taste exactly the same way as if I keep them on the kitchen table.

Status på mission nye træningssko

Nike Free sneakersNike Free sneakers
Nike Free sneakers

 

Nogle af jer husker måske dette indlæg hvor jeg luftede tanken om at anskaffe mig nye træningssko? Det er faktisk ved at være temmelig lang tid siden, men status er at missionen er fuldført (og måske tog lidt overhånd… ups). Jeg har i hvert fald fået anskaffet mig 3 par træningssko fra Nike som jeg er rigtigt glad for. Jeg synes jeg har været på samtlige onlineshops og ledt og ledt og ledt uden held, så alle 3 par er faktisk købt på Trendsales.

Og så troede man lige det skulle være slut med nye sko, men næ-nej. Jeg er nemlig for alvor begyndt at tage hul på løbetræningen igen, men mine nuværende løbesko som ikke engang er særligt gamle er allerede gået i stykker. De er slidt fuldstændig tynde omkring hælen/anklen og så kan man altså ikke løbe meget længere end 3 kilometer før det bliver meget ubehageligt. Jeg regner med at det (igen igen igen) skal være et par Asics Gel Kayano, men hvis nogle af jer derude har et par gode tips til andre modeller eller mærker, så kom endelig med input!

Nu vil jeg få læst de sidste lektier inden jeg smutter en tur ud på studiet til middagstid.

Translation: My mission to purchase new training shoes is finally accomplished! Of course I couldn’t settle for just one pair so I ended up with these three pairs, all bought on Trendsales.dk. But my shoe hunt doesn’t end here ‘cause I’m actually looking for a new pair of running shoes since I recently started getting more serious about running again. I’m sure it’ll be a pair of Asics Gel Kayano once again, but please, let me know if you have some good experiences with other brands that are worth trying!